不同授粉方式下樱桃成本收益分析——以山西省临猗县为例

（中国农业科学院农业经济与发展研究所，北京 100081）

1 引言

樱桃以成熟早、口感好、营养丰富等特点受到广大消费者喜爱。因种植投入资金少、管理简单、修剪量少，而且从开花到采收一般不需要喷药，生产成本与苹果、梨等大宗水果相比要少很多。从效益上看，种植樱桃明显要比种植其他水果收益高的多，被誉为“黄金种植业”，且发展樱桃产业可以有效带动相关经济发展，增加农民收入。樱桃是自花结实能力较低的果树，初花期授粉至关重要。近年来，“花多、果少、品质差，甚至满树开花不结果”的现象频繁出现，说到底就是花期授粉不良的缘故，因此必须通过人工授粉或蜜蜂授粉提高坐果率。对于绝大多数农作物来说，无论人工饲养的蜜蜂还是野生蜜蜂都是最有效的授粉者。蜜蜂为樱桃授粉后果实产量高，畸形率低，增收显著，大部分果农通过租用蜂箱或购买蜂群的方式进行樱桃授粉。还有一部分果农因不了解蜜蜂授粉的优势，继续采用传统的人工授粉。人工授粉在樱桃开花初期采用鸡毛掸、毛笔等工具，蘸取相应比例的花粉，点授到花朵柱头上，以完成授粉的过程。在相关樱桃蜜蜂授粉和人工授粉效益比较试验调查中发现，蜜蜂具有授粉效率高、管理简便、应用成本低的优势，可以显著提高樱桃的产量和坐果率[1]。人工授粉的樱桃，存在成熟后果品较小、不耐储且口感不佳等问题。

然而，伴随着樱桃产业的迅猛发展，产业自身因发展过快而产生了一系列问题，诸如从业人口老龄化严重、教育水平低下、贮藏和运输技术落后、缺乏协会引导机制、劳动力成本过快增长导致成本大幅攀升等问题频繁出现[2-4]。作为广大果农，归根结底最为关注的还是果实的经济效益问题。樱桃产业目前已进入快速发展阶段，如何解决“节本增效”的问题已经成为樱桃产业能否顺利发展的最大瓶颈。为此，本研究以山西省临猗县为例，在分析临猗县樱桃产业近年来发展现状的基础上，运用成本收益分析方法针对不同授粉方式下的成本收益进行比较分析，以试图揭示樱桃产业发展中存在的问题，为优化樱桃产业成本投入结构，促进产业朝着更好方向发展提出政策建议。

2 调查方法

2.1 问卷设计与数据来源

临猗县位于山西省西南部，运城盆地三角地带北沿，纬度好、海拔高、黄土厚、昼夜温差大的独特气象环境，极其适合樱桃生长，是全国果业大县。针对近年来临猗县樱桃栽种面积不断扩大，很多原本种植梨树的果农目前也纷纷改种樱桃这一现象，国家蜂产业技术经济体系团队对临猗县樱桃生产进行了实地调研。本次调研主要以深入座谈和问卷填写的方式进行，问卷主要集中在家庭樱桃种植的基本特征（年龄、性别、教育程度、从事农业生产人口以及非农收入情况）、种植面积及樱桃授粉情况、当年樱桃成本收益情况等方面。

2.2 调查样本基本情况

樱桃种植户基本特征分布情况的统计分析表明，果农的平均年龄为55.8岁，年龄最大为71岁，最小为47岁。50岁以下的农户数量相对较少，占13.33%；50～60岁农户数量所占比例为63.34%，清楚地反映出当地果农的年龄分布情况。另外，农户受教育年限平均为6.6年，绝大多数集中在小学及以下水平，占样本总数的76.67%；文化程度在高中程度的农户占比23.33%；没有大学及以上的人员参与樱桃种植。由此可见，临猗县从事樱桃种植生产的农户年龄偏大、教育水平较低的现象比较突出。特别是近年来，农村青壮年劳动力大量外出打工谋生，造成务农人员年龄结构、知识结构不合理的现象日益突出，越来越难以适应现代农业可持续发展的要求。

在樱桃种植面积方面，调研结果显示，2020年临猗县樱桃种植面积平均每户为8.71公顷。农户绝大部分在大田种植樱桃，所占比例高达86.67%，有10%的农户在大棚温室内种植，既在大田又在温室大棚内种植樱桃的农户仅占3.33%。同时，从种植樱桃的授粉方式上看也有较大差距。70%大田樱桃种植户选择蜜蜂授粉，仅10%的农户依赖自然授粉，还有10%的农户选用传统的人工授粉，另外10%的农户采取人工+蜜蜂授粉的形式；但在大棚温室种植中，由于蜂群进不了大棚，农户目前均采用人工授粉。采用蜜蜂授粉的授粉周期平均为15天，而采用人工授粉周期平均为4.6天。

询问到蜜蜂授粉对其产量的提升影响时，有83.33%的农民认为蜜蜂授粉对当年樱桃产量和品质效益提升了33%，10%的农户对采用蜂授粉与否对全年收益提升与否情况不了解，6.67%的农户认为蜜蜂授粉不会提高其收益反而会降低。由此可见，农户对蜜蜂授粉的益处并没有正确的认知。针对蜜蜂授粉的阻碍有诸多原因，最主要的就是樱桃种植户无法找到蜂群为其作物授粉。其次是天气如大风、寒冷等原因，蜂群无法出来授粉。只有极少数蜂农认为外来放蜂蜂农多，无需花钱租蜂授粉。

2.3 研究方法

本文运用临猗县樱桃种植户的座谈和调查问卷微观数据，并采用成本收益研究方法（参照全国农产品成本收益汇编中的统计方法）开展研究。果农的总成本是由土地流转成本和各个生产环节投入成本构成，其中，所调研的农户土地都是自己承包的，不存在土地流转成本投入。生产成本主要包括肥料成本、人工成本、灌溉成本、授粉成本等。人工成本由雇工剪枝、摘果、授粉和家庭用工折价成本构成，其中当地雇工多以12元/小时支付；灌溉成本有黄河水和井水两种灌溉形式，其中黄河水成本较井水成本低；对于授粉成本而言，主要包括蜜蜂授粉成本和人工授粉成本，其中人工授粉成本由购买活性花粉费用与点花雇工费用组成。果农的总收益主要由每667m2平均产量和全年平均销售单价来统计计算。

3 临猗县不同授粉方式下樱桃成本收益情况

大部分樱桃的自花授粉结实率很低，故需要在花期时，对樱桃进行授粉提高其产量和品质，从而达到农民增收的目的。结合本次调研发现，樱桃种植户采用的授粉方式主要可以分为以下四种形式：自然授粉、人工授粉、蜜蜂授粉以及人工授粉与蜜蜂授粉结合。选择不同授粉方式的樱桃种植户的成本收益也存在一定差异。因此，为了更清楚地描述当地家庭种植樱桃成本与收益情况，有必要根据授粉方式的不同，对樱桃种植户的成本收益进行比较分析（见表1）。

表1 不同授粉方式下樱桃成本收益

3.1 成本分析

对樱桃种植户而言，无论哪种授粉方式，樱桃底肥和追肥在总成本中所占比例都是最大，人工成本投入也占有较高比例，灌溉费、农药费的投入相对较少。通过不同授粉方式下樱桃成本收益统计数据的对比分析，每667m2樱桃的成本由小到大顺序依次为：自然授粉＜人工授粉＜蜜蜂授粉＜人工+蜜蜂授粉。自然授粉完全依赖大自然传粉昆虫的授粉，节省了农户投入人工授粉粉剂和额外雇工的投入，也节省了使用蜜蜂授粉的租蜂成本投入，因此，自然授粉方式下的成本最低。而蜜蜂授粉和人工授粉总成本相差不大，但是仅考虑授粉成本时，发现人工授粉的授粉成本是蜜蜂授粉成本的4.5倍，故采用蜜蜂授粉的方式，可以有效降低生产成本。就底肥、灌溉、剪枝、农药成本来看，这四种授粉方式下成本变化不大，但是人工+蜜蜂的授粉形式其追肥成本较其他三种授粉方式低，这主要是由农户自家生产农家肥，在早期施以足够的底肥，使追肥有所减少。就雇工情况而言，采用人工授粉的农户种植亩数较少，在摘果期几乎不会雇工或者找亲戚帮忙采摘，从而降低了雇工成本。

3.2 收益分析

四种授粉方式中每667m2樱桃的收益由小到大顺序为：自然授粉＜人工授粉＜蜜蜂授粉＜蜜蜂+人工授粉。蜜蜂+人工授粉方式的收益最大，这是因为临猗县近三年连续出现极端天气，发生了连续多年的自然灾害，如霜冻、冰雹、雨水过多等现象，导致蜂群无法参与正常的授粉活动，因此农户为保障樱桃不减产，采取人工授粉外加蜜蜂授粉的形式应对天气对产量的影响。温度适宜时，蜂群便会为樱桃传粉；蜂群无法活动时，农户便采用人工授粉加以辅助，使樱桃尽最大可能授粉完全，提高坐果率，最终提高农户收益。其次，通过蜜蜂授粉的樱桃无论从产量还是单价上都有较高的收益。据农户所讲，蜜蜂授粉的樱桃具备较好的口感、较低的裂果率、农药残留低和在售卖运输过程中更耐储存等优点，从而吸引更多的客商前来采购，樱桃单价也相对较高。而人工授粉的收益排在第三位，较蜜蜂授粉的樱桃每667m2收益少1731.75元。收益最低的就是自然授粉条件下，樱桃的产量和单价均最低，其品质较差。

3.3 净收益分析

综上所述，从成本收益角度分析，樱桃种植户净收益最多的是采取“蜜蜂+人工授粉”的授粉方式，这种授粉方式可以解决极端天气下，蜂群无法活动的弊端。每667m2樱桃蜜蜂授粉的净收益较人工授粉高1680.84元，并且耐储性和受欢迎度都远好于人工授粉。净收益最低的是自然授粉，由于大自然野生昆虫数量不断减少加之极端天气频发，很难满足樱桃开花时的授粉需求，从而果实品质和产量都处于最低的水平。

4 影响农户种植樱桃成本收益的因素

通过实地调研发现，临猗县从事樱桃种植的农户不断增加，樱桃产业得到迅速发展。究其原因，主要是从事樱桃生产投入少、价格高。但就成本收益而言，不同农户之间存在较大差异。影响农户樱桃种植成本收益主要有以下几个方面的因素。

首先，有些农户科技意识不强，老龄化严重，整体素质不高，经营管理粗放的现象还比较普遍。受新冠疫情影响，外地客商前来采购樱桃较少，且因整体市场低迷，再加上疫情防控外地客商不愿意过来采购，导致由少量客商定价，老百姓没有议价的空间，对价格打压造成了影响。因为出售时价格较低，农民利润空间小，造成一部分土地闲置、荒废等现象，年轻人不愿意进行农业生产而是选择外出打工，将土地出租或直接闲置。

其次，相比“烟台樱桃”，临猗县樱桃品牌不亮，导致市场价格偏低，严重影响农民增收，抑制农民对生产的热情，抑制对农业的持续、必要的投入，以及新品种、新技术的推广应用。部分农户仍采用传统的人工授粉方式，不仅费工费力，也增加了很大一部分人工成本支出。

最后，因临猗县连续多年发生了自然灾害，如霜冻、冰雹、雨水过多等现象，不但造成樱桃减产，而且也导致樱桃质量下降。经过调查发现，近三年樱桃减产30%～50%，对农民生产造成了极大影响。可以看出，目前临猗县基础设施不强，装备水平不高，靠天吃饭的局面并没有根本扭转。

5 结论与建议

5.1 结论

本文详细分析了山西省临猗县基于不同授粉方式的樱桃生产成本和收益情况，更清楚地了解到四种授粉方式下樱桃产业的优势及劣势，可以得出以下结论。

在四种授粉方式下，樱桃生产过程中存在很多共性问题。底肥和追肥的投入占总成本的比重最大，人工成本（含农户家庭用工折算）所占比例较大。随着农户老龄化严重，年轻劳动力不断外流，雇工成本投入已经是农业生产过程的重要投入因素。

不同授粉方式下农户的成本收益存在明显差异。每667m2樱桃的成本投入越少，所获得收益也越低。因极端天气，蜂群无法活动时，附加蜜蜂+人工授粉方式，可以提高果实品质和耐储性，降低果实裂果率和畸形率，蜜蜂+人工授粉方式下收益最大。最终经过计算每667m2樱桃的净收益由小到大顺序为：自然授粉＜人工授粉＜蜜蜂授粉＜蜜蜂+人工授粉。

5.2 建议

首先，实施新型职业农民培育战略，解决农业发展后继乏人的问题。临猗县樱桃，每667m2平均收益16421.2元，而个别果农收益在6000元左右。巨大的收入差距背后，暴露出部分农民思想观念、科技意识、管理能力和经营水平的差距，进而造成不能获得应有的收益。特别是近年来，农村年轻人大量外流，越来越难以适应现代农业发展要求，针对这一制约农业可持续发展的根本问题，建议积极推动土地流转，加大新型职业农民的培育力度，力求解决好“如何种好地，靠谁来种地”的问题。加大对新型职业农民、家庭农场、樱桃合作社的扶持力度，激发农民对种植樱桃的积极性，从而解决农业发展中老龄化严重、后继乏人的囧态。

其次，要继续加大蜜蜂授粉推广和宣传。部分农民对蜜蜂授粉的认知还存在误区，应广泛宣传蜜蜂授粉的重要性，一方面利用广播、电视等媒体，宣传蜜蜂授粉对提高果实优果率和果品质量安全水平的重要作用，并编印宣传资料，张贴到樱桃生产重点村，散发到果农手中，为全年樱桃增收丰产奠定基础。另一方面，可以建设樱桃蜜蜂授粉示范基地[5]，强力推进蜜蜂授粉技术，达成樱桃标准化生产规范，建成国家水果产业体系实验站，让果农真正体会到蜜蜂授粉的优势所在。针对樱桃产业可持续发展的瓶颈性因素，提出并实施农产品品牌建设战略。加快“临猗蜜蜂授粉樱桃”地理绿色标识的规范、统一使用，积极培育市场意识强、营销理念新的品牌推荐人。采用多种方式宣传推介临猗果品，扩大“临猗品牌”的市场影响力，并认真研究、强力推进“互联网+”这一潜力巨大、能量无限的新业态，进而推动临猗县樱桃产业绿色发展。

最后，对农民防冻、防灾等问题出台相关政策。建议农业农村部门针对农民防冻、防灾等问题出台相关政策，并推广新技术，提高农产品的耐冻性、抗寒性、水果裂性，加快相关灾害性药物的研发，指导农民进行生产自救。气象部门对极端天气进行监控并及时对社会公布，应急管理部门对发生极端天气后，农民的减产、绝产等情况进行相应补助，保障农民生产得到合理的经济效益，并且注重市场规范性，稳控市场价格。