加强农民培训中菌糠饲料的配制及使用技术的应用——评《菌糠饲料生产及使用技术》

纪欣欣

（唐山市农业广播电视学校，河北唐山063000）

书名：菌糠饲料生产及使用技术

作者：李济宸等

出版社：金盾出版社

出版日期：2009 年1 月1 日

ISBN：9787508240527

定价：7.00 元

随着生活水平的提高，人们对肉制品和皮货的消费也逐渐增多，养殖厂也越来越多。为了满足养殖业对饲料的需求以及消费者对肉质的要求，国家虽然努力提高各种粮食和大豆的产量，但我国饲料仍然存在短缺现象。 因此，提高我国常规和非常规饲料资源的开发利用水平意义重大。比如可通过生物技术利用菌糠来扩大饲料资源。由李济宸等编著，金盾出版社出版的《菌糠饲料生产及使用技术》一书，从基础知识入手，通过简单的表达方式讲述菌糠的概念，菌糠是如何产生的， 作为一种新型的饲料，菌糠的营养价值，使用菌糠饲料喂养牲畜的作用等，最后还介绍了如何制作菌糠饲料，步骤详细且通俗易懂，广大农民可通过该书简单了解菌糠饲料，并可自行尝试生产制作，书中还讲述了各类食用菌的品种及栽培方法。

《菌糠饲料生产及使用技术》全书共分为六章，第一章详细介绍饲料和添加剂的概念和种类、 食用菌生产及菌糠利用概况以及使用菌糠饲料的意义：使菌糠变废为宝，扩大饲料来源；延长产业链，促进生产的良性循环；菌糠饲料替代部分粮食，促进循环经济发展。 第二章描述菌糠的形态、成分及营养价值，还解释了单糖、双糖、多糖、可溶性糖、还原糖、非还原糖、干物质等名词。 第三章通过描写菌糠饲料的功能和作用解释了菌糠饲料饲喂畜禽的效果及增产、防病的除臭机理。 第四章主要介绍菌糠饲料的制作过程和生产技术。 第五章介绍菌糠饲料的使用原则及使用技术；第六章针对饲料市场，讲解如何进行市场化运作，以促进菌糠饲料的应用。

结合书中内容可知， 菌糠即栽培的食用菌在被收割后留下来的食用菌的培养基， 这个培养基被废弃后已不具备充足的养分，不可再作为食用菌的培养基，这就是菌糠饲料的主要原料。培养基在经过食用菌的发酵和繁殖后，可产生许多的粗蛋白质，而粗纤维含量下降。 我国由于人口众多， 对食用菌的需求量较大，每年我国食用菌的产量可占全球总量的70%。 但由于人们对菌糠的认识不足，认为经过收割后的培养基没有任何可再利用的价值，直接将其当成垃圾废弃，然后焚烧，不仅浪费还对环境造成污染。 建议针对农村地区多开展农业养殖业等相关的科普活动，提高人们对菌糠饲料等新兴产物的认识。如果农民可以将菌糠进行合理利用，这将促进饲料业和食用菌产业的持续发展。

通过该书可了解到不同种类食用菌的菌糠的养分存在较大差异。培养食用菌的培养基主要成分有木质纤维料、pH 调节料和养分调节料。在食用菌生长繁殖的过程中会产生大量的复合酶和过氧化酶，这两种酶可分解纤维素，将纤维素转化为利于食用菌生长繁殖的酮类化合物或葡萄糖等。根据科学仪器检测和科研人员的调查研究显示， 菌糠中的营养物质比初始的培养基丰富，其含有丰富的氨基酸、多糖化合物和矿物质等。《菌糠饲料生产及使用技术》一书中提到：菌糠中含有大量的粗脂肪和粗蛋白质，还有丰富的多糖、多肽等物质，多肽被牲畜摄入后可提高免疫力，食用菌糠饲料可提高牲畜对营养物质的吸收率等， 促使动物健康生长，提高经济效益。

结合该书，菌糠饲料的生产有多种方法，一种是直接生产法，直接生产法的步骤是选择菌糠、简单清理菌糠，重点处理菌糠，粉碎呈粉末状后即可按比例直接添加到饲料中。发菌好的菌糠可释放出更多养分，可以为牲禽提供更多的营养和所需物质，提高其免疫力，所以一定要选择发菌好的菌糠，一般菌丝较多的即发菌好的菌糠。 具体而言，处理菌糠时首先要去掉外层的塑料膜和泥土，剔除菌糠中变质部分，然后将其表面的水分控干并研碎。菌糠发酵法生产的菌糠饲料中的营养物质更丰富，发酵产物对畜禽体内的有害菌和病原体有明显的抑制作用。菌糠发酵饲料生产法中最关键的是发酵，可自然发酵，也可接菌发酵。菌糠发酵即在无氧环境中使厌氧微生物将菌糠分解。自然发酵生产菌糠饲料的步骤和直接生产法相似，首先选择菌糠，然后去掉污物和变质部分，进行粉碎后在其中加入一定比例的米糠和水，搅拌均匀后将之装入密封容器进行发酵，7～10 天后如果有酒香味散出， 说明发酵成功，可直接将之加入到饲料中喂养畜禽。

该书通过讲解食用菌的种类，培养方法，菌糠的种类及饲料的制作步骤等，使广大农民正确认识到了菌糠的重要性，让农民学习到科学的制作方法。