针对畜禽产品开展安全监管工作中的重要环节

侯兴军

辽宁省朝阳县畜牧技术推广站，辽宁朝阳 122000

最近这些年来，我国不断的推荐小康社会的建设，国民对于食品的安全性方面更加的重视，因为食品安全性会在很大程度上保障人类的健康状态，可以明显的推进畜牧业的可持续发展战略，也是我国在发展对外贸易的实际需求，更是促进饲养者增加收入的重要支柱产业。当前为确保畜禽产品的质量安全，必须对于畜禽产品的实际质量安全水平进行提升，针对畜禽产品质量安全的实际监管中存在的问题开展相应的调查研究，同时掌握有效的应对措施。

1 畜禽产品安全监管存在的问题

1.1 畜禽饲养规模化程度不够

我国基层的饲养生产模式还有不少仍然采用传统方式的养殖生产，散养以及小规模的饲养场仍然占据重要的地位，缺乏必要的动物卫生防疫条件，很多饲养者在法律方面的意识很淡薄，这就加大动物卫生监督执法工作的实际难度[1]。

1.2 产地检疫措施不到位

畜禽在实际生产中难免需要进行调运、交易以及流通操作。而当前仍然有些不法的分子会存在非法收购病死畜禽的行为，实际监管工作中会出现逃检、漏检的情况，这样都会造成疾病在运输的过程中扩散传播。

1.3 屠宰和加工以及储运过程存在污染

现阶段，我国畜产品的加工都是坚持定点屠宰、集中检疫的方式为主，但是也有少部分通过手工屠宰的方式，屠宰加工企业具备的设施相对比较简陋，而且机械化的程度偏低，实际操作存在不规范的问题，如果卫生条件不能够达标，直接会造成畜禽的胴体发生二次污染的不良情况。

1.4 检验检测体系不健全

实行畜禽产品的检疫工作以来，基层的一些地区检疫设备相对比较简陋，采取的检测方式也更落后，检测的方法比较单一，而且也存在缺少技术人员的实际情况，大部分的检疫人员仅仅是依据传统的工作经验，通过感官对于肉品的质量加以判断，检验工作只是停留在表面，同时对于检查出存在问题的产品不能够进行定性分析以及判断，很难满足目前畜禽产品检验检测工作开展的实际需求，在很大程度上造成畜禽产品质量方面的安全隐患。

2 确保畜禽产品安全的对策

2.1 积极引导

实际开展畜禽的规模化饲养生产工作，应该将现代化的生产方式以及先进的生产企业作为代表，从而有效带动相对落后企业的发展，积极推行标准化的具有科学性的饲养生产模式，切实针对畜禽饲养的生产环境进行改善，争取从生产的源头就将畜产品质量的安全水平稳定的提高[2]。

2.2 做好重大动物疫病的防控

相关的职能部门应该将动物防疫和畜禽产品质量的监管工作落实到位，严格执行相应的动物防疫工作，并且落实畜产品的安全监管责任，明确奖励政策，将畜禽的实际防疫工作切实的落实，在实际生产中全面的推行相应的管理责任制度，确保在畜禽养殖生产中做到应免尽免，不留空当的原则，同时建立起有效的免疫屏障。

2.3 全面开展产地检疫

畜禽生产中需要把控好源头的检疫措施，必须遵循有报必检，有宰必检的原则，坚决将畜禽流行的疫病控制在最小的范围内，禁止进入畜禽的流通环节，将畜产品的安全隐患在源头都消灭。建立的定点屠宰场应该执行严格的驻场检疫制度，生产中必须执行相关的操作规程，进场待宰的畜禽必须出具相应的产地检疫证明以及免疫标识，随后可以进行宰前检疫措施，生产中检疫不合格的畜禽应严禁进入屠宰环节。

2.4 加强屠宰、加工和调运流通的监督管理

畜禽的屠宰操作必须定点进行，检疫措施也要集中开展，对于私屠乱宰的行为要依法治理，加强畜禽产品的产地检疫、屠宰检疫以及运输检疫的监督检查力度，对于非法生产、加工，以及出售病死畜禽的违法行为要加大相应的处罚力度，坚决杜绝生产中出现违规的操作，彻底纠正实际工作中存在的违规违纪行为。

2.5 建立健全安全检验检测体系

当前，在我国大部分的饲养生产地区开展相应的检验监测工作的硬件设施落后，已经不能满足当前社会发展的实际需求，对于保障群众的身体安全不利，所以在实际生产中应该保证畜禽产品安全监督方面的工作避免出现事故。根据现在的畜禽生产现状分析，需要建立并且健全相应的有关畜禽产品质量安全的监测体系，配备必要的先进的检验检测设备，并且在实际监督管理过程中严格的制订并且执行相应的监测工作。

2.6 完善相关法律法规

目前，我国畜禽产品安全监管涉及的工作内容，主要与畜牧兽医、卫生、工商、药监等部门的关联性比较大，交叉的工作会造成出现监管体制权责不明和究责不力的问题，很容易在开展实际工作的过程中出现监管的真空地带，所以必须尽快的根据实际生产的状况，而制订符合现实的畜产品安全综合性的法律法规，针对涉及到的各部门监管职责加以明确，各尽其责，发挥各自的职能，有效的确保畜禽产品质量的安全，从而有效保证群众可以吃到安全放心的畜禽产品，保证健康状态。从而通过加强畜禽产品质量，在很大程度上推动畜牧业的可持续化发展。