蛋鸡滥用兽药的危害

吴亚军

公主岭市市区动物检疫所，吉林公主岭 136100

1 对蛋鸡养殖的危害

在蛋鸡养殖过程中滥用兽药容易造成药物在蛋鸡体内蓄积，蛋鸡和鸡蛋会因药物残留超标被判定为不合格产品，从而被迫销毁。产品所创造的价值降低，养殖户的经济效益也会降低，甚至企业形象严重受损，难以应对激烈的市场竞争，甚至可能被市场所淘汰，破产倒闭。如果蛋鸡滥用兽药的情况较多而且频发，还会威胁到蛋鸡养殖业的生存和发展。从经济学角度而言，消费者对市场有着直接影响，蛋鸡养殖滥用兽药造成食品安全问题会降低消费者的购买欲望，造成产品积压，以至于影响国内蛋鸡产品市场，导致蛋鸡养殖业萎缩，不利于蛋鸡养殖的健康可持续发展。

2 对人体健康的危害

2.1 过敏现象

蛋鸡养殖过程中，养殖户为了预防或治疗蛋鸡疾病使用抗菌药物，例如四环素、磺胺类抗菌剂、青霉素、金霉素，以及氨基糖苷类抗生素等，如果这些药物滥用或者超标使用会导致蛋鸡和鸡蛋中药物残留超标。一些敏感人群本身就对某些药物有过敏反应，当人们食用该类药物残留较高的鸡蛋产品后，很可能导致敏感人群产生过敏反应。过敏反应症状多样，轻症有发热、荨麻疹、关节肿痛或炎症，重症可能表现为过敏性休克，更甚者会有生命危险。我国的一些地区也曾出现过由于食用牛奶和羊奶引起过敏的例子，原因是兽药残留太多所致，所以蛋鸡养殖也要引以为戒，严格按标准使用药物。

2.2 中毒反应

蛋鸡滥用兽药可能造成蛋鸡注射药物部位或者其他器官的兽药残留超标，所生产鸡蛋可能有高浓度的药物残留，对消费者健康安全有着极大的威胁。部分兽药也对人的身体器官有着毒性作用，容易导致食用者出现中毒反应。假如食用者一次摄入兽药残留量过大，可能表现为急性中毒。通常情况下，人们的食用量有限，兽药残留量不至于引起急性中毒，该类事件相对较少。但是食用者长期摄入含兽药残留食品，长时间蓄积也会出现慢性中毒症状，危害人体健康安全。

2.3 “三致”作用

部分化学药品会导致染色体畸变或基因突变，对人体产生的潜在危害非常大。当蛋鸡养殖过程中滥用导致“三致”作用药品后，会在蛋鸡和鸡蛋中有残留。一旦食用此类鸡蛋，药物便会在人体内蓄积，当达到一定的量后有致癌、致畸、致突变的风险。现如今，肿瘤和癌症的发病率仍然非常高，相关研究表示该情况与环境污染和食品药物残留有很大的关系。例如，砷制剂和硝基呋喃类药物都有较高的致癌风险，为此我国和其他许多国家已经明确规定食品生产中禁用此类药物。因此，蛋鸡养殖中要严格按照国家规定，禁止滥用此类药物。

2.4 危害肠道菌群

正常情况下人体肠道内有大量的菌群，它们具备帮助消化、抵抗有害细菌、调节免疫、调节血液等作用，保障人体处于动态平衡状态。如果长期食用含有抗菌药物残留的鸡蛋会抑制或杀灭有益菌群，当机体受到不良干扰容易导致肠道菌群紊乱，产生耐药菌，甚至出现条件性致病菌快速繁殖，毁坏人体平衡状态，引发相关疾病。人体内微生物平衡一旦被破坏很容易出现感染性疾病，并且出现细菌耐药性而加大治疗难度。

2.5 导致性早熟

如果蛋鸡养殖过程中滥用含有激素类药物，蛋鸡或者鸡蛋中可能含有一定的激素残留。如果儿童或青少年长期食用有激素残留的鸡蛋，激素进入它们体内后很可能导致性早熟，性发育提前对儿童和青少年的成长极为不利。性早熟有时还伴有骨成熟加速，导致儿童身高低于正常标准；也可能伴有中枢神经系统病变，出现头痛、呕吐、视力改变或其他神经系统症状。总而言之，长期食用含激素鸡蛋对人体健康危害非常大。

2.6 耐药性增高

因为抗菌药物在蛋鸡养殖中的广泛使用，蛋鸡体内细菌的耐药性就会增高，部分细菌甚至从单一耐药进化为多种耐药。蛋鸡养殖饲料中加入抗菌药物，意味着蛋鸡持续低剂量用药。蛋鸡长时间接触该类药物，使得其体内产生更多耐药菌，机体耐药性有所增高。药物残留在鸡蛋中，相当于食用者也长期接触抗菌药物，体内耐药菌的数量不断增多，耐药性不断加强。现在相关研究表明，不论是动物还是人类，机体内的细菌耐药性程度都非常高，而且动物机体的病原菌耐药也会传播给人类，使人类病原菌耐药性增强。蛋鸡之间、蛋鸡与人、人与人之间都存在耐药基因传播问题。所以蛋鸡要避免滥用抗菌药物和抗生素，消费者尽量避免食用含抗生素、抗菌药物残留的鸡蛋。

参考文献：略