推销低价菜

服务员罗伊写信向经济学家艾瑞里求助：“我们餐厅的工资制度是底薪加上小费，小费与我服务的顾客的消费额挂钩。可我初来乍到，只能拿到很少的小费，请问，怎样才能多挣一些呢？”艾瑞里很快回复了他：“试试向顾客推荐价格更低的优质菜品。”

什么？这样一来，赚到的小费岂不更少？罗伊百思不得其解。

这天，餐厅来了四名顾客，罗伊接待了他们，第一位顾客想要三文鱼，可这天的三文鱼不够新鲜。罗伊本想顺势推荐龙虾，却突然想到了艾瑞里的話，便抱着试试看的态度改口：“抱歉，先生，今天的三文鱼不太新鲜，不过鸡肉的肉质很好，而且便宜很多。”

那位顾客说：“真的？那我来一份鸡肉。”罗伊看向其他客人，第二位顾客说：“我要一份三明治，不过既然你刚才说鸡肉不错，就给我加一份吧。”

剩下两位客人也跟着点了鸡肉，还点了罗伊推荐的其他小菜。

临走前，那四名顾客说：“我们就在附近工作，希望明天你还会来接待我们。” 罗伊高兴地答应了他们。

之后，罗伊一直这样服务，虽然他挣的每一单小费少了，但顾客们更加信任他，只要再来消费，都会直接找罗伊点菜。这样一来，罗伊拥有了很多老顾客。不到半年，他就成了餐厅里的明星服务员。

（编译者：张珠容;推荐者：离萧天）

看起来错误的事情

某视频平台上，一位厨师的作品受到了质疑：他烧菜时，灶台上的水龙头一直在流水，小水缸总是满得溢出水来。网友们议论纷纷，都在指责他浪费水资源。

面对质疑，这位厨师录了一条新的视频，这次，小水缸里一接满水，他就关闭了水龙头。很快，里面的水就烧开了，过了一会儿，小水缸被烧黑了。美食博主告诉大家，在上菜的高峰期要保证水缸里随时有凉水，这样既方便厨师取水，节省操作时间，又能给灶台降温，延长灶台使用寿命。而且流水会控制厨房的温度，对厨房工作人员的健康有利。如果频繁开关水龙头，容易伤害灶台不说，还会导致锅里的菜错过最佳的加冷水时间，影响菜品品质。

“总之，灶台上的管子长流水是厨师在实践中摸索出来的办法，并非一时疏忽，更不是故意浪费。”厨师诚恳地说。其实，很多事情都是这样，一些看起来错误的事情，只有亲自实践后才会明白，它其实是最正确的选择。而在不了解真相之前，最好不要轻易评判，更不要急于下结论。

（作者：张君燕;推荐者：裴金超）

一封珍藏33年的信

2020年11月，长沙某医院的罗万俊教授收到一份特殊的礼物：他本人于1987年6月25日寄出的一封信。而将这封信带到他面前的，就是收信人蔡女士。

1981年，蔡女士出现了吞咽困难等症状，在长沙这家医院被诊断为贲门失弛缓症，随后接受了手术治疗。康复后，她回到老家，却在6年后收到了来自医院的信。原来，为追踪患者的手术效果，罗万俊对她进行了术后随访，这对患者的康复和术后并发症的防治有着重要的作用。可当时电话不普及，罗万俊只能写信询问，并建议她及时复诊。蔡女士十分感动，然而因为交通不便，她也恢复得很好，就没有去复诊，只是把这封字迹工整、充满关爱的信珍藏了起来。

33年过去了，蔡女士再次来到这家医院时，找到了罗万俊医生，并当面致谢。罗万俊也十分意外，虽然这个回复迟到了33年，好在患者本人安然无恙。他感慨地说：“曾经有一位医学大师说过，一个杰出的医生，随访记录应该从手术前一直做到患者去世。随访工作做起来繁复，却能切实提高我们的医疗和服务质量，从而得到患者的认可。”

（作者：江东旭;推荐者：荷之韵）

（本栏插图：陆小弟）