浅析有机畜牧业的发展

谭福军

吉林省集安市麻线乡综合服务中心，吉林 集安 134204

微生物、兽药残留超标，工农业排放引起环境中铅、铜等重金属及其各类化合物的含量超标，以及各种疫病的大流行，使得畜产品安全问题日益突出，直接影响人体健康、经济发展和国内食品安全市场信誉。已多次发生畜禽产品出口被退事件，与出口国贸易摩擦不断，经济损失严重。此外，我国集约化畜牧业每年产生高达数十亿吨废弃物，还有臭气和废水，很大比例未经有效处理直接排放，危害生态环境，空气、土壤和水源被大量污染。多方面的负面影响，使得有机畜牧业不断被发展和推进。

有机畜牧业指在畜禽饲养过程中，遵循自然规律和生态学原理，禁止在饲料中添加含有抗生素、化学添加剂和激素等成分[1]。同时在预防和治疗疫病时也尽量不使用会在动物体内产生危害和滞留的兽药，以免含有兽药残留的畜产品经食物链进入人体损害健康，使用兽药的动物经呼吸、粪便、尿液等途径将兽药及其代谢产物排出体外对生态环境也会造成危害。有机畜牧业是有机农业的重要组成部分，畜牧业自身的健康可持续发展与生态环境的保护进行有机结合，从而实现人、畜牧业和自然的和谐统一。

1 有机畜牧业的发展现状

有机农业联盟对有机畜牧业相关标准做出了规定，主要包括保持生态环境多样性、尊重畜禽按照自然习性生活和维持种植和养殖平衡[2]。中国有机畜牧业的概念于20世纪80年代初确立，在80年代后期逐步开展了有机食品基地的建设，相关标准的制定以及产品的宣传、销售、出口等工作。到目前为止，相比于传统畜牧业的市场份额和发展趋势，有机畜牧业从各方面而言只能说是刚刚起步。

有机畜牧业发展仍存在着许多问题，如畜产品安全检测、控制和监管体系不完善，专业技术人才匮乏，相关技术和行业标准滞后，制约着有机畜牧业的健康发展。如人们对有机畜牧业的认识不足，有机畜牧业所产出的产品价格相对较高，成本居高不下，市场反应低迷，这些都会对有机畜牧业产生不利影响。随着国家的积极引导和宣传，广大人们对生态保护越来越重视，对发展有机畜牧业的意义做出客观正确评价，以及如何具体推动有机畜牧业的发展，这对中国畜牧业和经济社会的快速、健康、可持续发展具有极为重要的意义。

2 有机畜牧业的发展趋势

中国当前阶段的有机畜牧业，总体规模不大，发展程度较低，还处于起步阶段，相比于行业总量而言发展潜力巨大，有望成为未来的支柱产业。随着人们生活水平的不断提高，随之追求更为健康的生活方式，因此逐渐对绿色、健康、可控的有机食品更为需求。目前有机食品在国内食品总市场份额中占比不高，但从美国、日本和新西兰等发达国家的需求增长趋势看，有机食品的市场份额在未来十年有望增长10%～15%[3]，因此有机畜牧业的提升空间巨大。

中国幅员辽阔，资源丰富，这为有机畜牧业的发展提供了各种不同的选择。尤其在广大农村地区，发展有机畜牧业有着许多优势：巨大的市场缺口，城镇地区面临缺地和昂贵的劳动力等问题，而农村地区在土地、土壤肥力、水资源和剩余劳动力等方面有着得天独厚的优势；部分地区自然资源丰富，有着独特的动物、植物、水、昆虫等生物资源，其往往具有鲜见的地方风味、鲜味和保养、养生作用；往往这些地区污染少，化肥、农药、工厂废气废水等对土壤、水和空气的污染较少，为有机畜牧业的养殖和生产提供了广阔的选择余地。纵然有机畜牧业在中国的发展起步较晚，但有机畜牧业正不断发展和推进。相关行业标准和符合行业需求的法律法规逐渐颁布，专业检测人员和资格认证机构正不断得到完善。

3 有机畜牧业的发展意义

畜牧业污染主要存在两个表现形式：其一是畜牧养殖的废气、排泄物、含有各种添加剂的饲料对环境所产生的空气污染、水体污染和土壤污染，以及兽药残留流入生态环境中，尤其是一些人工合成的化学药剂对于生态循环而言是降解缓慢甚至不可降解的[4]；另一个是在动物养殖、动物疫病预防和诊断、动物源性产品生产加工等过程对畜产品本身的污染，最终进入人体产生各种危害。近年来，各种食品安全事件层出不穷，引发了空前的食品安全危机。人畜共患病，传统疾病尚未攻克，一些不可预测的具有潜在危险性的新传染病也在变异生成。耐药超级细菌的产生，使得人们即使面对常见病症都难以防治。减少畜牧污染、保障食品安全和遵循生态规律使有机畜牧业成为未来畜牧业发展的必然。有机畜牧业的生产不使用任何人工化学合成药物，减少了生态中本不存在或不大量存在的化学药物对环境和人体健康的损害。同时注重各种资源在整个生态内部的循环，最大效率地利用资源，有利于畜牧业、农业和环境的可持续发展。同时有机畜牧业的发展还能够切实提高动物福利水平，也是推动外向畜牧业、打破贸易壁垒的重要措施。