乌溪镇蟹苗培育亏损原因及应对措施

张厚冰，奚业文

(1.当涂县大陇镇农业服务中心，安徽 当涂243155；2.安徽省水产技术推广总站，安徽 合肥230601)

当涂县乌溪镇是淡水土池蟹苗养殖大镇，该镇不仅养殖蟹苗面积大，连片蟹苗池上万亩；而且养殖蟹苗历史最久，早在30多年前就已经人工培育蟹苗，那些年乌溪“七房”蟹苗成活率高，使得许多外地养殖户慕名来到该镇购买蟹苗并且学习蟹苗培育技术，但近几年来蟹苗培育面积在萎缩，培育蟹苗的经济效益下降，部分养殖户亏损。针对该情况，笔者一行到乌溪塘口调研，下面就该镇蟹苗亏损原因及应对措施提一些看法，供广大养殖户参考。

一、亏损原因

1.大眼幼体成活率低

乌溪养殖户蟹苗塘投放大眼幼体数量在2～3千克/亩，仅仅亩产扣蟹100～150千克。是什么原因导致这个问题，大眼幼体每亩到底投放多少为宜，如何才能提高大眼幼体的存活率、提高单位面积产量？与高产塘口比较，亏损户通过技术创新完全可以提高产量，如果成活率提高到20%，扭亏为盈效益也翻倍增加。另一方面也可以通过降低大眼幼体数量来降低成本、提高效益。所以大眼幼体并不是放得越多越好，质量好的大眼幼体放1～1.5千克/亩就可以了，关键是要提高大眼幼体的存活率。

2.“老头苗”问题比较突出

什么是“老头苗”？大闸蟹是蜕壳生长的水生动物，一旦性成熟就不会再蜕壳，这就意味着它们的体形不会再长大，性早熟的大闸蟹蟹苗养殖户称其为“老头苗”，它影响蟹苗产量，养殖户说“老头苗”光吃不长，而且还存在老苗吃嫩苗现象。笔者在2020年10月采访了乌溪镇七房村1个养殖户，其蟹苗养殖面积40亩，每个池塘面积5亩，水深80厘米，水草(主要是水花生)覆盖率60%，他说2020年“老头苗”很多，可能与2020年高温无雨也有关。从进入9月开始，他每天要用小地笼捕捞“老头苗”，平均每天捕捞0.5千克/亩“老头苗”，虽然人累点，但这项工作做得值，可以节约饲料。在调研过程中还听到有人认为“老头苗”多，说明大眼幼体成活率高、蟹苗产量高，说“老头苗”产量是一个指标型数据，一般亩产蟹苗200千克的话，“老头苗”必须占到苗种产量的10%左右，没有这么多“老头苗”，想获高产也是不可能的。当然，坚持这种观点的人不多，有待进一步探讨。“老头苗”最好是越少越好，“老头苗”多少要根据各塘口情况而定，如果大眼幼体成活率很低，蟹苗数量少，胡乱投喂导致池塘“老头苗”偏多，这是某些养殖户平时管理不善造成的。

3.蟹苗质量参差不一，蟹苗价格战屡禁不绝

亏损的养殖户反映蟹苗培育一方面面临着成本高的局面，另外一方面销售季节养殖户互相压价，打价格战成了蟹苗产业发展中的瓶颈问题。每年蟹苗销售季节就集中在2－3月，大家急于卖苗的心情可以理解，但是无序竞争就不理智，全国大闸蟹养殖面积那么大，蟹苗产业应该是欣欣向荣的，大家可以跳出本地小圈子，像成品大闸蟹那样开展网上卖苗，拓宽销售渠道。

成蟹养殖户都想买质量好的蟹苗，大家知道好苗养殖成活率高、产量高，能够赚到钱。现在蟹苗养殖户流行“大亲本”，在塘口调查，养殖户都说他的蟹苗是“大亲本”的，每只要卖4元。我们要客观看待这一现象，一方面说明优质优价，这是好事；另一方面不要炒作，“五母七公”的河蟹亲本培育的大眼幼体毕竟是少数，大多数育苗场还是常规蟹苗，如果“以次充好”会让养殖户蒙受损失。笔者认为“良种＋良法”再配合科学饲养管理才能降低养殖风险。如果所有卖蟹苗的都宣称自己的是“大亲本”是不现实的，误导养殖户，也毁了真正“大亲本”的声誉。在调研过程中就听到养殖户反映2019年所谓“大亲本”苗卖给几个成蟹养殖户，下半年几家成蟹都出现长不大现象，老百姓说那成蟹像“皮蛋”一样，2020年整个村子都没有客户去买蟹苗。不管做什么生意一定要讲究诚信。

乌溪镇交通发达，毗邻南京高淳，近几年工厂不断吸引当地农民进厂打工，使得部分蟹苗养殖户“洗脚进厂”；对那些育苗规模大的用工工资也参考工厂工人工资，相比以前增加1倍多，这也是乌溪蟹苗养殖面积减少、养殖成本增加的一个原因。

二、应对措施

1.设法控制“老头苗”

“老头苗”是性早熟的蟹苗，养殖户最讨厌了，它吃食凶、长不大，规格在20～30只/千克，“老头苗”残杀中小规格的优质蟹苗很厉害。关于“老头苗”的成因大致是这样的：体质健壮、抢食能力强的蟹苗越吃越长、越长越大，蜕壳频次比普通苗快；此时遇到夏季高温，为了抵挡热应激反应，蟹苗直接进入性成熟阶段，这样就光吃不长大。以前“老头苗”当垃圾扔掉，近年来，有食品加工厂低价收购用来加工蟹粉，但是相对优质蟹苗100元/千克来算，价格相差10倍。今后乌溪镇蟹苗产业降本增效要考虑“老头苗”这一块。通过走访养殖户得知，“老头苗”是难免的，就好比水稻田里长稗草，只不过是多少的问题。建议养殖户在投饵上尽量做到均匀一致，让所有蟹苗吃饱吃好，同时通过对老塘口采取“小改大、浅改深”等措施，增加水草覆盖率或遮阳网降低水温，弱化蟹苗高温应激反应。

2.科学捕捞选择蟹苗，降低人工成本

当涂县乌溪镇是蟹苗大镇，蟹苗产业曾经非常壮大。然而现在因为劳动力紧缺、养殖成本不断上升，养殖技术需要进行创新，在蟹苗捕捞方式上也要改进，建议在蟹苗打洞越冬前用地笼捕捉蟹苗放到小池或网箱中寄养待售。众所周知，蟹苗入洞后因为低温原因很难出来，部分靠人工挖，效率低下，且易损伤蟹苗，要想办法降低捕捉蟹苗的成本。再一个节本之处是蟹苗的“打规格”环节，养殖户跟风全部要买100～140只/千克的规格苗，这种苗在育苗池中仅仅占60%，还有40%是“老头苗”和200只/千克以上的小苗，以往是人工挑选，很费工累人，一个妇女一天要挑选几万只蟹苗，除累得腰酸背痛之外，蟹苗脱水时间过长也会影响下塘成活率。建议用不同网目的箱笼在池中筛选，既快又不脱水，同时蟹苗还可以吐净肠胃、鳃中污水，提高成活率。人工挑选蟹苗的另外一个弊端是易折断蟹苗附肢，虽然蟹苗断肢后可以再生长，但伤口易感染病菌，下塘后死亡率高。据我们观察，人工每挑选一遍蟹苗，残损率在0.5%～1%。这几年本地成蟹养殖户喜欢“中规格”苗，他们来乌溪专门挑选所谓100～120只/千克的“优质蟹苗”。

我们知道一个育苗池培育的同一批蟹苗有大有小，捕捞上来后用筛子筛或人工挑选，两头去掉，大规格(一般是“老头苗”)和小规格(200只/千克以上的)都不感兴趣，独独买走规格在100～120只/千克的蟹苗，育苗户再以低价处理掉这部分“低值苗”，于是导致养殖效益偏低。我们要引导成蟹养殖户科学选择适宜自己养殖需求的蟹苗规格，不能片面认为100只/千克的就好。

每年年底卖苗存在蟹苗质量参差不一的问题，价格也相差悬殊，不乏以次充好的，建议今后可以建立行业协会管理蟹苗生产销售，让养殖户自己参与进来，采取“群防群治”的办法比较有效，加强蟹苗行业内部管理的自律性。大家按照协会统一的养殖标准进行养殖，价格也要有协会统一，杜绝以次充好、压级压价等现象，对于不遵守行业规则的要通过行业协会给予处罚，蟹苗和农作物种子一样，必要时也要用《种子法》来保护蟹农，这样才能保持乌溪镇蟹苗产业健康可持续发展。

3.创新养殖技术

创新养殖技术，提高优质蟹苗产量必须有合理的科学措施配套。比如安装微孔增氧机，增加水中溶氧；定期使用有益菌，控制蟹苗病虫害，提高产量。近年我们开展的“大池塘育苗模式”效果不错，有条件的养殖户可以尝试，能够降低单位育苗成本、提高大眼幼体成活率，该模式单口池塘面积在10～15亩，水位也加深到1.2米以上，早期用网箱暂养15～20天，变成Ⅴ期幼蟹后再移入大池塘中，由于早期网箱集中喂养，密度大，易管理，成活率高。同时，水体开阔，水中溶解氧气充足稳定，水质也稳定，为全年蟹苗高产打下良好基础。目前在乌溪镇还没有看到这种模式育苗。与乌溪蟹苗相比，毗邻的宣城金宝圩蟹苗养殖户也多，育苗池面积相对偏小，池塘水草也是以水花生为主，金宝圩卖苗一般是不分规格，统货按秤称，蟹苗价格略低，据说效益可以，两地可以开展育苗技术交流，取长补短。

乌溪蟹苗除打造品牌外，还要由当地有关部门宣传引导养殖户改进养殖技术、创新养殖模式，比如提倡部分养殖户养殖小规格苗，我们推广成蟹养殖户早放苗，适当放小规格苗。通过早下塘，提早适应池塘环境，小规格苗不是太小，建议160～200只/千克，这种规格苗下塘后适应性强、蜕壳比较快，管理得当完全可以赶上来，这个看似简单的调整，操作起来也不难，主要是养殖户要掌握早捕捞上市、早清塘消毒、放苗等工作环节。养殖户要全年通盘考虑，在年初制定好养殖计划，平时生产不可“脚踏西瓜皮”“东施效颦”式随便投喂，粗放管理。

由于受到疫情和洪水影响，笔者跑的塘口数量有限，还有许多问题需要进一步调查。总之我们认为广大蟹苗养殖户按照操作规程精心养殖，提高蟹苗的品质十分重要，这关系到后期成蟹养殖的效益，同时遵守行业规矩、诚信为本，在养殖技术模式上不断摸索创新，重振昔日雄风，更希望广大蟹苗养殖户扭亏为盈。