解析我国烟草香精香料的研究与应用

普建鑫

（河北中烟工业有限责任公司，河北 石家庄 050000）

烟草气味复杂，其种类和用途直接关系到烟草制品的气味和味道，其成分与消费者健康密切相关。因此，香精香料材料的研究需要科学准确的分析方法，才能在分子层面上理解和评价它们。烟草制品中香精香料质量评价主要集中在某些物理指标的控制和人类感官质量的评价上。

1 烟用香精香料的作用

通过自然调节和酵母发挥作用，卷烟质量有了明显提高，但香味仍然很难满足消费者的需求。要提高卷烟质量，不仅要保证叶组配方设计的合理性，还要应用香精香料解决气味缺陷。香烟燃烧前后，香烟的香气差别很大。卷烟中致香成分可以对香精香料成分产生一定的影响。香烟中香气的使用，会消除或者掩盖烟草的杂气，又协调了烟草的香气。采用香精香料也能增加香烟的甜润度，改善香烟的气味，减少香烟杂气的刺激性，增加舒适感。这对提高香烟质量起着重要作用。

2 人工合成香料卷烟适用性分析

烟草和香精行业进行香精香料研究，特别是20世纪80年代以来，香烟用香精香料方面的研究取得重大进展，随着人们对烟草行业的日益重视和企业实力的不断增强，它在烟草行业中扮演着重要的角色。

1）醇类香料。玫瑰酒醇、肉桂、苯甲醇和叶醇和异戊醇广泛用于烟草，可以有效地提高烟草的香气。苯乙醇的味道轻甜，口感温和，但持久性低，可以提高烟草的味道。薄荷有新鲜的醇香香味，适当的应用可以消除烟草的辛辣味道。芳樟醇香气独特，清香甜美，持续性强，使其与烟草香气协调一致，从而增加了烟草香气，提高了口感。

2）羧酸类香料。这些主要是非挥发性酸和挥发性酸。一些芳香酸和羧酸分子易挥发，对烟气影响很大。苯乙酸和烟气的混合可以有效地提高烟草的味道稀释主要包括果酱、草莓和菠萝，与烟草的香气协调良好，能有效地提高烟草的味道。

3）羰基类香料。酮类和醛是提高吸烟者口腔舒适度和香烟感官质量的羰基化合物。它们被广泛应用于卷烟制品，在卷烟产品中使用它们可以改善吸烟的气味，同时允许测试吸烟的质量。香草醛豆香浓郁，经久耐用，能协调烟草的香气。广泛用作烟草制品中的定香剂。茴香味浓厚，与烟草香气协调良好，烟草风味好，味道好。丁二酮奶油香气丰富，稀释黄油风味强。香烟中添加羰基类可提高坚果香、新鲜水果和焦炭的香气，用于混合型卷烟中。

4）杂环类香料。杂环香料是一种环上有硫、氧、氮原子的环状香料。因为它含有硫原子、氧原子和氮原子，所以这种香精门槛低，气味强，能刺激人的嗅觉，促进不同气味的产生。杂环香料主要包括嘧啶、噻唑、吡啶、呋喃雷、吡嗪等，使用呋喃香料后，可显著改善混合烟和烤烟的香气，提高烟用香精的浓度，发挥除杂香精的作用，可显著增加烤烟的浓香，改善口感。吡嗪类香料的应用可以减少烟草的刺激性，改善烟草的品质，延长香气持续时间。

3 烟草香精香料的信息化发展

开发烟草香精香料主要包括指纹技术和数据库。

1）指纹图谱系统的开发和应用。烟草香精香料稳定对卷烟产品质量稳定至关重要。烟草香精的质量控制主要通过物理指标进行，如相对密度、折射率、酸度、总挥发性成分和人工气味等，但显然难以适应对烟用芳香疗法质量的精确监测和科学评估。近年来，指纹图谱绘制技术已在中药领域得到应用和发展，并在烟香产品质量控制方面得到应用和发展。指纹系统包括指纹的制作和应用。首先采用色谱-质谱联用技术分析具有代表性的香精成分，处理化学计量学数据，得到并绘制香精成分色谱指纹图谱。然后对测量的产品进行评估，以确定其稳定性和挥发性，并确定其是否合格。某家卷烟厂开发并实施了指纹图谱系统。设计理念是对色谱指纹图谱数据进行一系列预处理，然后利用相关因素和一致性系数法，即PCA、PLS．DA、SIMCA，计算整个色谱的相似性、峰值表面的相似性和峰值高度的相似性。过去一年的应用表明，该系统在很大程度上能够评估用于烟草香精香料的质量，并具有操作迅速、稳定、易于监测和易于使用的优点。具有一定的工业实用价值。

2）开发香精数据库。计算机具有准确、迅速的逻辑处理能力、强大的数据库存储能力和建立分析实验数据的模型系统的能力。因此，利用计算机技术建立一个以烟草为基础的香精数据库，有助于有效地管理和控制香精物质数据，更好地了解原材料。全面了解香精原料，从而提高香精配方调制的效率。目前，某烟草研究所在对香精进行系统深入研究的基础上，建立了一个关于200多种天然精油、1700多种合成香料和100多种色素的数据库。这是一个关于烟草香料的综合数据库。

4 烟草香精香料的应用

作为世界上最大的香烟消费国，中国每年消费约2000万根香烟。因此，烟香市场非常广阔，在提高香烟性能方面起着非常重要的作用，随着人们生活水平的提高，品牌和香烟质量要求提高，市场对中高端品牌香烟的需求增加，中国烟用香料市场发展迅速。国内烟草工业每年进口大量香料。为了满足市场需求，各制造商必须促进研究开发；在有效保护香料技术知识产权方面取得更大突破。

我国烟草业发展迅速。然而，由于公众对健康的认识提高，市场对优质香烟的需求也在增加。促进烟用香精香料的发展和推广，可以提高和完善我国香烟独特的风格和味道，提高我国香精香料的供应和自我调节能力。随着人民生活水平的不断提高，烟草品种的不断增加，大品牌形象的树立，消费者对高品质卷烟的需求呈现上升趋势。烟草香精香料是卷烟生产的重要组成部分。因此，烟用香精香料的发展前景非常好，发展空间非常广阔。