探究酒店专业教学存在的问题及对策

杨心怡

（长沙南方职业学院，湖南 长沙 410300）

1 酒店专业教学存在的问题

1.1 教学理念落后

老师在酒店专业教学中，并没有脱离课本，这样学生的视野也会受到很大的限制。再加上一些教师所接受到的教育资源也是有限的，他们在教学理念上也稍微落后，因此并不认为没有充分意识到课堂内外结合的重要性，在教育中也仅仅是在课堂上讲课，没有充分将酒店专业作业作为一项重要的任务来对待，学生在课上学习后，在课下并没有实现有效的巩固与补充，这也会使得学生在课堂上学习了相关知识，在课下没有经过相应的练习就会迅速遗忘。这种资源较为匮乏、教师的教学理念较为落后是导致学生酒店专业核心素养无法提升的一个原因。

1.2 课外作业量较大

普遍来说，当前酒店专业课外实践的布置内容量是比较大的，很多老师都认为布置过多的内容才能够让学生巩固好自己课堂上所学习的知识，也会认为作业量是衡量学生学习效果的一个体现，但是过多的作业量也会加深学生的负担。因为酒店专业课程相对较为特殊，其所涉及的专业知识点较多，老师在布置作业时没有考虑到为学生减轻负担，而是将很多内容都塞进课外实践的设计中，这样也会使得学生失去课外学习的兴趣，并且从根本上都无法实现课外作业设计的价值。

1.3 缺乏教学评价方法

酒店专业需要对教师的教学结果以及学生的学习效果进行评价，但是很多老师更加重视的是知识的灌输，却缺乏对教学内容的反馈与提升。在教学过程中很少去关心学生学了多少，更多的都是自己教了多。有的学生接受能力较强，可能学习的比较快，有的学生接受能力比较弱，很难跟上老师的脚步，并且有的学生不适应老师所使用的教学方法，因此在学习过程中会非常被动，缺乏教学评价方法，使得教学质量无法提升。

1.4 教学模式较为单一

在酒店专业课程中，教学模式比较单一，这是较为常见的现象，很多老师认为酒店专业不需要通过其他手段来进行创新，因此在教学中往往是通过板书的形式向学生传授知识。在新课改下，由于传统的教学理念限制，导致教学中并无法对教学模式进行创新，无法借助多媒体、微课等现代化教育手段来丰富课堂。这会使得学生上丧失对酒店学习的兴趣。在教学过程中，老师并没有与学生进行充分的互动，学生在课堂上仅仅是被动地接受知识，老师是灌输知识的过程，因此整个过程较为枯燥，久而久之会让学生对专业课程丧失兴趣，甚至产生排斥的情感。

2 提升酒店专业教学质量策略

2.1 实现多样化评价

对学生的课外实践完成状况要进行有效的评价，这样也是对学生的完成内容进行一个反馈，学生可以明白自己在学习过程中有哪些不足，哪些已经足够优秀了，在以后的过程中才能够有针对性地进行改进。在酒店专业学习中，不仅需要学生能够掌握专业知识，还需要学生具备走上社会工作岗位的能力，进一步将自己所学的知识转化为实际应用。

可以开放学生互评的方式，这样可以让学生成为整个课外实践的评价主体，也成为被评价的对象。在对其他的学生实践进行评价时，能够看到自己的不足与优势，并且获得启迪，帮助其他同学改正问题，这样可以避免晕轮效应。要实现评价方式的灵活化，使得评价模式不仅仅是对与错，而是应当给予学生更多的评价内容，对学生的完成实践的质量态度以及可能需要提升的地方都进行有效的评价，并且将一些优秀的实践张贴到展示栏中，供其他的学生鉴赏学习与交流，这样就可以起到学生的榜样作用，更好的增强课外实践的练习价值。

2.2 充分多媒体平台

在酒店专业教学中，可以借助网络平台来提升教学的有效性，比如可以通过微课教学等方式，让学生利用好线上线下的时间，提升学习质量与效率。由于微课制作的专业课程无法对每一位同学的练习结果进行监督，那么老师可以通过随机抽查的方式让学生来开视频答题，这样也可以做到督促的作用。老师在备课的时候也应当想好教学的内容，因为在视频中的教学与线下的教学是有很大区别的，不仅需要确保内容的有效性，也需要保证内容的简洁，学生能够听懂，符合学生的认知能力范围，这样才可以通过这种教学模式让学生在家也可以开展专业练习。

2.3 培养学生学习兴趣

对于学生来说，促使他们积极主动学习的因素往往是兴趣，只有对一件事情感兴趣才会全身心地投入其中，只有在学习的过程中抱有兴趣才会燃起更多的热情，因此老师不仅需要考虑如何备好课，如何的让课堂更高效，也需要从源头去提升学生的学习兴趣，使得整个教学内容更加生动形象，能够让学生充分的参与其中，在教学过程中老师不能仅仅局限于传统的教学方式，而是需要通过一些课堂活动来活跃课堂，培养学生兴趣，让专业知识的学习更加有趣，比如可以在专业课堂教学过程中以小组竞赛的形式让学生进行竞争，因为当下的学生都有着很强的胜负心，为学生布置任务，让学生通过竞争来获取分数，答题最多、正确率最高的小组获胜，并且为其准备奖品。通过这种方式可以燃起学生的好胜心，也能够让学生都全身心的参与其中，去体会酒店专业知识的奥秘。因为酒店专业的教学不仅是对学生专业知识的教学，也需要培养学生的其他能力如合作能力，竞争能力以及独立思考能力，这对于学生日后的成长与发展都有着积极的帮助。

3 结束语

教无定法，教师需要结合酒店专业课程的特殊性，以及学生的专业需求，社会发展的需要，不断对酒店专业教学模式进行创新，结合其存在的问题予以重视，通过不断的探索，寻求最佳的教学模式。