生物技术在食品检测中的运用

（汕头职业技术学院 广东 515000）

引言

在21世纪之后，国际经济市场发展迅猛，我国食品检测技术已经取得了突破性的成果。食品检测的准确度与去年同期相比有所提升。目前，食品检测已经成为我国食品行业发展过程中的重要环节，由此可见，生物技术在食品检测中的运用不仅关乎社会大众的衣食住行，而且其应用于食品加工企业的范围不断扩大，我国的食品加工、生产、销售以及运输，都与国外先进的企业进行优势化的合作，这样做的有利之处在于，一方面凭借先进的食品检测技术，另一方面能够显著提升食品加工行业的质量，而当前人们开始探索这两个领域的未来发展方向，随着食品生物技术和科学工程的发展，食品新技术已经获得多项荣誉奖项，具体比如分子生物学优化营养分配、微量元素提取、高效分离等技术的发展，这些科技上的突破标志着生物技术在食品检测中的应用已经日趋普遍。合理应用生物检测技术进行食品检测，不仅能够有效弥补传统检测方法的缺陷，而且能够控制检测过程的总费用，鉴于此，生物技术在食品检测中的应用可以降低食品检验检测成本，以及提高检测的准确率和效率。

1.当代生物技术在食品检测中的应用现状

生物酶技术。生物酶技术具体是借助生物所产生的特殊酶，然后对免疫方法进行实践与应用，借助生物酶技术的应用，能够对被检测食品进行快速检测，当前我国的检测技术的发展水平较高，而且检测的精准度和效率较高。生物芯片技术，具体是根据微量点作为具体检测的依据，而当前需要结合导原位合成，就能够实现对生物分子的合理化检测与检验，并在食品检测的过程之中，对其中的关键性信息进行获取。

生物传感器技术的应用，能够帮助食品中蛋白质和糖类的快速检测，这样就能够对食品中的细菌和毒素等物质进行检测，能够对生物技术在食品检测中的现状有较为清晰的认识，当前生物传感技术能够对食品中的毒性进行检测，由此可见，生物传感器技术对于食品检测具有至关重要的作用。

食品检测与生物技术等的学科规模与十年前相比已经日益增大，这说明学科优势已经在一定程度上彰显出来，而当下，我国越来越鼓励食品检测以及生物技术学科的发展，并逐渐加快对食品检测与生物技术的研发速度，进而为国家培养专业化的研究团队，从而促进食品行业的飞速发展。

在当前的背景之下，全国大部分的学校都不断的响应国家的政策，积极开设关于食品检测与生物技术的相关课程以及培训。从当前的食品行业与生物技术而言，我国的学科队伍仍然处于建设的阶段。比如，食品行业的专业人员已经具备一定的学术造诣，因此，国家就需要将优势化的技术引进食品行业与生物技术，激发行业的发展潜力。

教学方式已经不断的优化升级，人才的质量全面提升。高校的学生能够通过日常的教学，了解到食品检测与生物技术等的学科的理论知识，从而得出相关性的研究成果，由此可见，高校已经不断的优化并升级教学模式，不断创新食品检测与生物技术的培训方式。同时学术在未来学习的过程之中就能够有更多的借鉴与参考。由此在当前的时代背景之下，各级各部门的政府就会加大对该领域的资金投入力度，保证食品检测与生物技术能够在短时间内实现高速发展。

我国技术研究实验室设备的专业化程度不断加深。因此，技术研究人员能够研发科学与技术，进而提高技术的实践性，从而促进食品业科学技术的提升。同时政府需要加大对该领域的资金支持。

由此可见，我国食品行业呈现了良好的发展态势。我国的食品检测与生物技术愈加成熟，同时食品加工行业也在促进食品检测与生物技术的进步，进而增加市场占有率，从而提高食品行业中生物技术的占有比例。

2.当代食品检测与生物技术在国内外发展状况对比

对于西方国家而言，而当前的食品检测与生物技术的研究取得突破性的成果，而且西方发达国家已经研制出大量的相关技术，并将技术应用于实际的生产过程之中。因此，我国需要不断提升食品检测与生物技术的准确度。而当前，国外的技术发展也得益于政府颁布的各项政策。比如，政府需要增加食品检测与生物技术的投入；食品检测与生物技术的未来发展需要占用更多的资金，那么企业就需要积极培养食品检测与生物技术人才。

而在当前该门学科属于前言性的学科，从这一点充分说明当代的食品检测技术与生物技术的国内外差距十分明显，而当前我国的技术与产业的结合也停留在表面。这一点主要是因为高校不断的增加学科理论建设投入，却忽略了学科本身的建设与发展。同时高校不太重视理论与实践的紧密结合，不利于提高食品检测与生物技术的适应性。

目前我国的经济发展的速度很快，人们的生活水平在不断的提升。食品安全已经成为国计民生规划之中的大事，而当前从国家现行的食品检验技术以及生物发展的现实情况而观之，我们能够看出当前国家的食品检测的技术的资金来源相对广泛，而且当前食品检验设备也在不断的更新。

3.当代生物技术在食品检测中的应用

有害微生物检验。食品涉及的范围与种类都不在少数，而当前食品中的有害微生物对于人体的健康存在着十分不利的影响，国家卫生部门需要出台相关规定，对食品上市的问题进行一系列的规定，首先需要结合当前有害微生物定义，并针对其活动特点，利用专业化的技术设备，对其进行简单的检测，防止出现食品安全的问题。

而当前通过此种方式对微生物进行检测，这样就能够实现国家食品检测水平的提升。转基因食品安全检验。转基因食品当前无论是数量与质量都在不断的增加。而当前转基因食品的安全性是社会普遍讨论的话题，由此可见，当前国家对于食品安全问题的日益重视。

目前转基因食品进行检验，具体需要借助PCR技术，实现高层次与高水平的食品检测，食品品质与成分检验。而当前对于食品进行检验，大多数检测公司利用生物传感技术，具体比如对食品、肉类等的产品进行检验与检疫，当然也包括食品中含有的食用添加剂，而当前生物技术在食品检验技术中的领域日趋广阔，生物技术在食品检验中的作用十分明显，而且具有简单与高效的特点，因此在进行食品检验的时候，生物技术被广泛的应用在食品检验中。

因此，从当前国家生物技术的使用领域而观之，比较常见的几种技术如下，分别为生物传感器技术、生物酶技术等，而且这些技术在食品安全领域的使用，一方面有利于提升食品的质量，另一方面也能够确保人类的健康与安全。而当前在食品检测中的转基因食品也是当前检测的重点，国家生物技术领域的专业人员需要对转基因食物进行相应的检验，只有得到最终的检验报告，才能够保证其不会对人类健康产生影响的，这样人们才能够继续食用。由此可见，食品安全关系到人类的发展。

而对于转基因食品，虽然目前没有任何人及相关的研究成果对当前已经转基因食品的成分进行公开，也没有明确的证据说明转基因食品对人体的发展，存在着诸多的危害，因此当前对于转基因食品，大多数人莫衷一是，因此从大众对转基因食品的看法，我们始终认为转基因破坏原有物质的遗传基因，因此其在外形与内在特征方面都与事物本身有着一定的差距，而且从能量守恒定律而观之，能量来源的改变确实会给生物带来性状的改变。因此，转基因食品始终都存在巨大的争议。当代的生物检测技术也需要结合转基因食品的特点，对转基因食品进行相关的检验。

4.结语

当前我国生物技术在食品检测中的运用还处于世界中等水平，社会各界对该领域的研究仍然抱有积极的态度。但在生物技术在食品检测中的运用过程中，要不断与西方国家进行竞争与超越，能够在未来的发展过程之中，及时发现食品检测与生物技术的不足，发现自身所在的问题，努力开辟新的发展渠道，解决当前领域中出现的问题，使食品检测与生物技术快速发展。

综上所述，纵观我国食品检测与生物技术的成果与研究历史，我们能够清晰的看出我国与西方国家的生物技术在食品检测中的运用仍然存在相当的距离。基于此，我国需要向西方学习，不断地研究食品检测与生物技术学科，努力建设科学研究的团队，以此提高食品检测与生物技术的水平。正是在生物技术与食品检测的飞速发展之下，如何才能在保证检测技术安全的前提下，将生物技术与食品检测高度结合，成为了未来食品加工行业重点关注的问题。

本文首先对当代食品检测与生物技术学科发展的概况进行归纳，其次对当代食品检测与生物技术在国内外发展状况进行对比，最后提出当代生物技术在食品检测中的运用方向。为今后该领域的研究提供有利的条件。本文旨在为本领域的其他文章提供建设性的意见。