马海人家及水酒

一次次来到马海，感受这里的风雨，感受这里的阳光雨露，感受这里物语风情，溪流潺潺，清澈而甘冽；在酷热天时感受到来自它身上的清凉；而在寒冷的冬季，在农家温暖的火炉堂边坐着，烤着火，聊着天，吃着烧红薯什么的，享受一份壮乡人家的温馨夜话。

壮家人说话声调柔软，语音款款，那语调仿佛源于自然深处的夜莺之歌。

我爱这里的吊脚木楼，外观上看，它们和其它地方的木楼没什么两样。但彼楼非此楼，内外构建上有不易察觉的差异，这种差异表现在高低宽窄尺度上，更表现在人的情感及心灵上，就像颇为相似的两座山各有不同的内涵一样。

吊脚木楼耐看，颇受摄影人的青睐。仰拍，俯拍，横拍，竖拍，无论哪个方向都可寻找到拍摄兴奋点。

吊脚木楼宽敞，有防潮功能。南方多雨，森林覆盖率高，负离子充足，同时湿度也高。在木楼里生活，有一种亲近大自然的感觉。倚在廊檐上看日出日落，看山水田园，看楼下一群群奔跑的鸡鸭养牲。有些人家的廊檐从东到西不装屏风，宽敞，通畅，舒适，特别适宜孩子们做奔跑类游戏。我老家的房屋也是这种吊脚木楼，让人感觉特别温馨。尤其在晚上，可以静静地聆听风声，雨声，大雪降临时，雪粒落到瓦片上的那种清晰明快节奏感，轻轻地叩击脑神经，有种按捺不住的冲动。但那已是久远的事了，因为老家的吊脚木楼再也没有了。而今在马海的木楼里走动时，享受着楼板杂乱声后的宁静平和，喝着马海人特别酿制的水酒，心里特兴奋。

酒什么地方没有啊，于西南方人家来说，红薯酒，高粱酒，芭蕉芋酒，玉米酒，糁子酒等等，甚至有拿木薯做酒的，各式各样的酒各有各的不同价值和不同的味道。比如红薯酒有其敦厚的口味，而木薯酒的味道就远不如了，略帶些许酸味，且杂而不纯；高粱酒应当是家酿酒里口感最好的，可是比较糯米水酒又有不足。

这天我和中国文化报、广西民族报记者一行走进在外工作的潘女士的家。潘女士楼下蒙姓人家，我多年前来过，并在她家门前拍摄主妇用机器去玉米棒的工作场景。那天的光线很好，温暖和煦的阳光投射在主妇身手上，我使用大光圈逆光拍摄，虚化了杂乱的背景，人物形象鲜活饱满，画面颇具穿透力。当时蒙姓人家的廊檐上晾满了玉米棒，屋里不时蹿出来一袭袭烟雾，正巧两个身着壮服，头戴白色毛巾的妇女现身廊前，增添了画龙点睛的朦胧意境。

……

这会在来到潘女士家，因天大热，没法吃火锅，于是潘女士将饭桌摆在火房靠窗户边。

辛劳的潘女士父母做了丰盛的午餐，腊肉，干鱼，豆腐，西红柿炒辣椒，刚从架上摘下的豆角等等，总共十余道热气腾腾的菜端上桌，席间立即飘逸出缕缕农家独有的菜香味道。

面带微笑的潘女士举杯相邀说，这样的水酒只有龙脊十三寨会酿造，别的地方虽然也有类似的水酒，但口感不同，比较起来，我们酿造的水酒口感更好些。

潘女士椭圆俊俏的脸上写着青春与智慧，写着好客精神，同时写着豪爽，写着健谈，对于家乡的风土人情，家乡的人文故事，娓娓道来。职场女性的把控力，引导力，亲和力，及语言的磁性、弹性空间在此获完美诠释！

其他民族所酿水酒我应当喝的不少，可马海水酒果然与众不同，甘饴中带有一种微微的舌尖上的浸润，细滑，醇香，绵密而浑厚，刚抵舌尖，便直趋上下颚，化入喉咙，化入肺腑，化入心境，总之一个化字了得，仿佛被携带入某种秘境，让胃体验抚摸的快慰感受。有喝过茅台的，知道茅台入唇落喉时什么感觉，饮过五粮液的知道其感觉是什么，饮过陈年老窖桂林三花酒的入喉时是何感受，它们间的优势不言而喻，但壮家人的水酒就像有人形容的那样，无感而感，酒味太淡了些。殊不知，马海水酒在后劲发飙，酒如绵里藏针，不露声色，不经意间已然醉倒。果真醉倒，没个一天两天起不了床，这就是壮家水酒后座力的表现！

席间，记者广闻博记，善饮，谈兴正浓；东道主盛情，不时地引领话题，偶尔唱上几句山歌助兴，连年近八旬的潘女士的母亲都加入了。大家饮着，谈笑着，酒越喝越上瘾，渐渐露出不思归的感觉。

有问及有关水酒酿制造之法，微显醉意的潘女士介绍说，酿水酒最好是九月九重阳节，这天酿造的水酒会生发一种不同的妙处，就是特香，特甜，像蜜一般……入秋的时候，村民上山采摘制作酒药的配方材料，比如辣蓼草，巴岩香等等数十种之多，洗净，晒干，碾碎，拌糯米粉制成酒药，酿水酒时把蒸熟的糯米饭摊开，待热量逐渐消散，撒入碾碎的酒药，拌匀，放进酒罈密封，存放于阴凉的地窖深处，有的陈放三五年，有存放更长的，若干年再启封时，必满室弥香……

啊，泱泱数千年中华历史，说是人类的历史，何尝不是文化和酒的历史……所谓酒醉英雄汉，所谓英雄豪杰，无不与酒密切相关。

我等几位本不胜酒力，原说要痛饮一下午的，可是不觉间就纷纷醉了，或许，并非光酒醉，而是醉山，醉水，醉纯朴的民风，因此长醉不归———

———选自中国西部散文网