中职院校社团开展探究

摘要：随着校园生活的逐渐丰富，学生社团的开展也越来越得到重视，中职院校社团的开展对学生技能，沟通交流能力，策划组织能力都有显著的提高，社团成员依托社团平台活动历练，为学生的专业技能突破，在即将面临的就业中奠定扎实的基础，更好的促进个人发展。

关键词：技能;烹饪社团;发展

1.社团开展的现实意义

中职院校作为以专业为导向的学校，与普通高中的本质区别是专业的突出重要性。技能对于学生的重意义也是不言而喻的。在日常的课程设置中专业课占据着大比例，如何让学生熟练掌握专业知识，更好的练就一身技能，为学生的就业打下坚实的基础。社团的开展为学生提供了学习的平台，在活动的开展中不断加强技能的历练。社团的开展学习有着学习氛围的不拘一格、学生的主观能动性得到极大的提高、对于知识的渴望、互动参与程度都有显著改善。以学生为主导，包括活动的策划、活动的准备、活动的开展，让学生把在课堂上所学到的知识技能运用在活动当中，不断的去挖掘知识，拓展提升专业知识。以活动为载体的社团学习使得学生德智体美劳素质全面发展。第二课堂的开展不仅仅局限于日常教师的授课，通过现代学徒制聘请外部企业的专家，行业上德高望重的名师来校展示。专家名师们会从职业从业者的角度来阐述社会对于专业技能的需求，使得学生对于了解职业岗位的能力、职业发展方向、现在社会最新流行的技术发展、职业道德规范，更加的深入明了。学生通过社团的活动，首先对于自己的能力会有清晰认知，其次对于未来的发展方向有了明确，可以更好的规划自己的专业学习。在社团活动中教师要善于发现寻找社团辅道中技术特长的同学，以学长带学弟的方式锻炼学生的讲述表达能力。激发学生主动思考、主动担当的自主学習能力。通过学长带学弟过程中也是自己对于知识的一种梳理，在传授过程中反过来提升自己。

2.以烹饪社团为例进行探讨

烹饪社团为烹饪专业学生最初因为对专业的喜欢，按照学校的社团开设要求自发组织的一个技能展示社团。社团的开展方式主要是活动展览，包括对外的专业介绍，招生时的专业宣传等，主要种类有雕刻、热菜、冷盘、糖艺、面塑、果酱画。涉及的种类皆为专业的核心专业技能。这些种类的开设第一点突出的是艺术性，很多作品都需要造型艺术，第二点是设计创造性性，第三点为商业价值性。

第一艺术性，工艺冷盘、食品雕刻的艺术性是显著的，它们的制作要求是用新鲜的食材做成各种各式的造型，可以是鱼类、鸟类、花卉类，社团成员要把握好形态的逼真、菜品颜色的搭配等，菜品的制作过程中学生的艺术修养得到了不断提升。社团成员可以根据自己的想法来设计自己的冷盘图案。第二是设计创造性，设计创造性主要体现在两个方面，一个是原材料的不断创新，二是对主题造型的创造性。传统的食品雕刻的原材料主要集中在果蔬类原料，随着社会不断发展，可以制作食品雕刻的原料有很多，比如豆腐，选用的内酯豆腐在水中进行雕刻。再比如泡沫，泡沫的好处在于它改变了以往果蔬原料保存时间短的问题。在社团活动中社团成员可以根据自身的需求进行原料的改变，极大的发散学生思维。第三是商业性，烹饪社团所制作的作品有着很好的商业市场，在校园中利用社团宣传，利用APP平台对外销售制作的西式点心，包括面包、蛋糕、饼干，一方面在这过程中学生的能力得到了广泛的提高，另一方面在此过程中有着良好的收益，极大的提高学生的成就感，促使社团成员更加积极的主动思考探索专业技能。

3.烹饪专业社团的开展作用

（1）促进学生思想品德全面发展

社团活动的开展过程中，义务劳动是重要的组成部分，促进学生道德素质全面发展，学校的教育不仅仅是教授学生文化专业知识、技术技能，更重要的是对学生思想品德的引导，而参加社团工艺活动是提升学生个人修养的重要途径之一。我校开设的烹饪社团就多次组织社团成员前往社区、敬老院的等开展活动，举办谁的美食最受欢迎活动，帮助年长老人清洁厨房等。在专业技术能力得到展现的同时，思想品德也得到全面的发展。

（2）增强合作意识以及组织能力

职业学校的学生年龄普片未成年，在家庭构成方面多为独生子女，从小生活在爷爷奶奶、爸爸妈妈的呵护之下，形成了以自我为中心的极端性格，独立意识比较强，缺少与他人团队合作的意识。烹饪社团的开展活动策划主要由社团的成员完成，导师加以指导修改。在活动的开展过程中需要每位同学的参与，团队的充分合作，才可以使活动开展的更加顺利。在专业技能方面，既有展示个人能力的单项比赛，也有团队合作的宴席设计制作。两种专业技能活动相结合，不仅激励学生对专业技能的重视，同时也使得大家明白社团是一个集体，一个人的成功算不得真正意义上的成功，团体的成就才是最终目的。在此基础上社团逐渐形成了优秀社员帮扶后进社员的氛围，合作意识得到不断增强。

（3）提高学生责任感

责任意识是学生在素质培养过程中的重要体现。在中职学校的学生普片存在着责任心的缺失，对待事务没有足够的耐心，执行的能力更是有待提高，在烹饪社团的活动过程中，对于学生的责任感有着很好的培养，尤其是在菜肴的制作过程中对于食品安全的责任，食品安全是美味、营养的前提。在很多参加社团的同学中，很多是被美食所吸引，出于对味蕾的满足，体现出同学们对于社团的浓厚兴趣。我校的社团活动常常要完成院校之间的交流互动工作、学校专业宣传、招生推广等任务，社团的成员在此过程中，不仅要协调社团成员之间的工作，还要与接待的老师家长们沟通交流，给行业专家沟通讲解菜品，在这些诸多的过程中社团成员们慢慢的意识到自己的责任，办事能力也得到提升。

（4）促进专业的宣传

社团的活动开展，既是同学们个人风采的展示，也是专业的对外宣传的窗口，在学校的对外开放日活动中，烹饪专业的社团作品展示往往都会吸引一大批参观的家长驻足留观，家长同学们经过团员的展示、讲解，对于烹饪专业的了解会有所提升。尤其是社员下社区的活动中，对于面向社区的专业展示是一种对于学校专业认知度的宣传，有利于学校专业在社会上的知名度与美誉度。

4.结束语

校园社团的开设丰富了学生的课余生活，发挥了学生的主动性，激发学生的兴趣爱好，积极的去探索、去实践。社团活动与社会行业的有机结合，社团成员可以对未来的就业方向有很好的把握。以社团为平台，拓展自己的实践能力，巩固自己的技能。把第二课堂充分利用，在社团活动中每位社团成员都可以得到展示。社团成员通过社团活动的开展历练，增强自己对专业的兴趣，通过社团成员的互相交流沟通获得欣赏和认可，对未来专业发展将更加信心十足。

参考文献：

[1]赵润红.高校公益型学生社团培育社会主义核心价值观功能探究[J].产业与科技论坛，2017（5）：135-136.