蔬菜化肥减量增效技术途径——以重庆为例

梁 涛，王 帅，廖敦秀，李红梅，赵敬坤，陈 媛，聂 铭，陈新平，王孝忠*

（1.重庆市农业科学院，重庆 401329；2.重庆市农业技术推广总站，重庆 401120；3.西南大学资源环境学院，重庆 400716）

自2005年实施测土配方施肥以来，我国三大主粮化肥利用率提高了7.2%，到2017年，中国农业每年化肥使用量持续增加［1］，以蔬菜等经济作物种植驱动的化肥用量增加是造成我国化肥用量居高不下的重要原因之一［2-3］。我国的蔬菜总产量占全世界蔬菜总产量的51%［4］，且每年还以1.1%的速度持续增长［5］，大部分蔬菜作物根系浅［6-7］，养分吸收能力弱，需肥量大，农户为了追求蔬菜高产，不惜投入远超蔬菜需求的化肥量［8］。我国单位面积蔬菜的单季总养分投入量是粮食作物的2倍［9］。津冀两地设施蔬菜N、P2O5和K2O平均投入分别超出推荐量的2.5、10.4 和2.5倍［2］，蔬菜作物普遍化肥投入过量，肥料利用率相对较低，如露地和设施蔬菜氮肥利用率分别为25.9%和19.7%，肥料损失、浪费问题突出［10］。

随着未来人口的日益增长，以及人们对健康膳食观念的增强，蔬菜需求还将继续增加，蔬菜生产系统带来的如土壤酸化效应、水体富营养化效应、活性氮损失、温室气体排放等环境问题将更加严峻［11］。有机肥部分替代化肥，减少化肥投入，实施作物-土壤养分综合管理，是实现农业绿色发展的重要途径。然而由于蔬菜经济价值高，单位产量（值）施肥成本低，农民对高化肥投入量敏感性低，对减产风险敏感，这给蔬菜化肥减量带来较大困难。据测算有机肥替代化肥的潜力一般在10%～30%之间［12-13］，但是由于蔬菜品类过多，受气候、土壤条件的影响，不同区域减肥潜力不同，有机肥替代化肥水平及其对蔬菜产量的影响也存在差异［13-14］。重庆市是我国西南地区施肥量较高的区域，蔬菜种植比例高，故本文以重庆为例，采用农户调查和多点有机肥部分替代化肥试验（示范），探究区域有机肥替代化肥水平及其对蔬菜产量的影响，为建立区域化肥减量技术标准和实现农业绿色发展提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 研究区域

重庆市位于中国西南地区，四川盆地东部，长江上游，属于亚热带季风湿润气候，年均温17℃，无霜期250～275 d，年均降水1000～1350 mm，地区海拔175～2796 m，幅员面积8.24万km2，重庆市山地多平地少（山地、丘陵、台地和平坝分别占全市面积的75.3%、15.6%、5.3%和3.7%），人均耕地仅为0.075 hm2，且耕地以坡耕地为主。重庆市蔬菜种植面积为76.08万hm2，占总农作物种植面积的21.1%，加工蔬菜在国内拥有较高的知名度。

1.2 蔬菜生产化肥投入调查

2016～2018年针对重庆市种植面积较大的4种蔬菜类型（榨菜、甘蓝、鲜食辣椒和加工辣椒）开展调研，内容主要包括：蔬菜产量、肥料品种和（N、P2O5、K2O）用量、种植面积等。共调研石柱县加工辣椒种植农户160户，武隆区甘蓝种植农户128户，武隆区鲜食辣椒种植农户142户，涪陵榨菜种植农户74户。

不同蔬菜种类化肥投入量来源于重庆市农业技术推广总站调查数据，调查内容由重庆市农业技术推广总站和西南大学共同设计，各区县农业技术推广中心（站）负责调查，调查的内容主要包括：蔬菜品种、种植面积、肥料（N、P2O5、K2O）用量、产量、联系方式等，共调查各类蔬菜种植户469户，涉及62种蔬菜品类，参考《中国蔬菜栽培学》［15］将调查蔬菜分为8个大类，分别为根菜类（n=50）、水生菜类（n=10）、茄果类（n=47）、瓜菜类（n=22）、甘蓝白菜类（n=64）、绿叶菜类（n=139）、芥菜类（n=110）、薯芋类（n=27），其中甘蓝、白菜的施肥和产量情况类似，本文将两者归为一类。

1.3 区组分析

参考Ye等［16］的区组分析方法，定量不同区组农户施肥行为与作物产出的关系，将调研农户分为4组：高产低肥组（产量高于平均，化肥投入低于平均）、高产高肥组（产量高于平均，化肥投入高于平均）、低产高肥组（产量低于平均，化肥投入高于平均）、低产低肥组（产量低于平均，化肥投入低于平均），以评估不同的区组农户产投情况。

1.4 蔬菜有机肥部分替代化肥试验示范

试验示范设置两个处理：农户习惯施肥和有机肥部分替代化肥处理，习惯施肥按照种植大户常年习惯施肥进行，根据当地土壤和蔬菜产量，有机肥替代化肥的比例水平为5%～35%。有机肥由当地农业技术推广中心提供。根据其原料，参考《中国有机肥料养分志》［17］计算有机肥养分含量。记录试验化肥品种、用量、养分含量以及有机肥品种及用量。试验示范处理面积不低于0.33 hm2。共完成试验（示范）54个，包含根菜类、茄果类、瓜菜类等7类蔬菜。（表1）。

表1 蔬菜有机肥部分替代化肥试验（示范）

1.5 数据分析与统计比较

文中蔬菜产量、肥料养分投入量采用Excel 2016计算，使用 Sigma 12.0软件进行单因素方差分析，最小显著性差异（LSD）法检验各组间的差异，以P＜0.05为差异显著水平。

2 结果与分析

2.1 重庆化肥投入情况

通过计算重庆主要作物种类播种面积［18］和单位面积化肥用量［19］推算重庆主要作物类型化肥投入量和占比。结果表明，与2010年相比，重庆2017年蔬菜化肥投入占总化肥投入量的比例由23.0%增加至35.3%，通过蔬菜化肥投入增量除以总化肥投入增量计算蔬菜化肥投入增量对总化肥投入增量的贡献率，可得2010～2017年重庆61.4%的化肥增量来源于蔬菜生产，而同期水稻、玉米、柑橘等作物化肥投入量占比均有所下降，如水稻化肥投入总量从2010年的15.2%下降至2017年的11.8%，玉米同期由16.4%降至9.3%（图1）。其主要原因是重庆市传统粮油作物种植面积降低和多年在粮油作物上开展的测土配方施肥，其化肥施用面积和单位面积施用量双双下降，造成粮食作物化肥投入占比显著下降。而2010～2017年，柑橘种植面积和单位面积化肥投入虽然相对稳定，但2017年化肥总用量显著高于2010年，导致柑橘化肥投入占比相对下降。由此分析，蔬菜生产是造成重庆高化肥投入最主要的因素，且随着重庆人口的增长和人民生活水平的提高，还有进一步增加的趋势。

重庆469个蔬菜种植户调查结果（图2）显示，瓜菜类和茄果类菜单位面积化肥总投入量最高，分别为603.6和561.4 kg·hm-2，这与其多次采收、生长周期长、施肥次数较多有关；其次甘蓝白菜类和绿叶菜类分别为543.4和507.9 kg·hm-2，根菜类、水生菜和薯芋类菜施肥量最低，分别是387.9、384.0和123.0 kg·hm-2。

从肥料种类来看，以榨菜为主的芥菜类氮肥投入量最高（268.5 kg·hm-2），其次为甘蓝白菜类（253.8 kg·hm-2），瓜菜类（240.7 kg·hm-2），茄果类（224.1 kg·hm-2），绿 叶 菜 类（216.9 kg·hm-2）。磷肥用量较高的为茄果类（151.9 kg·hm-2）、绿叶菜类（144.1 kg·hm-2）、甘蓝白菜类（139.6 kg·hm-2），其次是根菜类（100.9 kg·hm-2），水生菜类（91.4 kg·hm-2）和芥菜类（83.0 kg·hm-2），薯芋类（35.1 kg·hm-2）最低。瓜菜类和茄果类钾肥用量最高，分别达到218.8和185.4 kg·hm-2，而薯芋类、水生菜类、根菜类最低，这可能是钾肥单价较高，农民更愿意将高价格肥料用于经济价值较高的蔬菜种类。

2.2 蔬菜化肥减量及有机肥替代潜力

由于不同农户间肥料投入差异大，基于产量和化肥投入的区组分析可以用于优势农户评估节肥和增产的潜力，进而指导区域绿色发展。重庆市4种主要蔬菜种类种植农户区组分析（图3）显示，优势农户（高产低肥组）能够施用较低用量化肥取得较高的产量，该组农户种植的甘蓝（鲜食）、辣椒（鲜食）、榨菜（加工）和辣椒（加工）化肥用 量 分 别 是402、355、281和495 kg·hm-2，分别比相应蔬菜种类所有调查农户平均化肥用量低48.7%、37.4%、32.0%、28.3%，但其产量分别为66.9、38.7、42.1和12.9 t·hm-2，分别比相应蔬菜种类所有调查农户平均产量高25.5%、29.4%、16.0%和11.0%。这说明通过优化田间管理，特别是施肥管理可以显著提高农户生产效率和肥料利用率。

在番茄、黄瓜、榨菜等25个高施肥量蔬菜品种上开展的54个有机肥替代化肥试验示范结果（图4）显示，与习惯施肥相比，有机肥替代化肥可以显著提高蔬菜产量14.7%，同时每公顷化肥投入减少88.0 kg·hm-2，减量17.3%，其中氮肥、磷肥和钾肥用量分别降低27.3%、43.6%、17.2%，磷肥减量幅度高于氮肥和钾肥。由于有机肥投入的增加，有机碳显著增加681.6 kg·hm-2，有机替代处理有机肥总养分投入增加养分47.2 kg·hm-2，其中氮、磷和钾养分分别增加25.2、9.6、12.1 kg·hm-2。以上结果表明，在蔬菜种植中有机肥替代化肥可以减少化肥用量和总养分投入，同时显著增加作物产量。

3 讨论

十九大报告指出，在农业上要实施乡村振兴战略，必须以绿色发展为引领。而农业区域绿色发展必须实现合理高产、资源投入高效和低环境代价［9］。蔬菜生产系统是导致重庆市化肥高投入最主要的原因。同时重庆地区蔬菜种植具有复种指数高，区域降水量大、菜地坡度高等自然环境特征，使得高化肥投入的蔬菜生产系统成为区域面源污染的主要来源，给重庆地表水和三峡水库造成较大的环境压力，蔬菜化肥减量增效应成为重庆实施农业绿色发展的主要目标。

3.1 蔬菜化肥投入与减量潜力

重庆地区化肥用量高。重庆469个蔬菜种植户调查结果显示，重庆蔬菜化肥总用量平均为502.7 kg·hm-2（123～603 kg·hm-2），化肥氮、磷、钾用量分别为N 232.7 kg·hm-2，P2O5128.7 kg·hm-2，K2O 141.3 kg·hm-2，显著高于粮食作物（315.3 kg·hm-2）［22］和蔬菜推荐用量［23］。如本文调查重庆甘蓝白菜氮、磷和钾施用量分别为N 253 kg·hm-2，P2O5139 kg·hm-2，K2O 150 kg·hm-2，而按照农业部春季主要农作物科学施肥指导意见［23］，重庆甘蓝平均产量水平为（4500～5500 kg·hm-2），推荐量为N 210 kg·hm-2，P2O575 kg·hm-2，K2O 135 kg·hm-2，重庆甘蓝化肥投入量高于推荐量，尤其是磷肥投入量，远超推荐量。同时，本文调查的重庆蔬菜施肥量与黄绍文等［24］在西南地区蔬菜调查量相比，化肥用量偏低，这可能是由于后者调查对象主要是茄果类、瓜菜类和甘蓝白菜类等高施肥量蔬菜种类，且西南地区样本量（144个）相对较少，再加上西南五省间的土壤和气候条件差异较大，未能充分体现重庆蔬菜化肥投入的情况。

重庆蔬菜系统化肥减量潜力大，本文通过区组分析显示，重庆甘蓝、鲜食辣椒、榨菜和加工辣椒高产低肥区组与农户平均水平相比，化肥投入比平均低28.3%～48.7%，产量比平均水平高11.0%～25.5%。此减量潜力低于黄绍文等［24］估算的我国蔬菜化肥减量潜力（34.8%～76.8%），这与其调查的基准施肥量较高有关。

3.2 有机肥部分替代对重庆化肥减施潜力的影响

有机肥部分替代化肥是我国控制化肥用量，提高养分资源利用率，改善土壤质量的主要途径［13，25-26］。已有研究表明，增加有机肥投入还可以显著增加蔬菜产量，提高蔬菜品质［26-28］。本文54个试验示范结果表明，蔬菜化肥投入每公顷减少88.0 kg·hm-2，减量17.3%，有机肥养分投入增加养分7.2 kg·hm-2，总养分量减少7.9%，可以显著增加蔬菜产量14.7%。与任科宇等［26］研究结果一致。有机肥具有增产提质的原因可能是有机肥的施用直接增加了微量元素的投入［29］，同时有机肥中的有机碳可提高作物根系生物量及根系分泌物含量，进而提高土壤微生物生物量碳氮及土壤养分有效性［30］。研究表明，有机肥在蔬菜需氮量较少的早期会固定无机氮，生长后期促进有机氮矿化，从而提高白菜对氮的吸收，获得增产［31］，有机肥的投入还可以改善土壤质量，通过提高土壤大团聚体比例和稳定性，以及微生物量和丰度，改善土壤质量，减少养分流失，增加作物的抗逆性［32-33］，这可能也是本文中有机肥替代在总体养分减少仍然能取得高产的主要原因。本研究采用单季多点方式，受土壤养分残留影响较大，其对蔬菜产量和土壤的长期影响，还有待进一步研究。

4 结论

重庆蔬菜生产系统化肥用量高是重庆化肥用量较高的主要原因，重庆蔬菜生产系统具有较大的减肥潜力，尤其是多次采收和浅根系蔬菜。通过有机肥部分替代化肥可以降低化肥用量的同时显著提高蔬菜产量。