敦煌市肉驴产业现状、存在问题及发展建议

赵 岩，杨 育

（1.敦煌市莫高镇农业综合服务中心，甘肃 敦煌 736200；2.敦煌市畜牧兽医技术服务中心，甘肃 敦煌 736200）

近年来，敦煌市以全面建成小康社会和社会主义新农村建设总揽全局，以发展外向型畜牧业和满足人民群众日益增长畜禽产品需求为主导，以品种改良，疫病防控为抓手，以养殖效益提高，农民收入增加为目标，坚持建设“产出高效、产品安全、资源节约、环境友好、调控有效”的现代畜牧业发展为目标，立足种草养畜，突出以科学的饲养管理模式，加大推广设施养殖的力度，配套落实好“五良”技术指导，坚持“一手抓大场大户、一手抓千家万户”的发展方式，以标准化规模养殖场（小区）建设为重点，加快敦煌市畜牧养殖业由分散养殖向规模化、规范化、标准化、产业化的方式转变。肉驴产业作为草食畜牧业的重要组成部分伴随着牛羊养殖的不断发展悄然兴起，特别是敦煌“驴肉黄面”作为敦煌餐饮文化的招牌，有效推动了肉驴产业的发展。

1 发展现状

1.1 肉驴养殖基本情况

据统计2020年，全市肉驴饲养量5 363头，其中存栏3 873头，出栏1 490头；能繁母驴存栏1 449头，当年生仔1 080头。规模养驴场30个，其中百头以上规模养驴场6个，50头以上养驴户24户。

1.2 饲养的主要品种

敦煌市养殖的肉驴品种主要有河西驴、关中驴、庆阳驴及少量引进的德州驴和乌驴等。近年来敦煌市肉驴养殖户从陕西、庆阳、山东等地调引关中驴、庆阳驴、乌驴大型驴品种与本地驴进行三元杂交或多元杂交改良，基本形成了性能稳定，抗逆性强，耐粗饲，体格较大，适应本地饲养的杂交肉驴品种。

1.3 肉驴养殖效益分析

敦煌具有丰富的饲草资源，有较多的可利用草原，肉驴养殖成本较低，且近年来驴肉价格一直处于稳中有增。敦煌市驴肉价格一直保持在70元/kg左右、驴奶保持在25元/kg，且处于供不应求状态，头均获利在2 000～3 000元，母驴获利在4 000元左右，发展形势良好。

1.4 发展前景

通过几十年的发展，敦煌驴肉黄面由起初的2家餐馆，逐渐发展成为敦煌一个特色产品，也带动敦煌肉驴养殖快速发展。截至2020年，敦煌街头驴肉黄面馆50多家，每天销售驴肉500多kg，在敦煌一度出现了驴肉供不应求的局面，“驴肉黄面”撬动了肉驴养殖的杠杆。

2 存在的问题

2.1 基础薄弱

近几年，随着驴产品的保健和食用价值不断地发掘，群众养殖肉驴的热情较高。但是，目前全市规模养驴数量不多，处于散养和圈养相结合状态，圈舍简陋、饲养环境差、养殖方式落后。

2.2 良种化程度总体不高

本地良种肉驴的数量少，周边县市没有专业的肉驴繁育养殖场，大多从外地收购，品种杂乱，品质不高，生产性能相比优良品种还有一定的差距。

2.3 缺乏资金扶持

规模养驴场从建设到生产需要大量资金，建设一个5 000 m2的标准化肉驴养殖场，大约需要资金100万元左右，由于肉驴养殖繁育周期长，农户资金有限，回收成本慢，导致资金周转困难，从而制约全市驴养殖产业的发展。

2.4 饲养方式落后

目前，敦煌市养殖场（户）的经营管理理念和饲养管理技术相对落后，部分农户的观念还没有转变，饲养管理方式比较粗放，商品意识不强，相对标准化养殖的规范要求还存在一定的差距。

3 发展对策及建议

3.1 产业化发展

建立饲草种植加工、肉驴品种培育繁殖、产品屠宰加工各种服务团体，成立肉驴养殖协会，从而形成“小规模、大群体”的发展模式。加大招商引资力度，积极与有实力、有技术的客商对接，引进一批肉驴养殖及加工屠宰的企业，从而达到政府指导、企业发展、农户受益的效果。同时，做好驴奶销售加工，品牌注册，推广促销，多途径增加养殖效益。

3.2 政策扶持

一是从解决养殖场（户）融资难的问题入手。肉驴养殖市场发展前景看好，潜力巨大。目前，敦煌市肉驴养殖产业尚在起步阶段，应给予项目支持，重点扶持，由点带面，逐步做大做强。二是要通过财政扶持，逐步完善贷款担保体系。采取政府给予贴息贷款的形式，扶持农户养殖肉驴，促进全市养殖业发展。三是积极动员养殖场户认证绿色、有机品牌，认证成功给予一定的奖励扶持。

3.3 建立良种繁育体系

能繁母驴核心群选育和良种繁育体系建设是现代畜牧业发展的关键。充分调动养殖场（户）留母扩繁积极性，扩大能繁母驴数量。筛选宏盛、有福等规模养殖场为重点，组建核心育种群，积极引进国内外的优良肉驴品种，开展三元杂交、多元杂交，开展以良种登记、生产性能与肉用性能测定、后裔测定为内容的良种选育工作，加快本地肉驴新品种的培育进度。

3.4 强化科技指导

为确保肉驴产业健康快速发展，畜牧兽医部门要加大科技宣传、培训和指导力度，抽调精干技术力量，深入乡（镇），开展科技服务、技术跟踪服务等工作，推广TMR全混合日粮饲喂技术，推行饲草加工、饲喂、饮水、粪污清理全程机械化操作和智慧管控，抓好动物疫病防治技术指导，确保肉驴养殖健康生长，从而提高养殖户的经济效益。

3.5 加快饲草资源转化

扩大饲草料来源。一是积极推广种草养畜模式，鼓励农户种植以紫花苜蓿、甜高粱为主的优质牧草，平时重点以青饲料为主，在枯草期搭配精饲料喂养驴群，确保农户的养殖效益不受季节的影响。二是引导农民充分利用当地玉米、棉花、葡萄等作物产生的秸秆以及副产品作为饲料。三是积极开展饲草料的深加工调制、科学搭配，推动肉驴产业发展。

3.6 采取多元化发展模式

驴奶是最接近于人乳的动物奶。驴奶是一种保健奶品，又是一种药材。驴奶之中的营养物质非常高，其中含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素E、维生素C可以有效地补充人体所需要的多种氨基酸。是一种低脂肪、高蛋白的优质食品，而且驴奶本身含有一定的硒元素和乳清蛋白，可以有效地促进人体的新陈代谢。敦煌现有一家既生产驴奶又进行肉驴繁殖的养殖场，驴奶售价25元/kg，年产驴奶1万kg左右，仅驴奶一项年收入100万元左右，效益相对明显。但是总体规模较小，生产设备落后。借助“驴肉黄面”既有的旅游市场影响力，积极推介和发展敦煌驴奶，加强质量监管，注册绿色食品，逐步做大做强驴奶产业，使敦煌肉驴产业形成多元化发展，规模化经营。