我国生猪养殖行业形势正发生着深刻变化

曾经长期高企的猪肉价格今年以来连续16周回落。当前，我国猪价已转入下跌周期，行业有哪些新变化？如何应对新形势、新问题？

产能——二季度生猪存栏将恢复常态

决定“猪周期”价格走势的最主要因素是猪肉供给，供给从短缺转为充裕、从充裕转为短缺，“猪周期”势必发生转向，而生猪出栏量则是最重要的判断指标。

“自2003 年6 月份以来，我国生猪价格波动经历了4 个完整周期。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇说。

从不同周期生猪出栏量来看，2003～2006 年第1 个周期生猪出栏量高峰为6.1 亿头，2006年6 月至2009 年5 月第2 个周期高峰接近6.5亿头，2009～2014 年第3 个周期生猪出栏量达到7.5 亿头历史高峰，2015～2018 年第4 个周期生猪出栏量高峰也在7 亿头左右。

“目前正运行第5 个周期。”朱增勇告诉记者，本轮“猪周期”始于2018 年6 月份，叠加了非洲猪瘟疫情、新冠肺炎疫情、环保政策调整、生猪产品调运政策调整和生产周期性因素，与前几个周期有极大不同之处。在非洲猪瘟疫情冲击下，2020 年我国生猪出栏量较2017 年锐减了25%，经过坚持不懈的努力，目前产能正稳步恢复到正常水平。

从存栏水平来看，到今年一季度末，全国生猪存栏已恢复到4.17 亿头，同比增长29.5%。预计二季度全国生猪存栏将恢复到常态水平，四季度生猪供给将恢复正常，这意味着我国猪肉供给形势已根本性好转，猪价高企的市场基础已不复存在。

“近期上市的白条猪仍然以大体型为主。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通说。白条猪单重超大或者偏小，价格就低一些。白条猪单重过大，说明压栏时间较长。一些中小型养殖场逐渐接受了猪价转入下降周期的事实，开始大批出栏。刘通认为，在大体型毛猪完全被市场消化之前，肉价将难以出现反弹。更何况眼前的大体型毛猪被市场消化后，还可能有新的一批标猪长成，肉价波动下行走势恐怕一时难改。

价格——猪价回落，呈下行波动

“受物价水平整体上升的影响，每轮‘猪周期’生猪价格都屡创新高。本轮‘猪周期’叠加了非洲猪瘟疫情等多重因素，猪价更是远远高于历史最高点。”朱增勇说。

截至今年4 月，本轮周期已经运行35 个月，高点在2020 年8 月份，为37.15 元/千克，较上一轮后期高点上涨82%，有21 个月高于上轮周期的价格高点。

在产能恢复到常态水平的大形势下，猪价转入下跌周期实属正常。

农业农村部监测数据显示，自今年1 月第4 周起，全国集贸市场生猪价格开始回落，5 月第2 周跌至20.24 元/千克，环比下跌8.0%，同比下跌36.5%。全国集贸市场猪肉价格在5 月第2 周已跌至34.06 元/千克，环比下跌5.6%，同比下跌31.8%。

朱增勇告诉记者，出栏1 头120 千克左右的育肥猪，如果是自繁自养，5 月上旬养殖户可获利380 元左右，到5 月中旬就下降为260 元左右。出栏1 头120 千克左右的育肥猪，如果是外购猪仔的养殖户，5 月上旬亏损700 元左右，5月中旬亏损就扩大为800 元左右。

“猪肉价格处于波动下行区间，养殖场不宜较长时间压栏，比较明智的选择是顺势销售。特别是大体型毛猪，尽快销售才能及时止损。”刘通说。

生产——后期成本有望趋降

“我国生猪养殖行业形势正发生着深刻变化。”朱增勇提醒业界和有关部门务必高度重视。

从需求看，我国猪肉人均消费需求正稳中有降。“十三五”前期，由于肉类消费结构升级和环保政策等因素影响，猪肉在我国肉类消费结构中的比重由“十二五”期间的65%左右逐渐降至63%左右，非洲猪瘟疫情导致2019 年和2020年进一步下降到55%左右。随着我国老年人口持续增长，老龄化程度加深，预计“十四五”猪肉消费需求较“十三五”将继续稳中有降。

从生产看，生物安全水平亟待大幅提升，养殖成本将显著提升。上轮周期行业平均成本在13 元/千克左右，本轮周期生产成本已提升到17 元/千克。后期随着养殖效率提升，生产成本有望趋降，但仍会高于上一轮周期。

从供给看，我国猪肉进口已进入高水平时代。自2008 年开始，我国猪肉进口量超过出口量。2016 年我国进口猪肉162 万吨，成为全球最大的猪肉进口国。2020 年我国猪肉进口量同比翻番，达到439 万吨。2019 年之前我国猪肉进口量占国内猪肉产量的4%以下，2020 年达到10.7%。长期以来，国内猪肉价格远远高于国际市场，如今国内养殖企业将越来越多地感受到来自进口猪肉的竞争压力。

产业——提升规模化、集约化水平

面对新形势，迎接新挑战，唯有加快产业升级。

2006 年我国年出栏500 头以上的养殖户出栏比重仅占15.0%，2009 年提升到31.7%，2013 年达到40.8%。受环保制度、猪价波动以及非洲猪瘟疫情等因素影响，2020 年规模化比重达57%。我国生猪产量和消费量均居世界第一位，虽然规模化水平提升稳步加速，但仍远远不够。

目前，我国年出栏50 头以下小养殖户的生猪出栏量占比仍高达21.6%。规模化、集约化程度偏低带来的直接弊端就是企业抗疫病、抗风险能力不足，容易导致生猪养殖行业出现剧烈波动，行业产能大起大落之下，形成了每隔两三年一轮的“猪周期”。

“非洲猪瘟后，大量散养户和小户退出市场，养殖门槛进一步提升。年出栏1000 头以上养殖户在本轮周期加速发展，该类型养殖户具有养殖边际成本较低、养殖效率较高的优势，更容易实现种养结合，同时解决农村剩余劳动力转移，促进农村经济发展和乡村振兴。”朱增勇说。

“随着产能、价格恢复到常态水平，政府部门的角色要从传统的主导者转变为服务者、管理者和监督者。”朱增勇认为，随着规模化提高、生产与需求结构变化等因素影响，我国猪周期将会延长到5 年左右。为此，要从抓主产省、抓主产县、抓规模场入手，保障能繁母猪基础产能平稳，以防2022 年以后发生新一轮的产能过剩和猪价异常波动。