国外袋装型口含烟产品调研分析

汪 刚，张怡春，王雨青，汪 旭

上海新型烟草制品研究院有限公司，上海市浦东新区秀浦路3733 号 201315

口含烟（Snus）是一类起源于北欧的无烟气烟草制品，采用热处理工艺制作［1］。早期口含烟为松散烟粉，手捏成团放于口腔使用，容易污染口腔。20 世纪70 年代，Tre Ankare 公司推出第一款袋装型口含烟，袋装型口含烟使用无纺布等透湿性材料将调制过的烟粉包成小袋，使用时将烟袋放置于嘴唇与牙龈之间，使用方便且不易污染口腔，逐渐成为最流行的无烟气烟草制品形式［2-3］。口含烟消费市场以北美和北欧为主，其中奥驰亚集团（Altria Group）、英美烟草（British American Tobacco）占据全球无烟气烟草市场份额的前两位，分别拥有Skoal、Marlboro 和Camel、Grizzly 等知名品牌。瑞典火柴公司（Swedish Match AB）是北欧最大的口含烟供应商，拥有Ettan、General 等经典口含烟品牌，2018 年，瑞典火柴在瑞典、挪威口含烟消费市场份额分别达63%、51%，其在美国口含烟消费市场占据第三位［4-5］。国外公司在口含烟的工艺研发、生产制造和基础研究等领域处于领先地位，如瑞典火柴形成了GOTHIATEK®口含烟质量安全标准，该标准规定了口含烟关键性安全指标及限量值，并逐渐被ESTOC（European Smokeless Tobacco Council）吸纳为欧洲境内的无烟气烟草制品标准［6］。国外口含烟产品发展历史较为悠久，且其架构和信息披露较为完整，有利于挖掘产品研发设计思路，将其作为研究对象具有一定的借鉴价值。

目前国内外已对口含烟产品的理化成分进行了分析研究。Lawler 等［7］分析比较了7 种类型无烟气烟草制品的pH、含水率、烟碱和游离烟碱等，发现不同类型的无烟气烟草制品在各指标间存在显著差异，其中口含烟游离烟碱量最高。秦亚琼等［8］通过文献调研亦发现不同类型及品牌的无烟气烟草制品pH、含水率、烟碱量（烟碱总量、游离态烟碱量）存在较大差异，同样结论亦见于Richter等［9］的研究。张杰等［10］收集了共65 种口含型无烟气烟草制品，其含水率分布为12.07%～55.58%，pH 为5.55～8.98，烟碱量为5.41～27.68 mg/g，游离烟碱量为0.63～10.46 mg/g。在此基础上，本研究中进一步分析袋装型口含烟产品的理化成分、规格及强度等，通过对国外某公司全部76 款在售袋装型口含烟产品的品牌、类型、小袋规格、盒装规格、理化成分和产品强度等指标的汇总分析，了解袋装型口含烟产品设计开发理念，旨在为国内袋装型口含烟的产品研发设计提供借鉴。

1 数据与分析

76 款袋装型口含烟产品的品牌、产品名、类型、小袋质量、袋形、盒装净质量、袋数、pH、含水率、产品强度和烟碱量等数据信息（表1）来源于https：//www.swedishmatch.ch/en/buy-snus，统计时间截止于2020 年4 月。

根据Henderson-Hasselbalch 方程计算游离烟碱量［11］。使用SPSS 20 软件进行数据描述性统计、相关性分析和方差分析等。

表1 76 款口含烟产品信息Tab.1 Information of 76 snus product samples

表1（续）

表1（续）

2 结果与分析

2.1 品牌信息及类型

共统计15 个品牌的袋装口含烟（表2）。口含烟产品品牌设计多元化，既有历史品牌的传承，如第一款口含烟品牌Ettan；也有求新求变的新型产品，如全白型产品General G.4，同时突出不同的风味、强度和包装等。

表2 口含烟品牌信息Tab.2 Brands of snus products

表2（续）

76 款口含烟产品分为经典（Original）、白色（White）和全白（All White）3 种类型［12］，各包含19、47 和10 款产品，示例如图1。

最早的袋装型口含烟被定义为经典型。经典型小袋在包装完成后需用水或料液将小袋表面完全润湿，保持较高的水分，因此小袋表面湿润且颜色深，烟粉多为深褐色或黑色。

白色型产品于1998 年推出，目前已成为口含烟市场的主流产品。与经典型不同，白色型小袋表面不经润湿，相对干燥洁净，多呈褐色或浅褐色，放入口腔经唾液润湿后释放烟碱。全白型产品是一种全新产品，由低比例的烟粉与微晶纤维素等纤维素类物料混合而成，粉末为纯白色，搭配白色无纺布小袋包装，烟袋整体呈现纯白色。

2.2 小袋及盒装规格

小袋及盒装规格包括小袋质量、袋形、盒装净质量和小袋数量等。

袋形（小袋形状）共分为大（Large）、细长（Slim）、超细长（Super Slim）和迷你（Mini）4 种袋形（图2）。经典型产品主要为细长和大两种袋形，全白型产品为细长、超细长两种袋形，而白色型产品则涉及全部4 种袋形。

76 款产品小袋质量范围为0.50～1.10 g，共10 种规格，68.42%的产品小袋质量集中在0.80～1.00 g 范围内（图3）。全白型产品小袋质量为0.53 和0.70 g；经典型产品小袋质量普遍偏大，为0.90～1.10 g；白色型产品小袋质量变化较大，从0.50 g至1.00 g。

通过表3 的汇总分析和多重比较可知，大和细长两种袋形在76 款口含烟产品中最多，共计69款，分别占51.32%和39.47%；迷你和超细长袋形分别占5.26%和3.95%。通过样品（4 种袋形产品各1 款）小袋实测，迷你袋形样品尺寸为30.0 mm×14.1 mm（长×宽），超细长袋形为33.6 mm×11.0 mm，细长袋形为33.0 mm×13.5 mm，大袋形为33.8 mm×17.3 mm。大袋形产品尺寸、袋质量最大，袋质量均值为0.91 g，长宽比为1.95∶1。细长袋形的长宽比较大，约为2.44∶1；袋质量略低于大袋形，均值为0.81 g。超细长袋形长宽比为3.05∶1，更显细长；袋质量均值为0.53 g。迷你袋形长宽比为2.13∶1，袋质量均值为0.50 g。

表3 不同袋形产品的袋数、小袋质量及盒装净质量统计①②Tab.3 Numbers and weights of pouches and net weights of products with different pouch shapes

盒装小袋数量有16、20、21、22、24、26 和30 共7 种规格，其中52.63%的产品为24 袋/盒。盒装净质量指一盒产品中所含口含烟小袋的总质量。受袋数和小袋质量影响，产品净质量范围为10.00～24.00 g。如表3 所示，迷你袋形盒装袋数均为20袋；超细长袋形盒装袋数最多，30 袋/盒的产品均为超细长袋形；迷你和超细长袋形产品盒装净质量较低；大袋形产品盒装净质量变化较大；16 袋规格仅见于R42 产品。

2.3 含水率和pH

76 款产品的含水率范围为27.5%～53.5%；pH设计范围变化不大，为8.5 ～9.2，如图4 和表4 所示。高含水率、偏碱性pH 是口含烟的显著特征［10］，72.37%的产品含水率高于43.1%（图4）。全白型产品的含水率为35.1% ～41.2%；经典型产品为45.0%～51.0%；白色型产品含水率的范围较大，为27.5%～53.5%。55.26%产品的pH 为8.7。

表4 76 款口含烟产品的强度、pH、含水率、总烟碱量、游离烟碱量及每袋烟碱量Tab.4 Strengths, pH, moisture contents, total nicotine contents, unprotonated nicotine contents and nicotine contents per pouch of 76 snus products

表4（续）

2.4 烟碱量与产品强度

烟碱在烟草中的存在形式可分为质子态和游离态两种，其中游离态烟碱更容易被口腔黏膜吸收，引起血液中的烟碱量上升［9，13］。小袋是口含烟的使用单元，因此每袋的烟碱量将直接影响产品使用。每袋烟碱量受湿物料烟碱的质量分数和每袋湿物料量的影响。由图5 可知，76 款产品总烟碱量范围为0 ～26.0 mg/g，其中8.0 ～15.0 mg/g 的产品占61.84%；游离烟碱量范围为0 ～24.4 mg/g；每袋烟碱量为0 ～20.0 mg。白色型产品在总烟碱量、游离烟碱量、每袋烟碱量各梯度均有分布。

产品强度是消费者在使用口含烟时的综合体验，包括吸收烟碱带来的生理强度和口腔接触冲击感强度等［14］。该公司将产品强度标识为5 级，分别为零烟碱（Nicotine Free）、普通（Normal）、强（Strong）、特 强（Extra Strong）和 超 强（Super Strong），分别对应1 至5 级强度，各包含5、29、17、12 和13 款产品，其中零烟碱强度产品为Onico 品牌，超强强度产品为R42 和General G3。

5 级强度对应的产品数量、总烟碱量、游离烟碱量、每袋烟碱量、含水率及pH 见表5。不同强度产品的各项指标存在差异，各具特点。其中1 级强度产品为特殊品类，是一类可带来口含烟风味体验但不含烟碱的产品；5 级强度产品具有极高的总烟碱量、游离烟碱量、每袋烟碱量以及pH，但含水率较低。排除零烟碱强度产品，通过Pearson 相关性分析可知，产品强度与总烟碱量、每袋烟碱量和游离烟碱量显著正相关，相关系数分别为0.920、0.921 和0.903（P＜0.01）；与含水率显著负相关（-0.769，P＜0.01）；与产品的pH 呈弱的正相关性，相关系数仅为0.374。

烟碱量、pH 和含水率为口含烟配方设计中的主要指标［8，15］。不同强度产品的总烟碱量、游离烟碱量、每袋烟碱量存在显著性差异，且强度越高，总烟碱量越高。这主要由于烟碱是口含烟的功能性成分，提供烟碱满足感和刺激感［16］，因此总烟碱量、游离烟碱量、每袋烟碱量越高，产品带来的满足感、刺激感越强烈，产品强度也就越高。而含水率越高，湿烟粉中烟草物质比例越低，单位质量湿烟粉中的烟碱量降低，因此产品强度降低，故含水率与烟碱量、产品强度表现为负相关性。但需要说明的是，口含烟含水率越高，烟碱传输速率越快，因此可认为在单袋烟碱量相同的情况下，含水率越高，烟碱传输速率越快［14］。本研究中所涉及产品的pH 范围较小，仅为8.5 ～9.2，产品强度与pH 表现为弱的相关性。文献报道表明pH 影响口含烟产品强度，值得产品设计人员重视；物料的pH 是提供产品强度的基本保障，pH 越高，越有利于口含烟中烟碱转化为更易被口腔粘膜吸收的游离态烟碱［14，17］。同时较高的pH 也能保证物料在一定贮存时间内抑制CO2反应等环境因素导致的pH 下降，从而保证储藏期内维持物料中绝大部分烟碱处于游离态；另外，当游离态烟碱浓度提升后，碱性环境强化了对口腔黏膜的刺激性作用，加强了接触部位的刺痛感。需要注意的是，过高的碱性环境（pH）可能对口腔黏膜造成损伤，因此，在保障产品能够提供一定“强度”的前提下，需要将pH 控制在一个相对合理的范围。

表5 不同强度产品的总烟碱量、游离烟碱量、每袋烟碱量、含水率及pH 统计①②Tab.5 Statistics of total nicotine contents, unprotonated nicotine contents, nicotine contents per pouch,moisture contents and pH of different strength products

3 小结

对国外某公司76 款袋装型口含烟的产品信息以及类型、小袋规格、盒装规格、理化品质特征、产品强度等指标进行较为系统的分析和数据挖掘的结果表明：①该公司的袋装型口含烟系列产品共15 个品牌，主要分为3 种类型、4 种袋形，产品按生理强度定义为5 级。②随含水率、pH、烟碱量和小袋规格等参数的不同，产品呈现多样化设计，可满足不同消费群体多样化的需求，其中，白色型目前是其主流产品；全白型为新兴产品，尤其独特的外观特点，是未来口含烟的发展方向之一。③袋形分为大、细长、超细长和迷你4 种，不同袋形的小袋尺寸和质量不同。④产品强度与口含烟湿物料的烟碱量、每袋烟碱总量、游离烟碱量和pH 显著正相关，与含水率负相关。