借山而食

谢锐勤

从小生长在海边，长大后却总喜欢往山里跑，而且特别痴迷大山里的美食，很享受借山而食的状态。

那年盛夏时到阳朔旅行，无意间来到月亮山下的凤楼村，一眼被吸引，于是顺势在金宝河上就餐。与遇龙河徐徐展开的山水不同，金宝河将桂林山水的精华高度浓缩在一帧图中，给人视觉以强烈冲击。点了本村的清蒸剑骨鱼、五花肉烧竹笋，在竹筏上吃饭，身体随水流轻轻摇晃，心儿荡漾，宛若置身画中。面对妩媚的山水，借山而食借的是美丽的风景，是温柔的自己，而“津津有味的生活源于这一丝丝清晰的记忆”。

如果说风光是借山而食的载体，那心情便是灵魂。那年中秋前到莫干山散心，住在山上的三天两夜里，经历了午后的艳阳高照，也目睹了夜晚的风雨大作，还邂逅了晨雾的烟雨迷蒙，領略了莫干山的千娇百媚。点了林中的红烧竹林鸡、笋干烧肉，当时友人事业蒸蒸日上，我们边吃边商讨如何更上层楼，身心愉悦。每一餐既大快朵颐，又喝得酣畅淋漓。面对多变的莫干山，借山而食借的是快乐的本心，是不变的乐观，是“努力加餐饭”的愿望。

如果是独自借山而食，还可能收获一种浪漫的心境。那年端午节到万仙山丹分沟远行，傍晚下大雨无法前行，索性找客栈入住，请女主人做了山上的木耳炒肉、野韭菜炒蛋，又专门将小餐桌搬到视线无遮挡的大门口。雨后的太行山云雾缭绕，抬头是高耸的南山与王莽岭，低头是地道的菜品，猜想着山之巅是否有“神仙”在下棋，心瞬间飘得很远很远，似乎顿悟了陶渊明的“心远地自偏”。看来，山居如此，山食亦是如此。

对于长期生活在山中的人而言，借山而食会变成一种生活方式，甚至生命方式。那年端午节在太行山麓辉县张村乡平岭村方山农庄，和老丈人一大家人围餐，坚固厚实的石头房冬暖夏凉，屋前屋后的老槐树遮天蔽日，老乡用土灶和柴火烧土鸡和野菜，我们在大树下吃饭，凉风习习。这吃的是美味，还是民俗？电影《洛阳水席》最后白师傅道出洛阳水席的真谛———家庭、亲情与团圆，而这是最后一道吃不到却能感受到的菜。是啊，大自然与老房子、食材与文化浑然一体的北方味道，不正是一场最美的“洛阳水席”吗？

相比临水而食的开阔，山食的景致更有层次感;相比在水一方的海鲜，山食的食材更丰富多彩。说到底，借山而食让自己在一顿饭中领悟天地之厚爱与人生的美好。

余光中在《沙田山居》中说：“问余何事栖碧山，笑而不答，山已经代我答了。其实山并未回答，是鸟代山答了，是虫，是松风代山答了。”其实，不只是鸟儿答了，松风答了，一切吸收了天地灵气的食材也都答了。

（常朔摘自《广州日报》/图 槿喑）