烹饪艺术计划

苏红

“烹饪艺术计划（Careers through Culinary Arts Program）”的建立是基于我对法国烹饪的热爱和对帮助他人的渴望。当时我并不知道，这种结合会改变这么多年轻人的生活。最让我高兴的是，看到我们的毕业生，以成功的职业，以自己的方式回馈社会。”

—— 理查德·格劳斯曼

一、关于烹饪艺术计划

“烹饪艺术计划”于1990年在美国成立，通过提供奖学金、捐赠教学设备等方式，鼓励美国各地公立学校高中学生进入餐饮和酒店管理专业大学进修，并为其提供领域就业机会。

口号：为餐饮管理业培养高质量人才。

“烹饪艺术计划”拥有一个令人难以置信的系统，该系统通过教育和培训，为得不到充分服务的年轻人做好了在烹饪和酒店业专业领域的职业的准备。该计划也为不断增长的市场和寻找熟练且有动力的行业从业者提供了巨大的好处。

二、“烹饪艺术计划”的历史

“烹饪艺术计划”自1990年以來开始改变生活。

1990年，美食作家兼教育家创始人理查德·格劳斯曼（Richard Grausman）在纽约12个高中试点学校的家政课上教授法式菜肴。他的目的是向美国青年传授家庭烹饪的满足感和价值。这些学校都是市区内的高中，那里的学生得不到足够的烹饪教育。格劳斯曼很快意识到，这些学生中有太多人缺乏工作技能或大学前景。他们需要的是为未来的工作做准备，比如烹饪行业的工作。

为了满足这一需求，格劳斯曼创建了非营利性组织“烹饪艺术计划（C-CAP）”。他的目标是提高公立学校的烹饪艺术课程，并为服务意识欠佳的学生做好准备，以使其在餐饮和酒店行业获得大学和职业机会。“烹饪艺术计划（C-CAP）连续运营了30多年，为数十万年轻人的生活带来了改变。

三、“烹饪艺术计划（C-CAP）”的工作

“烹饪艺术计划（C-CAP）”通过烹饪艺术职业计划来帮助缺乏服务的年轻人。该计划由美食作家兼教育家创始人理查德·格劳斯曼（Richard Grausman）于1990年创立，通过职业培训和生活技能、实习和工作机会、行业指导和联系、大学和职业咨询以及奖学金、通过产品和设备捐赠给全国各地的合作中学等方式，为年轻人提供全面、综合的就业途径。“烹饪艺术计划（C-CAP）”由厨师马库斯·萨缪尔森（Marcus Samuelsson）共同主持，与150所公立中学合作，每年为全国15000名学生提供支持，以发展他们对烹饪和酒店业的兴趣和技能。

“烹饪艺术计划”的项目

“烹饪艺术计划（C-CAP）”是一项课程丰富计划，将公立高中烹饪老师及其学生与餐饮服务行业联系起来。他们的各种计划共同努力，帮助学生为就读餐饮业的大学和职业做好准备。

1.就业培训与实习

“烹饪艺术计划（C-CAP）”的“职业培训和实习计划”提供有关厨艺的强化培训，包括切刀、食品和设备识别、安全与卫生，以及软技能，如沟通、时间管理和解决问题。培训之后是在专业厨房中的带薪实习，在此学生可以学习重要的工作技能和经验。

2.烹饪比赛

高中生为年度“烹饪艺术计划（C-CAP）”的烹饪比赛进行了数月的训练。面临的挑战：准备经典的法国菜肴，以在定时比赛中展示学生的烹饪、安全和卫生以及演讲技巧。奖励：有机会获得奖学金进入全国的大学或大专院校深造。

3. 奖学金

“烹饪艺术计划（C-CAP）”的许多学生都梦想着进入烹饪学校，但缺乏实现这一梦想的手段。“烹饪艺术计划（C-CAP）”自豪地开展了美国最大的独立烹饪/酒店奖学金计划，使这些学生能够继续深造而不会产生难以控制的债务。

4. 大学咨询

高中生对上大学可能会感到不知所措，这就是“烹饪艺术计划（C-CAP）”的大学咨询计划至关重要的原因。他们与学生一起努力，指导申请过程并减少债务，教他们如何研究和申请经济援助，并指导他们毕业。

5. 终身职业指导

进入“烹饪艺术计划（C-CAP）”后，您将终生处于“烹饪艺术计划（C-CAP）”！

为了支持他们的学生和校友攀登职业阶梯，他们举办职业探索活动，例如工作观察、财务和业务指导、厨师小组、实地考察和社区社交活动。此外，他们正在扩大校友奖学金机会。他们的校友有机会在法国学习，与日本或西班牙知名厨师一起烹饪美食，并进一步接受教育。

6.教师支持

“烹饪艺术计划（C-CAP）”通过他们的全国教师大会、教师培训和课堂演示为高中烹饪老师提供支持，以更新和加深他们的技能，并鼓励高质量的课堂教学。此外“烹饪艺术计划（C-CAP）”协调行业赞助商的捐赠，为资源不足的教室提供急需的设备和食材。

四、“烹饪艺术计划（C-CAP）”的影响

在美国，有16岁到24岁之间的320万处于不利地位的青年没有上学，也没有工作。“烹饪艺术计划（C-CAP）”对此做出了改变，影响了他们的生活。

如今，“烹饪艺术计划（C-CAP）”在全美六个地区开展业务。纽约市仍然是总部，其他项目计划是亚利桑那州（全州）、芝加哥、洛杉矶、费城和华盛顿特区。

“烹饪艺术计划（C-CAP）”提供烹饪比赛的奖学金、工作培训和实习，教师支持、大学咨询、终身职业指导以及产品捐赠给教室。他们每年与150多家公立中学、127名教师合作。每年为15000多名学生提供服务;95%的培训学生获得了带薪实习机会;自1990年以来获得6200万美元的奖学金;5000多家行业合作伙伴。

“烹饪艺术计划（C-CAP）”用自己的实际行动，改变生活。