食品专业创新创业能力课程教学实践——评《食品专业创新创业训练》

书 名：食品专业创新创业训练

主 编：吴玉琼

ISBN：978-7-309-14938-8

出版社：复旦大学出版社

出版时间：2020-03-01

定 价：¥36.00

当前时代背景下，高校肩负着为社会培养具备创新创业能力的人才的重要使命。近年来，我国教育部门将大学生创业教育课程纳入专业教育及文化素质创新课程体系中，提倡在重视专业教育的过程中，要有意识地培养学生的创新创业精神与能力。随着社会经济的不断发展，各行各业对技术的需求日趋强烈，对行业从业者的技术素养也提出了越来越严格的要求，以往大学培养的重理论轻实践的人才已难以满足社会发展的需求，因而有必要推进创新创业人才培养，以提升高校学生的创新创业能力。近年来，食品行业迅猛发展，其对具备创新创业能力的人才也提出了迫切的需求。食品专业作为一门应用型工科专业，表现出较强的实践性、应用性，其学科特征也决定了学生要具备相应的创新能力。基于此，本文将通过对《食品专业创新创业训练》一书的评述，结合现阶段食品专业创新创业能力课程教学中存在的问题，提出相关解决策略，旨在为提升食品专业学生创新创业能力提供一些帮助。

作为食品专业创新实验课程教材，《食品专业创新创业训练》一书主要由七个项目组成，分别论述了市场调查、调研报告、新产品设计及加工、新产品品质检验与评价、新产品标准的制定等。另外，书中附录部分收录了调研报告格式及排版要求、关于青年群体微信购物情况的调查报告、“运动营养食品”调查报告、2016年食品标签调研报告等内容，供学习者参阅参考。该书在专业基础实验及综合实验教学的基础上，将食品工艺、食品微生物检验、食品感官质量评定、食品安全控制技术、食品分析与检测、试验设计等知识综合应用于实际生产问题，教学目标是使学生提高知识综合应用与创新能力，并将专业知识应用于创新与创业训练。阅读本书，能够显著改善学生独立思考分析与解决实际问题的能力。该书不仅可以作为高校食品类专业的参考教学书籍，还可以作为食品行业相关人员的学习书籍。

结合《食品专业创新创业训练》一书中论述的相关内容，笔者认为现阶段食品专业创新创业教学工作存在以下几个问题：首先，创新创业教育意识有待提升。当前高校食品专业课程，仍然以针对学生就业问题为主，尚未对培养学生的创新创业意识加以重视。对于一些有相关需求的学生而言，无法提供全面的创新创业指导。另外，当前大部分高校把创新创业教育融入就业指导工作中，对学生创新创业意识的培养缺乏足够重视，没有推进与高校人才培养目标体系的有效结合，使得创新创业教育成效不尽人意。其次，缺乏科学完备的创新创业教育课程体系。现阶段大多数高校专业课程普遍是依照专业需求，立足于研究型人才培养目标来开展设计的，而对于创新创业，仍处在初级的宣讲阶段，在该阶段，学生所接受的创新创业教育形式主要为组织开展一些创业模拟、创业比赛等活动，对于创新创业教育尚未构建起一个科学完备的教学体系。再次，缺乏完善的教学资源配置。随着社会经济的不断发展，如今高等教育已变得越来越普遍，越来越多的学生可走进大学校园，伴随高校的不断扩招，以及高校办学水平的不断提升，随之而来的则是相关教学基础设施及师资配置不足等问题的日益凸显。在食品专业创新创业教育中，同样存在此类的问题，对食品专业创新创业教育造成了极为不利的影响。

通览该书后，笔者认为，在食品专业创新创业能力课程教学实践中，应提高创新创业意识，推进课程教学内容、教学方法的改革：第一，提高创新创业意识。创新创业教育作为现阶段我国高校中一项必不可少的内容，高校办学旨在为国家、社会培养各式各样可满足发展需求的人才，同样在创新创业上，高校必须要予以重视，不局限于以往培养科学、技术等类型的人才，还应当树立培养创业型人才的重要目标。因而，高校应提高创新创业意识及重视度，进一步在食品专业教学中切实开展好创新创业教育工作。第二，推进课程教学内容的改革。应立足于食品专业特色推进对课程教学内容的整合。一方面，突出食品专业教学内容的实用性，把食品行业相关工作岗位的工作内容融入课程教学的各个环节，推进企业新技术、新研究成果与教学课堂的有效结合，优化实验项目及相关内容；另一方面，体现食品专业课程教学的实践性，在教学实践中提升实践教学占比，推进传统课堂教学改革。比如，在焙烤加工技术课堂教学中，可依据产品类型将课堂划分成四个教学情境，不同教学情境涵盖了不同内容的创新创业教学内容。根据学生的个性与特长来分配不同岗位与角色，以在强化学生专业素养的同时，改善学生的创新创业能力。第三，推进教学方法的改革。食品专业要想培养学生的创新创业能力，这对学生综合素养提出了全新的要求。在食品专业创新创业能力课程教学实践中，应遵循开放性原则，即在教学中不仅要注重满足学生的共性需求，还要满足学生的个性发展需求。为此，应当推进教学方法的改革，在传统教学方式方法的基础上融入现代教学技术，有序推进课程资源共享平台搭建，引入翻转课堂、慕课等教学模式，以此推进师生、生生之间的有效交流互动，提升课堂教学质量。另外，还可邀请食品行业的专业学者在线视频直播分享经验，推进对食品行业前沿知识、技术、科研成果的有效转化，帮助学生更好地掌握行业前沿信息，提升学生的创新创业能力。