工程项目食堂满意度调查启示

马小刚

摘 要：2021年，中共中央决定，在全党开展中共党史学习教育，激励全党不忘初心、牢记使命，在新时代不断加强党的建设。“我为群众办实事”主题实践活动作为党史学习教育不忘初心、牢记使命的工作载体，对落实好贯彻好践行好党史学习教育是重要的举措。

关键词：工程项目;食堂满意度;调查

作为工会组织如何扎实有效的落实好党史学习教育的工作部署，开展好“我为群众办实事”主题实践活动，把日常工作融入到服务职工、解决职工群众急难愁盼问题中，切实做好职工群众的娘家人、贴心人。三公司工会以提升项目食堂满意度为题，从15个方面入手，共收集915名职工答题数据，进行比对分析，得到管理提升启示。

1 调查问卷基本情况

企业工会通过网络优势，编制问卷，向职工群众推送链接进行匿名调查。调查问卷依次从职工年龄、食堂就餐环境、工作人员卫生习惯及食堂卫生、工作人员体检及健康证办理、饭菜质量、伙管会建立、伙管会运行、伙食账目公开、单人伙食标准、日常饭菜份量、工作人员服务态度、食堂满意度打分、食堂管理较为关注的问题、食堂今后需要改善方面、食堂管理和饭菜质量提升的建议和意见对目前食堂管理进行了摸底和数据分析，参与的915名职工占比公司在岗职工60%以上，数据统计能较为全面的放映出食堂管理现状和存在的问题。

2 食堂管理存在的问题

（1） 食堂就餐环境，认为就餐环境在一般以上的占比93.99%（其中认为很好的占比52.9%），但仍有6.01%的职工认为食堂就餐环境很差。

（2） 食堂卫生和工作人员个人卫生，认为一般及以上占91.26%（其中很好占55.19%），但仍有8.75%的职工认为食堂卫生和工作人员个人卫生较差，甚至很差，反映出食堂在工作人员管理和食堂日常卫生管理方面还有进一步完善和改进的空间。

（3） 食堂工作人员是否定期体检和持证上岗，67.32%的职工认为定期体检，持证上岗;但有30.16%的职工不清楚此项事务，2.51%的职工认为项目食堂工作人员没有健康证。反映出部分单位在食堂工作人员定期体检和健康证厂务公开方面工作存在不及时，不到位，甚至不落实的现象。

（ 4 ）食堂饭菜质量，认为一般以上占85. 36 % （其中好的占46.78%），但有14.64%认为食堂饭菜质量较差，结合对食堂在改善食堂饭菜质量方面提出的建议和意见，反映出部分食堂的饭菜质量确实存在菜品单一，过于油腻，质量不高的现象。

（5） 各单位伙管会成立与否，开展食堂管理监督工作，认为成立的76.39%，认为没有成立的23.61%，认为开会研究食堂管理的占53.99%， 不清楚和认为不研究的占46.01%;反映出部分项目没有成立食堂伙管会， 没有发挥食堂管理监督作用。

（6） 食堂伙食账目按月及时向职工公开，65.36%职工认为按月公开，34.64%的职工认为项目伙食账目没有公开，反映出部分单位食堂伙食账目没有及时，厂务公开工作落实不到位，厂务公开领导小组职责落实不到位。

（7） 食堂饭菜份量和工作人员服务态度，认为饭菜份量一般及以上93.44%，认为工作人员服务态度一般及以上94.1%;反映出各单位食堂在饭菜份量上基本满足职工需求，工作人员服务质量有进一步提升和改善的空间。

（8） 食堂满意度打分，打60分以上的占90.05%，打60分以下的占9.95%，反映出绝大部分职工对食堂管理满意度为及格或以上评价，但食堂管理仍有很大提升和改善的空间。

（9） 对食堂的关注度和食堂今后改善方面，有50.27%的职工关注饭菜口味，31.48%职工关注营养搭配，10.38%的职工关注食堂卫生，69.95% 的职工建议改善菜式营养的搭配，15.41%的职工建议伙管会发挥监督职能;反映出广大职工对菜式的口味、营养搭配、伙管会监督作用发挥方面的关注期望值较高。同时只有1.31%的职工关注食堂账目，反映出各单位厂务公开工作宣传、引导工作落实不到位、不扎实，导致职工关注度不高[1]。

3 如何提升食堂满意度的启示

（1） 食堂想要管得好，工会组织的维护职能很重要。基层工会作为连接企业和职工的桥梁和纽带，在构建和谐劳动关系和助推企业高质量发展具有十分重要的作用。工会主席作为维护职工合法权益的第一负责人，要站在讲政治的高度，认真贯彻民主管理，把职工舌尖上的“大事”切实落实到位，确保让职工吃得健康，吃得舒心，吃得明白，进而不断提升职工对食堂的满意度。

（2） 食堂要想管得好，伙管会机构作用发挥很重要。伙管会的设立是为了进一步规范食堂管理，加强对食堂管理的监督，维护职工权益。主要通过职工合理化建议，对原材采购，食品加工，环境卫生，食堂服务，价格管理方面发挥监督职责。伙管会运行直接关系到职工合理诉求得以及时解决，饭菜质量、服务质量能否优化提高，以及食堂环境卫生、用餐标准持续达标。通过调研，基层单位应进一步完善伙管会监管机构，为打造示范食堂发挥伙管会的监管作用[2]。

（3） 食堂想要管得好，伙食账目的及时公开很重要。食堂伙食账目的及时公开，是基层单位民主管理的具体体现形式之一。基于工程项目职工的就餐标准是根据项目所在地食品原材料的价格高低，进行伙食费动态定价，其目的就是让职工能吃饱吃好。基层单位厂务公开领导小组成员，有职责更有义务对本单位食堂收支账目进行定期公开，让食堂管理收支账目接受广大职工的监督，创建阳光食堂。

（4） 食堂想要管得好，定期体检和持证上岗很重要。食堂厨师和帮厨人员的身体健康是确保阻断传染病传播的第一道关口，定期健康体检，持有健康证是食堂工作人员上岗前的必备要求。基层单位工会要监督行政对食堂新入职人员进行健康体检，及时办理健康证，并及时向全体职工公开健康证原件，做好证件年审工作，把职工的身体健康保卫工作落到实处。

（5） 食堂想要管得好，菜品搭配和动态食谱很重要。调查数据显示， 菜品丰富、荤素搭配、清淡营养是职工最关心和关注的问题。职工食堂要在饭菜质量上要下功夫，首先要保证采购的油品、调味品的质量，其次要保证蔬菜、蛋奶、肉类的新鲜度。坚决摒弃食谱不变样的做法。伙管会成员，食堂管理员要充分履职，在食堂食谱上下功夫，动态调整食谱，丰富菜品内容，把食堂饭菜质量不断提升。

（6） 食堂想要管得好，服务质量和卫生环境很重要。食堂就餐环境和工作人员服务质量的好坏，直接影响广大职工对项目食堂管理的印象和评价。调查发现食堂就餐环境和工作人员服务态度还有很大的提升空間。基层单位要在驻地建设时充分考虑职工食堂布局，确保食堂空间合理，文化温馨。在食堂日常运营中，要以具体的管理制度明确食堂就餐环境的各项指标要求，以制度规定工作人员具体服务标准，以制度规范职工在日常用餐时的良好习惯。通过伙管会的日常抽查监督，不断优化食堂就餐环境， 提升工作人员服务意识。

4 结束语

食堂管理的好坏是“抓住职工胃，留住职工心”的有效举措，只有职工吃得放心，吃得舒心、吃得明心，工作才能有干头、有冲劲。作为“我为群众办实事”主题实践活动的一项重要民生项目，企业工会有必要也必须将此项工作抓实抓好，不断全面提升职工对食堂管理的满意度。

参考文献：

[1] 刘国. 企业食堂服务满意度影响因素的统计分析[J]. 中国科技信息， 2010，No.41021：174-177.

[2] 朱雪梅.提高企业食堂管理与服务质量的对策[J].化工管理，2014，（9）：24.