喷浆玉米皮对肉兔生长性能、养分表观消化率及肉品质的影响

曹 亮 李燕平 郑建婷 冯国亮 牛晓艳 詹海杰 唐耀平 任克良

(山西农业大学动物科学学院，太原 030032)

在全球性粮食日益短缺的今天，开发非常规性饲料原料具有缓解人畜争粮矛盾、降低饲养成本、促进畜牧业低碳可持续发展的重要作用。玉米为我国的三大粮食作物之一，既是重要的工业原料也是畜禽饲料的主要原料。在玉米深加工过程中，会产生约30%的副产物，如喷浆玉米皮(spouting corn bran，SCB)、玉米胚芽粕等，其中，喷浆玉米皮具体操作步骤为生产玉米淀粉和胚芽时将富含蛋白质和能量的玉米浆喷淋于玉米皮上，随后再经滚筒干燥即为喷浆玉米皮[1]。与玉米皮相比，喷浆玉米皮的蛋白质、能量和氨基酸含量高，适量加入畜禽饲粮中，可以提高饲粮适口性，增加畜禽产品产量和降低饲料成本[2-3]。目前，国外多将湿玉米麸质饲料直接应用于奶牛饲粮中，国内也有关于玉米麸质饲料应用于育肥猪、肉鸭、肉仔鸡的报道，但用喷浆玉米皮做饲料的报道较少，在家兔上的应用鲜有报道[4-5]。因此，本研究在饲粮中添加不同比例的喷浆玉米皮，探讨其在家兔生产中的应用，具体分析其对断奶伊拉商品肉兔生长性能、养分表观消化率及屠宰性能等的影响，为喷浆玉米皮在肉兔饲粮中精准、高效利用提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用喷浆玉米皮来自陕西西安，其营养成分见表1。试验兔为300只体重相近的39日龄伊拉幼兔。

表1 喷浆玉米皮营养成分(风干基础)

1.2 试验设计与饲养管理

试验选取39日龄伊拉幼兔300只，公母各占1/2，根据体重和性别随机分为5组(对照组及Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组)，分别饲喂含不同比例喷浆玉米皮(0、6%、12%、18%和24%)的试验饲粮，每组60个重复，每个重复1只兔。饲粮配方参考文献[6-7]，试验饲粮组成及营养水平见表2。预试期5 d，正试期50 d。试验前对兔舍及所有笼具进行彻底清洗，消毒；试验兔单笼饲养。试验期间按照兔场常规程序进行免疫，兔舍自然采光和通风。试验期间每日08：00、17：00进行饲喂，自由饮水。试验地点为山西省农业科学院畜牧兽医研究所实验种兔场。

表2 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.3 测定指标

1.3.1 生长性能

试验开始到结束每周同一时间于早晨空腹测定试验兔的体重，统计饲喂量，用于计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.3.2 养分表观消化率

在试验结束前6天，进行消化试验，每组随机抽取8只试验兔，预饲3 d后，采集3 d试验兔全天的粪样，记录采食量。粪样按每100 g加入10% HCl 10 mL进行固氮处理，混匀粪样，置于4 ℃冰箱中。待消化试验结束，将3 d收集到的同一试验兔的粪样混匀，烘干、粉碎、过筛，制得风干样，保存待测。饲粮和粪样中所有指标的测定参照张丽英[8]的方法进行。

养分表观消化率计算公式如下：

某养分表观消化率(%)=100×(饲粮中该养分的含量-粪中该养分的含量)/饲粮中该养分含量。

1.3.3 屠宰性能及肉品质

饲养试验结束后进行屠宰，宰前12 h禁食，每组抽取8只接近各组平均体重的试验兔(公母各占1/2)，记录宰前活体重、胴体重及内脏器官重。试验兔剥皮后，在腕关节处去除前肢及跗关节处去后肢，并移走肠道及内容物(保留肝脏、肾脏和腹脂等可食用的内脏)称重，即为半净膛重，半净膛重去除头及所有内脏器官(保留肾脏及肾脏周围脂肪)即为全净膛重[9]，分别计算半净膛率和全净膛率。宰后剥离两侧全部背腰最长肌，24 h内送至北京金牛伟业科技开发有限公司进行肉品质指标分析，所有指标均按照国标的方法测定。

1.4 数据统计与分析

采用SPSS 19.0统计软件的one-way ANOVA进行单因素方差分析，Duncan氏法进行多重比较。试验结果表示为平均值±标准差。P<0.05为差异显著。

2 结 果

2.1 喷浆玉米皮对肉兔生长性能的影响

由表3可知，Ⅲ、Ⅳ组末重和平均日增重显著低于对照组及Ⅰ、Ⅱ组(P<0.05)；对照组及Ⅰ、Ⅱ组间末重和平均日增重差异不显著(P>0.05)，Ⅲ组料重比显著高于对照组及Ⅰ、Ⅱ组(P<0.05)，Ⅳ组料重比显著高于对照组及Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组(P<0.05)，对照组及Ⅰ、Ⅱ组间料重比差异不显著(P>0.05)。

表3 喷浆玉米皮对肉兔生长性能的影响

2.2 喷浆玉米皮对肉兔养分表观消化率的影响

由表4可知，与对照组相比，添加喷浆玉米皮试验兔干物质表观消化率逐渐降低，以Ⅳ组最低，显著低于对照组及其他试验组(P<0.05)，其他试验组与对照组间差异不显著(P>0.05)，但高于Ⅳ组；各试验组粗蛋白质表观消化率显著低于对照组(P<0.05)，各试验组间差异不显著(P>0.05)；Ⅱ、Ⅳ组中性洗涤纤维表观消化率显著低于对照组(P<0.05)，其他试验组与对照组间差异不显著(P>0.05)；各试验组与对照组间粗灰分表观消化率、酸性洗涤纤维表观消化率差异不显著(P>0.05)。

2.3 喷浆玉米皮对肉兔屠宰性能和肉品质的影响

由表5可知，对照组及Ⅰ、Ⅱ组间宰前重和胴体重差异不显著(P>0.05)，与Ⅲ、Ⅳ组间差异显著(P<0.05)，Ⅰ组半净膛屠宰率和全净膛屠宰率显著低于其他组(P<0.05)，其他试验组与对照组间差异不显著(P>0.05)。

表5 喷浆玉米皮对肉兔屠宰性能的影响

由表6可知，Ⅱ、Ⅲ组蒸煮损失显著低于对照组(P<0.05)，其他试验组与对照组间差异不显著(P>0.05)；Ⅱ组兔肉粗脂肪含量最低，显著低于对照组及其他试验组(P<0.05)，其他试验组与对照组间差异不显著(P>0.05)；Ⅰ组兔肉粗灰分含量与对照组差异不显著(P>0.05)，二者均显著低于其他试验组(P<0.05)；各试验组与对照组间其他肉质指标之间差异均不显著(P>0.05)。

表6 喷浆玉米皮对肉兔肉品质的影响

3 讨 论

3.1 喷浆玉米皮对肉兔生长性能的影响

本试验用喷浆玉米皮的粗蛋白质含量为20.35%，粗纤维含量为10.01%，是介于蛋白质饲料和能量饲料之间的饲料原料，随着其饲粮中添加比例的提高，饲粮营养成分中粗蛋白质含量增加，粗纤维含量降低；添加6%、12%的喷浆玉米皮可以提高肉兔的平均日增重，但差异不显著；随着其饲粮中添加比例的提高，Ⅲ、Ⅳ组平均日增重和料重比与对照组差异显著。舒维成[10]研究表明，喷浆玉米皮对肉鸭生长性能影响较大，在樱桃谷鸭饲粮中添加5%的喷浆玉米皮，对其生长性能及肠道发育无显著影响。李姗姗等[11]研究表明，随喷浆玉米皮添加水平增加，肉鸭生长性能降低幅度更大。与本试验研究一致。本试验中，随着喷浆玉米皮添加比例的增加，肉兔平均日增重下降，料重比增大，说明添加过高比例的喷浆玉米皮使肉兔的生长性能有降低的趋势，可能是喷浆玉米皮适口性差、蛋白质品质较差、氨基酸不平衡所致。

3.2 喷浆玉米皮对肉兔养分表观消化率的影响

消化代谢试验可以用来测定饲粮养分及能量被动物消化利用的程度。粪氮是饲粮蛋白质进入动物体内未能被消化道吸收的部分，其受饲粮蛋白质水平的影响很大[12]。在本试验中，添加喷浆玉米皮对肉兔粗蛋白质表观消化率有显著影响，其中添加6%、12%、18%和24%的喷浆玉米皮显著降低了粗蛋白质表观消化率，其原因可能是喷浆玉米皮的蛋白质品质差。随着喷浆玉米皮添加比例的增加，饲粮中的中性洗涤纤维、酸洗涤纤维性含量增加，添加6%喷浆玉米皮的饲粮中性洗涤纤维表观消化率最高，中性洗涤纤维表观消化率相互之间差异大的原因是否与家兔用盲肠消化有关，有待进一步研究。

3.3 喷浆玉米皮对肉兔屠宰性能及肉品质的影响

屠宰率是衡量肉兔屠宰性能和肉品质的一项主要指标，屠宰率高低与饲粮的营养状况有直接关系。舒维成等[13]发现添加不同比例喷浆玉米皮可显著提高肉鸭十二指肠、空肠的相对重量和相对长度。本试验中添加喷浆玉米皮对肉兔胴体重、半净膛屠宰率和全净膛屠宰率有显著影响，其中Ⅱ组显著高于Ⅰ组，与其他3组间差异不显著，说明12%的添加比例较为适宜。肉品质反映了肉的消费性能和潜在价值，兔肉物理特性决定着人们对兔肉的喜好程度，兔肉化学指标则与兔肉营养价值关系密切。本研究结果表明，饲粮中添加喷浆玉米皮对断奶幼兔肌肉品质影响不显著。各试验组兔肉pH有高于对照组的趋势，表明添加喷浆玉米皮有降低兔肉蛋白质变性程度的趋势。

4 结 论

综上所述，喷浆玉米皮可作为肉兔饲粮的原料，建议在肉兔饲粮中的添加比例为6%～12%。