各地名产特产推荐——核桃

本刊通讯员 陶大荣

涞水麻核桃

涞水麻核桃是河北省保定市涞水县的特产。涞水县已成为全国最大的麻核桃树种植、麻核桃产品加工基地和销售市场之一。麻核桃树种植也已成为该县的特色产业，主要分布在娄村乡和石亭镇，其中南安庄在娄村乡最为出名，种植户最多，其次娄村乡木井、车厂、虎过庄也比较出名。

涞水麻核桃嫁接品种多、质量好，做成文玩核桃，其品种属于上品，其主要品种有白狮子头、麦穗虎头、王勇官帽、满天星、百花山、苹果园、四座楼、南疆石、公子帽等，热销京津沪。

据初步统计，2012 年 涞水县有成品树近15 万株，接穗近36 万个。随着网络直播销售模式的兴起，涞水县鼓励贫困户参加相关技能培训，网上直播销售麻核桃。涞水县爱尚核桃种植农民专业合作社负责人称，自2017 年起，该合作社“试水”网络直播，目前已建起麻核桃销售直播间5 个，“网红”员工20 多人，2019 年网络销售额超200 万元，户均增收20 000元。

据涞水县委宣传部透露，为规范麻核桃生产销售，促进麻核桃产业健康发展，该县制定发布了《地理标志产品涞水麻核桃》《涞水麻核桃栽培技术规程》等地方标准。

费县核桃

费县核桃是山东省临沂市费县的特产。费县核桃主要品种有元丰、香玲、丰辉、鲁光等品种，其共同特点是：个大、皮薄、出仁率高，表面有褐色大花纹。

核桃属于木本油料果树、耐瘠薄，耐干旱，适宜在青石山区生长，费县以芍药山乡为主的南部青石山区地理条件尤其适宜发展核桃种植。核桃在该地已有500多年的栽培历史，现在还存有明清时期的核桃树，当地群众有着种植核桃的传统和丰富经验。截至2019 年底，全县核桃种植面积已达1.7 万hm2，年 产值 达2 亿 元，占全县果园总面积的33%，占临沂市核桃种植总面积的83%，占全省核桃种植面积的16.6%，占全国核桃种植面积的0.23%。

屯留核桃

屯留核桃是山西省长治市屯留县的特产。屯留县把发展核桃种植作为生态建设和造林绿化工作的一项重要举措来抓，在该县“一城、二川、三山、四景、十路、百村、万户”为重点的生态建设攻坚战中，数万株绿油油的核桃树成为一道亮丽的风景线。

核桃产业在该县是带动全县农业产业结构调整、农民增收致富的主导产业，全县核桃由单株零星种植到集中连片规模发展，呈现出强劲的发展态势。全县共发展核桃面积4 000 hm2，300 余万株，其中优种核桃3 600 hm2，挂果3 000 hm2，平均每667 m2产量达150 kg，年产量达到675万kg，涌现出核桃加工企业6家，实现产值近2亿元，初步形成核桃优良苗木繁育体系、病虫害综合防治体系、标准化生产管理体系以及产销协作体系，成为农民增收的一个利器。

该地从1986年至今，依靠科技优化产业结构，引进推广优质核桃品种，成功从外地引进18个适宜该地区土壤、气候优势发展的优种核桃树（鲁光、薄丰、薄壳香、晋香、辽核1号、辽核4号、香玲、中林1 号、中林3 号、礼品、美国维纳、美国黑核桃、京861、扎343、屯981、屯982、晋龙1号、晋龙2号）。

黎城核桃

黎城核桃是山西省长治市黎城县的主要特产，与花椒、柿子、枣并称为黎城“四大宝”。据史志记载，黎城核桃有400 多年的栽培历史，作为农产品地理标志产品畅销国外市场。黎城县盛产的长圆绵核桃其果实中大，呈长圆形，果壳稍薄，表面较粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品质上等，味香可口，营养价值较高。

黎城核桃产地范围为山西省长治市黎城县黎侯、东阳关、西井、上遥等9 个乡镇。黎城全县核桃树种植规模达6 667 hm2，核桃树存量300 万株，核桃产量650 万kg，核桃加工销售年产值2个亿，利税1 000 万元。农民人均核桃收入在1 000元以上。2011年黎城县新发展以核桃为主的干果经济林1 333 hm2，完成核桃树栽植30 万株，完成核桃育苗7.33 hm2，核桃树管护200 万株，嫁接改良5万株。

东庄薄皮核桃

东庄薄皮核桃是山东省泰安市宁阳县东庄乡的特产。东庄乡的薄皮核桃皮薄肉厚，且有较高的营养价值和药用价值，还是制作糕点的原料之一。主要品种有香玲、元丰。东庄薄皮核桃果实中大，多为圆形或卵圆形，先端微尖或平，核壳表面刻沟粗浅，较光滑，合缝处下半部平，上半部微隆起。核壳薄，壳厚1～1.5 mm，内隔壁的纵隔不发达，横隔窄而薄，取仁容易，出仁率50%～55%，丰产性强。

近年来，随着薄皮核桃价格的日益上涨，东庄乡及时抓住这一商机，引导扶持西谷堆、石门等村发展薄皮核桃，目前全乡薄皮核桃种植面积已达800 hm2。

古县核桃

古县核桃产区位于古县中部和南部，古县中东部土石山地貌区平均海拔1 000 m，面积58 156 hm2，是黄土丘陵与石质间杂区域。古县属暖温带大陆性季风气候，四季分明，春季干旱多风，气温回升快，夏季高温多雨，秋季凉爽湿润，冬季寒冷干燥，境内年平均气温11.8℃。总热量比较丰富，年平均日照达2 278.8 h，日照率为51.7%，初霜日期10月20 日左右，终霜期4 月14 日左右，年平均无霜期183 d。这些条件非常适宜核桃等油料类作物的生长，这正是形成古县核桃优良品质的原因。

古县核桃生产历史悠久，核桃栽培起源于公元前139年，西汉博望侯张骞出使西域，带回核桃，广播霍岳，即后来的古县北平、古阳和下冶一带。20世纪50年代，古县县委、县政府向全县人民发出了“每户种植一升核桃”的号召，全县掀起了种植核桃的高潮；1958年，国务院授予“干果之乡”称号，成为山西省三大核桃产区之一；改革开放以来，古县核桃得到迅猛发展，1986 年列入山西省“星火计划”；1993年国务院确定古县为“高产、优质、高效”核桃示范基地县；1994年8月山西省在古县召开了“推广先进技术、建设核桃优质高产示范基地”现场会；同年，林业部授予“全国经济林建设先进县”称号，古县跨入了中国核桃生产先进行列。

古县种植品种主要有晋龙1号、辽核1号、辽核3号等11个优良品种，其中晋龙1号获得了“山西省名优核桃”称号，在古县得到了大面积推广。古县核桃农产品地理标志地域保护范围为山西省古县境内北平镇、古阳镇、岳阳镇、旧县镇、石必乡、永乐乡、南垣乡7个乡镇所属自然村。