近年来养蜂效益分析与对策建议

刘剑

（中国农业科学院农业经济与发展研究所，北京 100081）

近年来，在外界因素影响下，部分蜂农感觉饲养蜜蜂的风险在增加、生产不稳定且收入在下降，养蜂的积极性不高。为此，本文通过整理分析2018-2020 年固定观察点蜂农调查问卷数据，对3 年来养蜂效益情况进行分析总结，提出相应的对策建议，供广大蜂农及相关从业者借鉴和参考，以提高蜂场的效益和降低风险损失，从而促进我国蜂业健康可持续发展。

1 2018-2020 年蜂场收益

1.1 数据样本来源

2018-2020 年蜂农固定观察点问卷采用7省数据，分别是浙江、河南、湖北、甘肃、山西、吉林、四川。见表1。

表1 2018-2020 年问卷样本情况

1.2 蜂场养殖规模与收益分布

近年来中蜂养殖发展迅速，养殖规模、户数和区域都有不同的增长，与意蜂相比较，在养殖方式、生产和销售环节等都存在较大差异，成本和收益情况也有所不同，按照饲养不同蜂种分别分析其收益分布情况（分别去掉纯收入最高和最低的5 个蜂场）。如图1、图2、图3。其中2018 年、2019 年、2020 年意蜂和中蜂蜂场场均纯收入分别为4.23 万元和3.11万元、6.52 万元和3.80 万元、5.77 万元和3.94 万元，意蜂场因养蜂方式的原因受外界因素影响较大收入有波动、不是很稳定，中蜂蜂场较意蜂场收入更加稳定、且稳中有升。

图1 2018 年不同蜂种养殖规模与收益分布

图2 2019 年不同蜂种养殖规模与收益分布

图3 2020 年不同蜂种养殖规模与收益分布

2 2018-2020 年不同销售渠道蜂蜜价格

问卷显示，蜂农一般通过直接零售，或者通过卖给合作社和协会、加工企业、中间商间接销售。蜂场在蜂蜜销售渠道的选择和价格方面，意蜂和中蜂蜂场有所不同。见图4、图5。经分析，意蜂蜂蜜以卖给中间商为主，蜂场为提高收益在零售方面有很大上升空间；中蜂蜂蜜以蜂农零售为主，蜂场为提高收益在销售给加工企业方面还有巨大潜力。

图4 2018-2020 年意蜂蜂蜜不同销售渠道

图5 2018-2020 年中蜂蜂蜜不同销售渠道

3 近年来蜂业发展特点

3.1 蜂场养殖规模相对稳定

如图1、图2、图3，不论蜂场养殖意蜂还是中蜂，蜂场的规模相对集中且稳定，这基本符合我国养蜂生产实际情况，以家庭结构为主的专业化蜂场，生产效率较高，成本低。这是广大蜂农在生产实践中形成的宝贵经验，有利于蜂业的可持续发展。

3.2 意蜂养殖收益不稳定

意蜂养殖多为大转地饲养，蜂场长期在野外追花夺蜜，各种风险意外并存，风险很大，养蜂生产效益不稳定。加上近几年又出现很多新的情况，如农作物喷洒农药损伤蜂群时有发生，中意蜂争占场地，主产区场地紧张，新冠肺炎疫情防控带来转场不便、蜂产品收购价格不稳定等，这些新出现的情况给本来风险就很大的转地蜂场进一步雪上加霜。

3.3 中蜂养殖发展新机遇

中蜂养殖不要求大宗蜜源，适合山区、定地养蜂和业余爱好者养殖。在各地政府高度重视、贯彻落实国家脱贫攻坚战略上，推动中蜂产业不断发展，特别是在贫困山区发挥着积极的作用，并取得了巨大的发展。预计在乡村振兴“十四五”期间，中蜂养殖在提高农民收入、巩固以往的成果上会有更好的发展。

3.4 蜂产品线上销售异军突起

近年来蜂产品国内线上市场已成为主流，对传统销售渠道带来较大冲击，传统销售渠道也纷纷选择与线上销售联合，为销售模式不断创新带来新鲜血液。2020 年突发的新冠肺炎疫情，导致人们线上消费激增，加速了蜂产品传统销售方式开始向线上平台转移，部分中老年消费者也开始尝试线上消费蜂产品，年轻人则更偏好有颜有品的蜂产品。与此同时，电商通过建立消费记录库、把握消费者的消费习惯等，较之传统销售渠道更能为消费者提供精准的优质服务和蜂产品的推广。

4 存在问题与对策建议

4.1 大转地蜂场效益不稳定，倒逼蜂场转型升级

近几年大转地蜂场的经济效益不稳定，养殖成本增加、收购价还波动较大，蜂场遇到气候不好或突发意外搞不好不赚钱还要赔钱。为此，在这样的大环境下，蜂场要顺应形势转型升级，根据养蜂业和蜂产品市场的变化，进行适时调整，了解更多的养蜂生产形势、价格行情、销售方式等；蜂农要根据自身情况并结合蜂场的现状调整养殖规模和方向，在饲养的同时，还要注重蜂产品市场营销，以提高养蜂经济效益。这些都对蜂农自身提出了更高的要求，在不断提升养蜂技术和蜂产品质量的同时还要兼顾行业动态、方向和产品的销售，拓展销售渠道，学会市场营销策略。

4.2 养蜂风险大难以转移风险，需建立健全各种保障机制

养蜂与种植业不同，虽然同样靠天吃饭，但是各种意外风险蜂农要比种植户高很多，有时候遇到重大意外事件，可能会直接断送了养蜂事业，如交通意外、蜂群农药中毒、蜜蜂蜇人等。因此，养蜂业遭受灾害和意外的风险特别大，但是在全国范围内没有专门为养蜂业设立的统一政策性保险和救助措施，以保障蜂农减轻或转移风险损失。政府相关部门应与保险公司合作，加强引导，在自主自愿、市场运作的原则下开展政策性蜂业保险。同时，还要不断提高整个蜂业的组织化和产业化水平，增强产业抗风险的能力，建立健全各种保障机制，从而促进蜂业健康稳定和可持续发展。

4.3“蜂农+中间商”销售模式落后，需规范市场交易行为

通过实地调研与蜂农、加工企业的沟通交流，以及问卷数据的分析，“蜂农+ 中间商”的销售方式中占有很重要的地位，而这种方式又属于较落后、传统的销售方式。蜂农在蜜源地生产的蜂产品急需出手便于转场，而蜂产品加工企业也需要优质优价的蜂产品原料，其间蜂产品的中间商就发挥着重要纽带作用，但是在交易过程中双方存在信息不对称，蜂农处于弱势地位，个别中间商存在恶意压低蜂产品收购价，有时还会拖欠蜂农款项，甚至利用大转地蜂农赶场心理强收蜂产品，导致蜂农经济利益受损。建议各地蜂产品加工企业与蜂业合作社、协会等通过协商，加大对中间商的培训、管理和监督，制定相应规范性文件，打造专业的高素质中间商队伍，规范市场交易行为，让蜂产品价格更加透明，实现蜂农、中间商与蜂产品加工企业的互利共赢局面。