北京妙峰山玫瑰产业综合开发利用探索

李波 王丽君 苗保河 李继勇

玫瑰原产于亚洲东部地区，主要分布在我国的华北、西北和西南，以及日本、朝鲜等地，是集观赏、食用、药用、绿化于一体的木本植物，具有良好的综合开发应用价值。北京门头沟妙峰山地区被誉为“中国玫瑰之乡”，自明代以来就是我国玫瑰花种植的重要產地，是金顶玫瑰（重瓣红玫瑰）的原产地。妙峰山日照充足、土质适宜、环境优越，所产玫瑰具有花大、色艳、味浓、含油量高等突出特点，主要分布在妙峰山镇的涧沟、禅房等地，现有种植面积约0.5万亩，年产量约20万斤。门头沟区现有玫瑰加工企业多家，主要生产玫瑰精油、化妆品、玫瑰茶等产品。但是，由于门头沟区现有的玫瑰种植规模较小，生产加工能力尚不完善，产品类别比较单一，对区域经济发展促进效应尚未得到充分体现。因此，如何充分利用妙峰山优越的地理环境、独特的高山玫瑰资源，促进特色产业、休闲和景观农业的快速发展，实现玫瑰产业的综合开发利用和区域经济的高质量发展，是值得深入研究和实践的重要课题。

一、玫瑰系列产品的深度研发

玫瑰花在食品、药品、化妆品等领域有着广泛的用途，如何拓展从原料到初级制品、精深加工成品等整个玫瑰花产业链，实现产品线路的多元化、梯次化，改变当前以原料、初级加工品为主的模式，以实现资源综合利用、产品附加值和经济效益大幅提升的长远目标，是值得深入思考的问题。

1.玫瑰化妆品的深度研发。玫瑰精油是用途非常广泛的高级香料，也是妙峰山地区玫瑰产业链的主要产品，但其毕竟只是初级制品，产量及创造的价值都非常有限。因此，如何以玫瑰精油等初级、特色制品为龙头，带动玫瑰产业链的升级和附加值的提升，是需要优先考虑的核心问题。玫瑰精油是化妆品的天然香料，以精油为切入点，深度开发玫瑰系列化妆品是亟待突破的关键节点。目前，正研发玫瑰精油面膜、玫瑰花霜、玫瑰花唇膏等系列化妆品，以及玫瑰花手工皂等清洁用品。另外，在精油生产中经蒸馏冷却形成的玫瑰纯露，富含玫瑰花水溶性成分和微量的玫瑰精油，具有独特的香气，可作为保湿类化妆品予以深度研发。随着对玫瑰精油、玫瑰纯露等独具特色的多种类、多层次化妆品的研发，将形成高附加值系列化妆品的产业格局。

2.玫瑰健康食品的深度研发。玫瑰精油提取后的副产品过往基本作为废弃物处理，既增加了环境负担，也造成了优质资源的极大浪费。有研究表明，副产品中含有多糖、黄酮、蛋白质、膳食纤维等多种有益健康的成分，因此综合利用精油副产品，实施玫瑰系列健康食品的深度开发，将是实现资源高效利用、区域产业升级的重要路径。

（1）玫瑰普通食品的研发。玫瑰花在我国具有悠久的食用历史，明代《食物本草》即有玫瑰花“辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽”的记载。2010年3月9日，原国家卫计委发布的《关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告》（2010年第3号）中明确了“允许玫瑰花（重瓣红玫瑰，Rose rugosa cv. Plena）作为普通食品生产经营”。因此，无论是文献记载还是现行法规都表明，玫瑰花（重瓣红玫瑰）可作为独具特色的原料用于生产加工普通食品。

妙峰山重瓣红玫瑰种植历史悠久、环境空气清新，是食用玫瑰原料的优良产地。玫瑰花酱、玫瑰花茶是目前开发较多的初级食品及饮品。经研究表明，玫瑰精油提取后的固型组分（玫瑰花渣）中富含膳食纤维（约55%）、蛋白质（约13%）、总黄酮（约0.09%），以及钙、铁、铜、锌、钾等多种有益于健康的效应成分。营养科学研究表明，膳食纤维在改善胃肠道蠕动、吸收等方面具有重要生理功能。因此，富含总膳食纤维的玫瑰花渣是值得充分挖掘和开发的重要部分。研发富含玫瑰膳食纤维的饮品、饼干、营养配餐、代餐食品等，既充分利用了优质玫瑰资源、避免浪费、减轻环保负担，又可为适宜的人群提供有益的营养健康补充，将是玫瑰资源高效优质综合利用的典范。

（2）玫瑰保健食品的研发。玫瑰花具有药食同源的特性。清代《本草纲目拾遗》记载“和血，行血，理气。治风痹。”现代研究表明，玫瑰花中含有玫瑰多糖、总黄酮、膳食纤维、维生素、矿物质以及多种微量元素。因此，无论是从补充维生素、矿物质等营养素的角度，还是研发具有特定保健功能的层面，玫瑰花都具有研发保健食品的巨大潜力。其中，以玫瑰花中的膳食纤维、玫瑰多糖、总黄酮等效应成分为导向的，具有通便、促进消化、增强免疫力等功能的保健类食品尤其值得重点研发。

但是，无论是以玫瑰花为主体的普通食品还是保健食品的研发，都需要潜心钻研和重点投入，在确保安全的前提下提升附加值，逐步实现产业拓展和升级的长远目标。

二、科普体验和旅游休养产业的综合研发

北京妙峰山景区以“古刹、奇松、怪石、异卉”闻名，是北京周边颇负盛名的景观之一，如何充分依托传统的旅游景区优势，有效结合玫瑰特色资源，打造独具魅力的玫瑰科普体验和旅游休养产业将是未来很有潜力的发展方向。

1.科普体验产业的研究开发。在多层次玫瑰产品研发的基础上，发展突出玫瑰特色的科普式体验产业也是未来妙峰山区域经济发展的一个亮点。一是依托传统的妙峰山观光旅游产业，二是大力拓展妙峰山玫瑰种植加工产业的综合利用。针对旅游观光人群，研究和开发游客参与的体验式化妆品、普通食品的加工制作，如体验制作具有玫瑰特色的口红、唇膏、面膜等化妆品，体验制作玫瑰花酱、玫瑰花茶、玫瑰花饼干、玫瑰花饮品等普通食品。这样既增加了游客对妙峰山玫瑰特色产品的认知、了解和宣传，促进玫瑰种植、加工产业的良性发展，又可拓展妙峰山旅游观光产业的维度，给游客带来除自然景观之外的玫瑰特色科技产业的全新体验，为将来妙峰山旅游产业的发展注入新的活力。

2.旅游休养产业的综合开发。近年来，随着国民经济的发展以及社会对旅游休闲、健康养生等多元化生活需求的不断增加，大力发展以玫瑰为特色的妙峰山旅游休养产业迎来历史性的发展机遇。妙峰山作为独具玫瑰种植、观光资源的名胜景区，如何拓展旅游观光产业发展的深度和维度，将是促进区域经济发展的焦点。遵循国家提出的“绿水青山就是金山银山”的指导方针，门头沟区按照“现代农业产业发展、山区建设、休闲农业和乡村旅游”的总体发展思路，提出了“现代农业产业发展中的经济作物、山区建设中的特色产业、休闲农业和乡村旅游中的景观农业建设，建设休闲农业和乡村旅游配套基础设施”等综合举措。

妙峰山风景宜人、空气清新、环境优良、玫瑰独具特色，除了针对游客开拓体验式玫瑰科技观光产业以外，契合北京普通市民日常休闲康养需求，开拓玫瑰特色的休闲康养产业也可作为未来区域经济发展的重点之一。随着我国老龄化人口不断增多，旅游休闲和康养产业的需求将日趋增加。以妙峰山玫瑰谷为平台，促进休闲养生经济、周末假日经济、民宿观光经济等多种形式的补充发展，进一步完善妙峰山区域经济发展的立体布局。

妙峰山是北京市门头沟区独具玫瑰特色的自然资源，依托首都北京的人文传统和经济发展背景，充分开拓和发掘妙峰山旅游资源、玫瑰产业、休闲养生等多维元素，竭力打造妙峰山独具玫瑰特色的化妆品、食品、保健食品产业，充分拓展妙峰山旅游观光和休闲康养的多维度立体化，对促进北京市门头沟区玫瑰资源的综合利用、地方区域经济的协调发展以及周边群众生活水平的提升都具有重要的意义。这些都需要我们竭尽全力，强化科技攻关、克服玫瑰产业发展瓶颈，逐步实现科技兴农为基础、环境友好为核心、协调发展为目标的良好局面！（本课题来源于北京市门头沟区科学技术和信息化局（原科学技术委员会）“玫瑰产业新产品开发和旅游体验的科技创新研发平台建设”项目。）

注：*为通讯作者，#为共同第一作者。