长江流域塑料大棚丝瓜栽培技术（上）

汪李平

丝瓜，又名水瓜、胜瓜、菜瓜、天罗、天络、洗锅罗瓜、线瓜、天吊瓜、天丝瓜等，是葫芦科丝瓜属一年生攀缘性草本植物。丝瓜原产印度，分布于亚洲、大洋洲、非洲和美洲的热带和亚热带地区。2 000 a前印度已有栽培，于6世纪初的宋代传入我国。目前我国各地均有栽培，是华东、华南、西南、华中地区的夏季主要蔬菜之一，为这些地区夏秋淡季不可缺少的花色品种。

丝瓜主要以幼嫩的果实供食，其营养丰富。每100 g鲜果含碳水化合物4.2 g，蛋白质1.0 g，脂肪0.2 g，粗纤维0.6 g，胡萝卜素90μg，硫胺素0.02 mg，核黄素0.04 mg，尼克酸0.4 mg，维生素C 5 mg，钙14 mg，磷29 mg，钾115 mg，铁0.4 mg。

丝瓜性凉味甘，其叶、络、藤、籽、花都可入药，素有“瓜果药材”之美称。丝瓜具有良好的医疗保健功能，可清热化痰、凉血解毒、通经活络、美白抗皱、健脑强心、止血、利尿、下乳等。现代医学研究表明，其含有干扰素的诱生剂，能刺激机体产生干扰素，有提高免疫机能的作用。

丝瓜具有良好的生态价值。其茎蔓生长迅速，叶片茂盛，花朵清雅美观，是居家夏季优良的荫棚植物，种植后可供观赏、采果、遮荫，一举数得。在栽培上可行间套种，与其他农作物进行立体种植，还可用于夏季食用菌栽培、生姜栽培、蔬菜夏季育苗等的遮荫，其经济、生态效益十分可观。

丝瓜的商业价值也越来越高，丝瓜络是人们日常生活和工业生产的重要原料，如用作厨房餐具的清洗品、沐浴用品、鞋垫、拖鞋以及汽车工业上挡风玻璃的磨光材料、滤油材料等。丝瓜络制品已在国外畅销，如浙江慈溪、江苏高邮、安徽全椒、湖北咸宁、江西抚州等地的丝瓜络，出口到欧美及东南亚，受到消费者极力推崇，远远不能满足国内外市场需求。

丝瓜适应性强，栽培较容易，耐湿耐涝，产量高，供应期长，露地栽培初夏即可上市，可一直采收到国庆前后。长江流域结合塑料大棚进行早熟、延秋栽培，供应期还可延长。

1 品种类型

1.1 植物学分类

我国栽培的丝瓜在植物学上分为2个种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。

①普通丝瓜 别名圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜等。生长期较长，果实短棒（短圆柱）形至长棒（长圆柱）形，表面粗糙，并有数条墨绿色纵纹，无棱。嫩果有密毛，肉细嫩。种子扁平而光滑，有翅状边缘，黑色或白色。印度、日本、东南亚等地的丝瓜多属此种。我国长江流域和长江以北各省区栽培较多。主要品种有南京长丝瓜、上海香丝瓜、武汉白玉霜丝瓜、长沙肉丝瓜，台湾米管种和竹竿种，及华南的短度水瓜和长度水瓜等。

②有棱丝瓜 别名棱角丝瓜、胜瓜（广东），植株生长势比普通丝瓜强，需肥多，果实短棒（短圆柱）形至长棒（长圆柱）形，果面具9～11条纵棱，墨绿色，种子短圆形，黑色，较普通丝瓜稍厚，无明显边缘。种瓜纤维发达。主要分布于广东、广西、台湾和福建省（区）等地。主要品种有广东的青皮丝瓜、乌耳丝瓜、棠东丝瓜等，长江流域各地的棱角丝瓜也属此种。

1.2 栽培学分类

①按果实形状分类 丝瓜果实的形状不同品种间差异很大，不同地区的消费习惯对果实形状也有着不同的要求，按果实形状可分为长条形、棒形和短棒形3类。

a.长条形丝瓜。商品果细长条形，瓜长80 cm以上。代表品种有南京蛇形丝瓜、长丝瓜等。

b.棒形丝瓜。商品果棒形，瓜长30～80 cm。代表品种有早丝瓜、半长丝瓜、白玉霜丝瓜、益阳白丝瓜、长沙肉丝瓜、单青丝瓜、夏青丝瓜等。

c.短棒形丝瓜。商品果短棒形，瓜长小于30 cm。代表品种有肉丝瓜、香丝瓜、短丝瓜、糯丝瓜、黑节丝瓜等。

②按用途分类 按栽培目的一般分为菜用丝瓜和络用丝瓜。此外，丝瓜具有很好的药用价值，但由于对不同品种类型丝瓜的药用价值尚缺乏深入研究，故暂不单列药用丝瓜。

a.菜用丝瓜。在栽培中最为常见，其商品瓜品质好。生产上使用的多为一些优良的地方品种或选育的一代杂种，如蛇形丝瓜、五叶香丝瓜、坊前肉丝瓜、长沙肉丝瓜、夏棠1号、江蔬1号丝瓜、江蔬肉丝瓜、早杂1号丝瓜、鄂丝瓜1号等。

b.络用丝瓜。为加工、出口丝瓜络的专用丝瓜品种。其丝瓜络的长度、粗度、质量、体积、密度等品质指标多能达到不同加工和出口的要求。其中大型瓜络多供加工后出口用，小型瓜络则多供医药用。目前丝瓜络生产所使用的品种主要是从各地地方品种中筛选出的长棒形普通丝瓜。主要有上海市崇明的青皮双丝、浙江慈溪的络用丝瓜和安徽全椒的络用丝瓜等专用优良品种。

1.3 优异种质资源和优良品种

经过1 000 a以上的引种、驯化栽培，我国丝瓜形成了丰富多样的种质资源，现将具有早熟、优质、丰产、抗病和抗逆特性的优异种质资源和优良品种介绍如下。

①南京长丝瓜 又名蛇形丝瓜，南京市优良地方品种。植株蔓生，长势强，掌状裂叶，绿色。早熟，第一雌花节位出现在主蔓第7～8节，以后每节着生雌花。商品瓜细长条状，长100～150 cm，最长在200 cm以上，粗3～5 cm。果皮绿色，肉质柔嫩，纤维少，品质佳，平均单瓜质量400 g左右，每667 m2产量1 500～2 000 kg。适于早春大棚、春露地及延秋栽培。

②马尾丝瓜 又名线丝瓜，云南个旧、四川成都和江津一带栽培较多。瓜长100～150 cm，粗4～6 cm，单瓜质量500～1 000 g。梗端较细，顶端较粗，瓜皮粗糙，瓜面深绿色，具黑色条纹。抗逆性强，肉薄、籽少，易老。

③上海香丝瓜 上海市优良地方品种。早熟，商品瓜长30～35 cm，瓜棒形略短，肉厚有弹性，瓜皮淡绿色并有黑色斑点，果实有香味，品质极佳。

④五叶香丝瓜 江苏姜堰市地方品种。极早熟，一般从第5节开始坐瓜，以后每节都有雌花，连续结瓜性强。商品瓜采收适期为花后10～12 d。瓜皮绿色，瓜长25～35 cm，粗4.5 cm左右，短圆柱形，果肉厚，有弹性，香味浓，商品性好，耐运输。耐低温弱光，早期易坐果，适宜大棚早熟及延秋栽培，每667 m2产量4 500～5 000 kg。

⑤坊前肉丝瓜 江苏无锡市坊前镇从地方品种香丝瓜中选择培育而成。中熟，瓜长棒形，瓜皮青绿色，表面粗糙，长30～35 cm，单瓜质量200 g左右。生育期140 d左右，供应期可从5月下旬延续到9月上旬，667 m2平均产量3 000 kg。

⑥白玉霜丝瓜 武汉市地方品种。植株蔓生，长势强，侧蔓多，叶掌状深裂，绿色。主蔓第15～20节着生第一雌花，瓜条长圆柱形，长60～70 cm，粗5～6 cm，单瓜质量300～500 g。瓜皮淡绿色，间杂白色斑纹，瓜面密布皱纹，皮薄，肉乳白色，品质好。耐涝、耐热、耐老，但不甚耐旱。每667 m2产量1 500～2 000 kg。长江流域均可栽培。

⑦长沙肉丝瓜 长沙市地方品种。早熟，植株生长势强，分枝多，主、侧蔓结果，主蔓第7～9节着生第一雌花，雌花率50%～70%。瓜短圆筒形，两端略粗，长30～40 cm，粗7～10 cm，肉厚1.6 cm，单瓜质量500 g。瓜皮绿色，有10条纵向青筋，柱头肥大短缩，果面粗糙，被蜡粉。果肉肥厚，柔嫩多汁，甘甜润口，味浓质优，耐老、耐贮。喜温喜湿，耐热，忌旱。6月上旬始收，9月收完，667 m2产量4 000～5 000 kg。适于早春大棚、春露地及延秋栽培。

⑧衡阳香丝瓜 湖南衡阳市地方品种。早熟，雌花率38%，瓜圆筒形，长30 cm，粗6 cm，单瓜质量400 g。瓜皮浅绿色，有10条左右深绿色纵向条纹，并附生白色茸毛，瓜脐粗大突出，肉白色，松软，甘甜。耐热喜湿。5月下旬始收，9月拉秧。每667 m2产量2 500 kg。

⑨益阳白丝瓜 湖南益阳市地方品种。植株蔓生攀缘，分枝性不强。主蔓生长旺盛，长500～600 cm。叶掌状深裂。第一雌花着生于第7～9节位。有圆筒形（短白肉丝瓜）、长棒形（长白肉丝瓜）和长棍棒形（长白线丝瓜）3种，以长圆筒形和长棒形为佳。一般果长54 cm，粗8 cm，单瓜质量600～900 g。瓜白色或浅黄白色，老熟瓜黄白色，无花斑纹，瓜面有浅绿色皱纹，肉质嫩柔滑，味清香微甜，风味可口。中熟，从播种至采收85 d。耐热、耐涝，抗病。每667 m2产量2 500～3 000 kg。

⑩肉萝儿 浙江龙泉市地方品种。极早熟，植株生长势强，分枝能力弱。第一雌花节位3～6节，一般从第6节开始坐瓜。瓜短棒形，长25 cm，粗4.0 cm，单瓜质量150 g。瓜皮绿色，较粗糙，有10条微突起的深绿色细棱。皮薄，纤维少，肉厚，有香味，品质优。抗逆性强，耐高温和低温，较耐旱。从定植至采收结束约190 d，采收期长。每667 m2产量3 000 kg左右。

⑪青柄白肚 浙江省南部栽培较多。早熟，叶片缺刻浅。瓜棒形，长约30 cm，瓜梗端6 cm左右及花冠附近为淡绿色，其余部分乳白色，故名白肚。果面光滑而有光泽。肉质细嫩，耐老。

⑫合川丝瓜 又名湖皱丝瓜、胖头丝瓜，为四川合川县优良地方品种。瓜短圆柱形，两端钝圆，长16～25 cm，粗5～8 cm，单瓜质量300 g。瓜皮深绿色，具有皱皮的线状及点状突起。瓜肉厚，味甘甜，不易老，采收期长。

⑬江蔬一号丝瓜 江苏省农业科学院蔬菜研究所育成。植株长势旺盛，第一雌花着生于主蔓第5节，以主蔓结瓜为主，连续结瓜力强，瓜条发育速度快，一般开花后7 d可采收，早熟丰产。商品瓜长棍棒形，瓜长40 cm，粗约4 cm，粗细均匀，单瓜质量400 g左右。瓜皮绿色，有光泽，瓜面较平。商品性好，皮薄籽少，瓜肉绿白色，肉质柔嫩，有香味，不易老化，耐贮耐运。适于长江流域早春大棚早熟和露地栽培。

⑭湘丝瓜一号 湖南省蔬菜研究所育成的早熟丰产杂交一代丝瓜品种。植株生长势强，主蔓第一雌花着生在第6～8节，雌花率高达50%。瓜长圆筒形，绿色，瓜长35～40 cm、粗8.0 cm，单瓜质量750 g左右。瓜大小均匀，瓜形端正，瓜条直，适于鲜销和贮运。较耐寒、耐热、抗病。适于春季大棚早熟、露地、秋延后栽培。

⑮白佳丝瓜 湖南省蔬菜研究所育成的早熟丰产型杂交一代丝瓜品种。植株生长旺盛，主蔓第一雌花着生在第5～7节，主、侧蔓均能结瓜，连续结瓜能力强。瓜短圆筒形，果皮白色，被茸毛。瓜长20～25 cm，粗4～5 cm，单瓜质量350 g左右。肉质紧密，口感爽甜，耐老化，抗病力强，适应性广。适于春季大棚早熟、露地、秋延后栽培。

⑯早杂一号肉丝瓜 咸宁市蔬菜科技中心选育的杂交一代丝瓜品种。植株蔓生，极早熟，主蔓第6节着生第一雌花，连续坐瓜3条，雌花节率高，在78%以上，从播种至初收60 d，从开花至商品瓜成熟约需10 d，生长期220 d。瓜长圆柱形，长35～40 cm，粗7 cm，瓜皮绿色，瓜面多细小皱纹，披白霜，皮薄、纤维少，味甜，单瓜质量450 g，每667 m2产量5 000 kg以上。

⑰鄂丝瓜1号 武汉市蔬菜科学研究所选育的早熟杂交一代丝瓜品种。植株蔓生，生长势强，分枝能力一般。叶掌形、绿色。主蔓第一雌花着生节位在第7～8节，主、侧蔓均可结瓜，以主蔓结瓜为主。商品瓜长条形，光滑顺直，果皮浅绿色，有光泽。瓜顶部平圆，瓜面有少量白色茸毛。瓜长40～45 cm，粗4.0 cm，单瓜质量300 g。瓜肉绿白色，肉质柔嫩香甜，不易老化，耐贮运。每667 m2产量3 000～4 000 kg。

⑱鄂丝瓜2号 武汉市蔬菜科学研究所育成的中熟丝瓜品种，2015年通过湖北省审（认）定。武汉地区春播从播种至始收75～80 d。植株生长势较强。叶片浅裂，叶色深绿，有黄色斑点。第一雌花着生于主蔓第7～9节，主、侧蔓均可结瓜，连续结瓜能力较强。商品瓜长圆筒形，瓜长45 cm左右，粗4.5 cm，单瓜质量400 g左右。瓜皮黄白色，瓜蒂翠绿色，瓜皮微皱呈蜡质状，有光泽。瓜肉细腻致密、浅绿色，烹饪加工后未见明显褐变。每667 m2产量4 000 kg左右。此品种初步解决了一般普通丝瓜在运输和烹饪加工过程中容易发生褐变的问题，提高了丝瓜内在品质，满足了消费者对高品质丝瓜的要求。

⑲苏丝4号丝瓜 早熟、优质、抗病、丰产，果皮和果肉不褐变。第一雌花着生于主蔓第7节上下；主、侧蔓均能结瓜，早熟栽培一般剪除侧蔓，以主蔓结瓜为主；连续结瓜能力强，可同时坐瓜3～5条；商品瓜中长棍棒形，上下粗细基本匀称，瓜皮较光滑，深绿色，色泽好；商品瓜长35 cm左右，粗4.5 cm左右；商品瓜单瓜质量约250 g；抗病毒病和霜霉病；667 m2产量可达5 000 kg。

⑳蓉杂丝瓜2号 长势较强，分枝性中等，第1雌花节位为第7.5节，主蔓始瓜节位为第6～10节，连续坐瓜能力强，商品瓜棒形，花蒂小，商品瓜长25～30 cm，粗3～4 cm，单瓜质量200～300 g。肉质细嫩，口感好。四川地区春播从播种到始收80 d左右，每667 m2产量2500～4 000 kg。田间对病毒病和枯萎病的抗性比长沙肉丝瓜强。适宜四川省及长江流域早春大棚和春露地栽培。

2 栽培特性

2.1 形态特征

①根 根系发达，吸收能力较强。主根入土100 cm以上，但一般分布在30 cm左右的耕层中，深翻土壤有利于根系发展。

②茎 蔓生，五棱，绿色，主蔓长可达12 m，分枝力强，但分枝上一般不易再发生分枝或发生少量分枝。每节有分歧卷须，卷须通常2～4歧，较粗壮，被短柔毛。普通丝瓜的茎一般粗于有棱丝瓜。

③叶 心脏形或掌状裂叶，品种间差异明显。一般有棱丝瓜叶片较小，为心脏形；普通丝瓜叶片较大，掌状浅裂至深裂，多数3～7裂，叶色浅绿至深绿。

④花 丝瓜为雌雄异花同株，花冠黄色。雄花通常15～20朵着生于总状花序上部，花穗梗稍粗壮，长12～14 cm，被柔毛，小花梗长1～2 cm，花萼筒宽钟形，被短柔毛。雄蕊通常5，稀3，花丝长6～8 mm，花初开放时雄蕊稍靠合，最后完全分离。雌花单生，子房下位，花梗长2～10 cm，柱头3，膨大。也有品种雌雄同序并能正常结果，如无锡地方品种香丝瓜。不同品种第一雌花节位差异明显。有的品种第一雌花节位很低，如邵阳香丝瓜和沅陵棒头丝瓜为第4节，蛇形丝瓜和早丝瓜为第5节；有的品种第一雌花节位很高，如盱眙丝瓜、祁阳黄皮丝瓜等，一般在20节以上。另外，由于有棱丝瓜和普通丝瓜长期在不同生态条件下驯化，因而形成开花习性的差异，有棱丝瓜一般于16：00～18：00开花，而普通丝瓜则以早晨开花为主。

⑤果实 为瓠果，棒形或圆筒形，瓜面有棱或无棱，表面有皱褶。形状极具多样性，商品瓜长、横径（瓜粗）和瓜大小在不同品种间差异明显。如香丝瓜商品瓜长仅为25 cm左右，横径4～5 cm，单瓜质量100 g左右；蛇形丝瓜商品瓜长可达100 cm，横径仅为3 cm左右，单瓜质量在1 000 g左右；而长沙肉丝瓜的横径可达7 cm以上。丝瓜商品瓜的皮色多为淡绿至深绿，但也有皮色为白色或灰白色的品种，如浙江的白皮丝瓜和武汉的白玉霜丝瓜；果面斑纹有或无，斑纹色为黄白、淡绿至深绿色，有的品种表面附生白色茸毛，如长沙肉丝瓜。老熟瓜皮色褐色至黑褐色，极少数黄白色。老熟瓜成熟后干燥，由顶端盖裂，外皮里面呈网状强韧纤维，俗称丝瓜络，可为药用或洗涤用。

⑥种子 种子数多，扁平圆形，一般为黑色，也有白色的。种子千粒质量105 g左右。

2.2 生长发育周期

丝瓜整个生长过程可分为发芽期、幼苗期、抽蔓期、开花结果期4个时期。

①发芽期 从播种到子叶展开、第1真叶刚露出即破心为发芽期，一般需5～7 d。此期主要靠消耗种子本身的营养物质供应胚芽萌动生长及胚根伸长。因为种子较小，贮藏的营养物质有限，所以发芽时间越长，幼苗越弱。故本期应给予适宜的温度和湿度促进出苗。一般发芽出土期土壤含水量应达到16%，幼苗期保持土壤含水量14%～15%。丝瓜种子出土时，空气相对湿度在50%以下，不利于顶土出苗，即使子叶顶出土面，种皮也不易脱落，俗称“戴帽出土”。

②幼苗期 从第1真叶破心至第5～6片真叶展开开始抽蔓为幼苗期，一般需15～25 d。这个时期刚好开始抽出卷须。此期生长缓慢，茎直立，节间短，叶片小，绝对生长量较小，但花芽分化、新叶分化多，此期的管理重点是培育壮苗。丝瓜幼苗期空气干燥，相对湿度小于50%，则子叶不肥大，植株瘦小。

③抽蔓期 从第5～6片真叶展开至植株现蕾为抽蔓期，一般需10～20 d。进入抽蔓期茎叶生长速度加快，节间逐渐伸长，从直立生长变为蔓性生长，同时植株由营养生长为主转变为生殖生长和营养生长并举，在栽培管理上，抽蔓前应以促为主，建成强大的营养体系，伸蔓后期应以控为主，促进开花坐果。此时植株需水量和需肥量开始增大，注意及时看天看地，施肥浇水。

④开花结果期 从植株现蕾至采收结束为开花结果期。从现蕾到根瓜坐住需20～25 d。根瓜采收后进入盛果期，维持60～80 d。从盛果期到拉秧，还需1～2个月。花后18 d左右丝瓜最重，采收嫩果一般在花后10 d左右，此时品质最佳。从开花至果实生理成熟需40～50 d。此期的特点表现为茎叶的继续生长和果实的生长发育，营养生长和生殖生长齐头并进。此期的重点是加强肥水管理，特别是平衡好秧果关系。丝瓜植株开花结果期，空气相对湿度在60%，有利于花药开放和花粉粒散出发芽，传粉受精率高。空气相对湿度超过70%时，则花药的开裂和花粉粒的散出时间推迟；空气相对湿度再大，超过80%后，花粉粘黏而不能授粉受精，子房黄萎脱落，叶片也易发霜霉病。

2.3 对环境要求

①温度 丝瓜属于要求温度较高的蔬菜，耐热性强，生长适温25～30℃，30℃以上也能正常生长。在炎热的夏秋季节，只要水肥不缺，开花结果仍能保持旺盛。10℃以下幼苗的生长会受抑制，5℃以下生长不良，-1℃即受冻害而死亡。种子发芽适温28～30℃，30～35℃时发芽最快。低温有促进雌花分化和发育的作用，故早春大棚栽培时，植株往往先发生雌花，后发生雄花。

②光照 丝瓜属短日照植物，长日照条件下雄花和雌花着生节位提高。抽蔓期前需要短日照和稍高的温度，以促进茎叶生长和雌花分化。开花结果期则需要较高的温度、长日照和强光照以促进营养生长和生殖生长。生长前期高温和长日照易引起徒长，延迟开花结果。生长后期温度低、光照不足，则植株生长势弱，结果少，采收期缩短。丝瓜一般先发生雄花，再发生雌花，第一雌花开放后，各节能连续发生雌花，若苗期给予一定的短日照和低温，则可提早开花，还会先发生雌花。

③水分 丝瓜在瓜类蔬菜中属于最耐潮湿的作物，在短期水淹之后仍能正常生长。幼苗期和抽蔓期需水量少，开花结果期特别少；盛果期，因叶蔓和瓜生长量大，故需水量大，应经常保持土壤湿润，土壤水分以保持土壤相对含水量80%左右为宜。水分供应均匀，忌忽干忽湿，否则会引起瓜条粗细不匀。干燥条件下，果实纤维多且易老。

④土壤与营养 丝瓜生活力强，结果潜力大，应选择土质肥沃、保水保肥力强的土壤种植，并应施足基肥，注意结果期追肥。苗期和抽蔓期对肥水需求不多，当进入开花结果期后，营养生长和生殖生长同时进行，生长量加大、养分消耗增多，须加大施肥量，才能满足其需求。如盛果期出现缺肥现象，则出现细腰、弯腰、大肚等畸形瓜，有时甚至引起落花落果，严重影响产量和质量。丝瓜对高浓度肥料的忍受力较强，也不易发生徒长，因此开花结果期可追施重肥。正常田间肥力情况下，一般每667 m2施有机肥2 000～2 500 kg，优质三元复合肥40～50 kg作基肥，生长期内需要较多的钾和适量的氮与磷，可酌量施用尿素、磷酸二氢钾等速效水溶肥。丝瓜氮、磷、钾的吸收比例为2.0∶1.0∶2.6。

3 栽培季节

长江流域各省丝瓜露地栽培一般于3月底4月上旬播种，6月上旬开始收获，从定植至始收50 d左右，露地丝瓜采收旺期为7月，秋凉之后，如遇北风侵袭，气温降低，蔓叶生长受阻，虽可采收至霜降（10月23日左右），但这时产量降低，且品质不好，一般于9月中旬即拉秧。

近年来，长江流域各地探索保护地丝瓜春季早熟栽培或秋季延迟栽培，主要保护设施有现代化温室、塑料大棚、塑料大棚加小拱棚、小拱棚等，可使丝瓜上市期大大提早或延迟，有较好的经济效益。塑料大棚春季早熟栽培可提前到1月底2月初，用电热温床播种育苗（塑料大棚多层覆盖栽培可提前至1月上旬播种），3月上中旬定植，4月底5月上旬即可采收嫩丝瓜，上市期比露地提早1个多月；塑料大棚秋季延迟栽培一般在7月中下旬播种，8月上中旬定植，10月上中旬扣棚覆膜，可持续采收到11月底。

大棚丝瓜