高原夏菜秸秆栽培平菇的培养基配方研究

李德政 韦体 杨东燃 潘峰 辛忠望 郭鹏辉

摘 要：采集高原夏菜玉米、花菜、辣椒和包菜的秸稈栽培平菇，采用正交法设置单因素三水平在恒温培养箱内培育15～20d，对使用高原夏菜秸秆栽培平菇的培养基配方进行研究。结果表明：试验组I（玉米秸秆）平均培育平菇（16.6±1）d成熟、生物学效率21.73%、子实体平均粗纤维含量5.21%、粗脂肪含量3.25%、粗蛋白含量6.08%;试验组II（花菜秸秆）培育平菇（18.6±2）d成熟、生物学效率为16.16%、子实体平均粗纤维含量4.39%、粗脂肪含量2.86%、粗蛋白含量6.61%;试验组III（辣椒秸秆）培育（16.6±1）d成熟、生物学效13.94%、子实体平均粗纤维含量3.17%、粗脂肪含量3.12%、粗蛋白含量为5.09%;试验组IV（包菜秸秆）培育（15.6±1）d成熟、生物学效率20.61%、子实体平均粗纤维含量6.35%、粗脂肪含量2.17%、粗蛋白含量4.82%。需要培育时间最短的，选择包菜秸秆培育最优;需要经济效益最高的，选择玉米秸秆培育最优;需要营养价值最高，选择玉米秸秆培育最优。

关键词：平菇;高原夏菜秸秆;生物学效率

中图分类号 S66文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）01-0030-03

Study on the Formula Selection of Oyster Mushroom Culture Medium with Summer Vegetable Stalk in Plateau

LI Dezheng et al

（College of Life Science and Engineering， Northwest University for Nationalities， Lanzhou 730000， China）

Abstract： The selection of oyster mushroom culture medium with plateau summer vegetable straw was studied， and the oyster mushroom culture was cultivated with plateau summer vegetable straw， corn straw， cauliflower straw， pepper straw and cabbage straw were collected. The orthogonal method was used to set the single-factor three-level incubation in a constant temperature incubator for 15 ～ 20 days. Experimental results：The experimental group I（corn stalk） cultivated oyster mushroom with an average maturity of （16.6±1）d， a biological efficiency of 21.73%， an average crude fiber content of 5.21%， a crude fat content of 3.25%， and a crude protein content of 6.08% were measured. In the experimental group II （cauliflower straw）， pleurotus ostreatus was cultivated at （18.6±2）D maturity， with a biological efficiency of 16.16%， an average crude fiber content of 4.39%， a crude fat content of 2.86%， and a crude protein content of 6.61%. In the experimental group III（pepper straw）， the incubation period was （16.6±1）D， the biological efficiency was 13.94%， the average crude fiber content was 3.17%， the crude fat content was 3.12%， and the crude protein content was 5.09%. In the experimental group IV （cabbage straw）， the incubation time was（15.6±1）d， the biological efficiency was 20.61%， the average crude fiber content was 6.35%， the crude fat content was 2.17%， and the crude protein content was 4.82%. The cultivation time should be the shortest， and the cultivation of cabbage straw should be the best. The economic benefit should be the highest and the corn stalk should be the best. It needs the highest nutritional value and chooses the best corn stalk for cultivation.

Key words： Oyster mushroom; Summer straw; Biological efficiency

平菇（Pleurotus ostreatus）又名凤尾菇、黑牡丹菇、侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，现已广泛栽培于世界各地。平菇属真菌门、担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、侧耳属，按其子实体色泽，可分为深色、浅色以及乳白色3个类型;按出菇温度，可将其分为低温、中低温、中广温以及广温种4个类型[1]。

在传统的耕种模式中，农户将作物采集之后就将秸秆丢弃在路边或者就地焚烧，既造成了环境污染，也造成了资源的极大浪费。农作物秸秆富含微生物生长所需的营养物质，可用于培育平菇[2]。目前，国内培育平菇的方法大都采用棉籽壳、玉米秸秆等作为基质去培育[3]，而近几年随着棉籽壳价格的不断上升，生产成本加大，许多人开始寻找更多廉价的配方来培育平菇[4]。采用何种配方、外界环境让平菇在各方面长得更好、耗时更短、营养价值更高等，成为了重要的研究方向[5]。为此，本试验采用高原夏菜秸秆如玉米秸秆、花菜秸秆、辣椒秸秆、包菜秸秆等作为主要基质，配以辅料来培养平菇，了解不同基质培育平菇，在生物学效率、出菇时间、营养价值等方面的差异。

1 材料与方法

1.1 试验材料 广温平菇菌种为母种。从榆中县的高原夏菜种植地区采集玉米秸秆、花菜秸秆、辣椒秸秆、包菜秸秆;豆粕、麸皮、石灰、石膏、白砂糖、菌灵宝。

1.2 仪器设备 龙跃LTH型CO2恒温培养箱、CS-20Z加湿器、科博BKQ高压蒸汽灭菌锅、接菌环、索氏脂肪提取仪、F800粗纤维测定仪。

1.3 试验步骤 预处理：将秸秆粉碎至1cm大小，晾干，记录各基质秸秆的干重，然后加水浸泡24h发酵处理[6]。称取各秸秆1kg，按表1中的配比准确称取玉米秸秆、辣椒秸秆、花菜秸秆、包菜秸秆。

1.3.1 填料 将预湿后的玉米秸秆、辣椒秸秆、花菜秸秆、包菜秸秆、木屑及其他辅料加入搅拌机（或用手）中加水搅拌5min（使其充分混匀即可），然后加入少许石灰石膏，并用pH试纸测量其pH值到7～8即可[7]。

1.3.2 灭菌 将拌匀的培养料装入聚乙烯塑料袋，每袋装湿料1.00kg。塑料套环封口后，用高压蒸汽灭菌锅121℃灭菌2h。

1.3.3 接种 在无菌操作台上将所购的广温平菇菌种接到灭完菌冷却后的培育袋中封装，然后放入二氧化碳培养箱内进行培育。

1.3.4 培育 生长菌丝阶段：置于温度24～28℃、空气相对湿度60%～70%，在避光、通风（每天约1h）的条件下在培养箱内培养;在生长出子实体（菌盖）阶段：置于13～20℃，相对湿度为85%～90%，需光、通风（每天约1h）的培养箱中培养[8]。

1.3.5 观察记录 观察平菇的生长发育，如长霉菌则需要及时清理，以防止污染其他培育袋。

1.4 分析数据 10～20d后记录菌丝长势，待平菇生长发育不再继续，摘取平菇，测出其出菇时间及生物学效率[9]。后烘干测量其粗纤维、粗脂肪等[10]。

生物学效率（%）=鲜菇（g）/培养料干重（g）×100

粗脂肪w（EE）=m1-m2/m×100

式中：m1-恒重的抽提瓶和粗脂肪的总质量，m2-恒重的抽提瓶质量，m-烘干试样质量，w（EE）-试样粗脂肪的质量分数。

粗纤维w（CF）=m1-m2/m×100

式中：w（CF）-试样粗纤维的质量分数，m1-130℃烘干后滤埚和试样残余物总质量，m2-550℃灼烧后滤埚和试样残渣总质量，m-称取的试样质量[11]。

2 结果与分析

2.1 不同培养基配方培育平菇的出菇时间 由图1可知，试验组II培育的平菇1、2、3等3个组的出菇时间均为最长，需要18～19d才出菇;试验组I培育的平菇I水平、试验組III培养的I水平和试验组IV培育的I、II、III等3个水平的出菇时间短，仅需要15d～16d出菇;试验组I的I水平、II水平和试验组IV的II水平、III水平的出菇时间为17d，较为适中。试验组IV平均出菇时间为15.6d，I为16.6d，III为16.6d，II为18.6d。可见，试验组II出菇时间最长，说明试验组II栽培平菇相对于试验组I、试验组III、试验组IV所需时间较长;试验组I、试验组IV出菇时间最短，说明试验组I、试验组IV的环境适于平菇菌种的生长繁殖，其营养成分更适宜平菇菌种的生长繁殖。

2.2 不同培养基培育平菇的生物学效率 由图2可知，试验组I培育平菇III水平的生物学效率为24.64%，是所有组别中最高的;试验组III培育平菇I水平的生物学效率为11.61%，是所有组别中最低的。I为21.73%，II为16.16%，III为13.94%，IV为20.61%。可见，试验组I的平均生物学效率最高，试验组III平均生物学效率最低。因此，使用玉米秸秆培育平菇能获得更高的生产效益，在基质原料同样多时，玉米秸秆栽培平菇获得的平菇产量更高。

2.3 不同各培养基培育的平菇营养成分 由表2可知，试验组II培育的平菇的平均粗蛋白含量最高，为6.61%;试验组IV培育的平菇粗蛋白含量最低，为4.82%。因此，用试验组II去栽培平菇所得平菇的粗蛋白含量较其他3组高，使用不同的秸秆去栽培的平菇的粗蛋白含量不同组别、组间差异明显，有显著性的差异。试验组I培育的平菇的平均粗脂肪含量最高，为3.25%;试验组IV粗脂肪含量最低，为2.17%。因此，用玉试验组I去栽培平菇所得平菇的粗脂肪含量较其他3组高，使用不同的秸秆去栽培的平菇的粗脂肪含量不同组别、组间差异接近，无显著性的差异。试验组IV培育的平菇的粗纤维含量最高，为6.35%;试验组III粗纤维含量最低，为3.17%。因此，用试验组IV去栽培平菇所得平菇的粗纤维含量高于其他3组的粗纤维含量，使用不同的秸秆去栽培的平菇的粗纤维含量不同组别差异较大，组间差异也较大，具有显著性的差异。

3 结论与讨论

平菇的生长需要碳源、氮源、无机盐、水、辅酶等各种营养物质，由于各个秸秆的含碳源、氮源量等不同，导致其生长速度、产量各不相同。而其中最主要的碳源、氮源来自基质秸秆，所以用不同的秸秆去栽培平菇的出菇时间、生物学效率、各个营养成分含量都不尽相同。其中，出菇时间反映了平菇的培育周期的长短，生物学效率反映了栽培平菇的经济效益，粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量反映了平菇的营养价值[12]。

本试验结果表明，使用高原夏菜玉米、花菜、辣椒、包菜的秸秆培育平菇的方法是可行的，但相较于使用传统的培养基配方如木屑、棉籽壳等培育平菇，使用高原夏菜秸秆培育平菇的生物学效率较低，出菇较少，但出菇时间较短;同时，平菇的营养价值偏低，粗纤维、粗脂肪含量较使用棉籽壳、木屑培育的低[13]。由此可见，虽然使用不同的高原夏菜秸秆培育平菇的各项指标都相较于采用傳统方法的低，但高原夏菜秸秆培育方案是可行的，可以将废弃的玉米秸秆、花菜秸秆、辣椒秸秆、包菜秸秆加以利用，培育平菇。栽培时间方面，以选择试验组II（花菜秸秆）培育平菇最优;经济效益方面，以选择使用试验组I（玉米秸秆）培育平菇最优;营养价值方面，以选择试验组I（玉米秸秆）培育的平菇最优。

参考文献

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[12]曹丽萍.玉米芯栽培平菇技术[J].中国农村小康科技，2008（4）：43-44.

[13]李丽年，高振斌.玉米秸秆栽培平菇技术要点[J].现代农村科技，2012，12：21.

（责编：张宏民）