不同比例玉米秸秆对鲜毛豆秸秆青贮品质的影响

郑开之，屠炳江，吴建良，单慧丽，郭良勇，殷雨洋，褚旭峰，蒋永清*

(1.浙江省农业科学院，浙江 杭州 310021；2.湖州市吴兴区农林发展局，浙江 湖州 313000;3.湖州市农业科学研究院，浙江 湖州 313000；4.湖州市绿洲生态农业有限公司，浙江 湖州 313000)

加强非常规资源的饲料化利用是增加饲料供给，降低饲养成本，减少环境污染，推进畜牧业可持续发展的重要举措[1]。毛豆，又称菜用大豆，是专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，深受消费者喜爱，在浙江省内种植广泛。毛豆与秸秆比例约1∶1，在生产食用毛豆的同时，会产生大量的毛豆秸秆。鲜毛豆秸秆适口性好，蛋白质含量10%以上，营养价值较高，是草食家畜的良好粗饲料。但鲜毛豆收获时间集中，秸秆含水量高达60%～70%，不易保存，常常来不及饲用而腐烂变质。青贮是保存青绿多汁饲料的常用方式之一，但鲜毛豆秸秆中糖含量相对较低，导致其单独青贮效果较差，因而需要与其他秸秆进行混合青贮[2]。鲜毛豆秸秆与玉米秸秆混合青贮未见报道。本试验将鲜毛豆秸秆和玉米秸秆按照不同比例混合青贮，对其进行感官评价及营养成分分析，探索鲜毛豆秸秆资源饲料化利用的方法。

1 材料与方法

1.1 材料

本试验于2019年8月1日在湖州市怡辉牧场进行。试验原料是鲜毛豆秸秆、玉米秸秆。两者的营养成分如表1。

表1 鲜毛豆秸秆与玉米秸秆营养成分

1.2 方法

将当天收割的鲜毛豆秸秆与玉米秸秆切碎，鲜毛豆秸秆与玉米秸秆按照1∶0、7∶3、1∶1及3∶7的比例混合裹包青贮。室温条件下贮藏60 d后进行开包取样，对不同混合比例的青贮饲料进行感官评价。将样品送至农业农村部农产品及加工质量安全监督检验测试中心(杭州)检测干物质、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷和灰分的含量。样品中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、氨态氮和pH在浙江国正检测技术有限公司检测。

2 结果与分析

2.1 感官评价

不同处理的青贮裹包打开后，在外侧均有少量霉菌斑，但内部没有。可能是塑料薄膜与秸秆没有紧密黏贴，在空隙中有空气而产生霉菌。不同处理的青贮料感官评定结果如表2，各处理青贮料皆叶脉清晰、质地柔软，随着玉米秸秆比例的增加，青贮料颜色逐渐加深、芳香味减少、pH降低。综合感官评定，玉米秸秆比例50%和70%的2个处理较好。

表2 鲜毛豆秸秆与玉米秸秆混合青贮后感官评价及pH表现

2.2 发酵品质

表3表明，青贮料的乳酸含量随着玉米秸秆比例的增加先增高后下降，其中1∶1处理最高，达3.83 g·kg-1，3∶7 处理次之；乙酸含量鲜毛豆秸秆与玉米秸秆按照3∶7的比例混合青贮后的最高；丙酸和丁酸在各处理中均未检出。氨态氮鲜毛豆秸秆单独处理为2.89 g·kg-1，随着玉米秸秆含量的提高而降低，3∶7 处理为1.56 g·kg-1。

表3 鲜毛豆秸秆与玉米秸秆混合青贮后挥发性脂肪酸及氨态氮含量表现

2.3 营养成分

表4表明，各处理干物质含量相近；鲜毛豆秸秆单独处理粗蛋白、钙和磷的含量较高；与玉米秸秆混合青贮后，粗蛋白和钙的水平下降，磷的水平也降低。各处理中性洗涤纤维含量差异不大，但酸性洗涤纤维含量随着玉米秸秆的添加而下降。

表4 鲜毛豆秸秆与玉米秸秆混合青贮后营养成分含量

3 小结与讨论

一种原料是否能成功青贮，其含糖量是一个重要指标[3]。毛豆属豆科植物，鲜秸秆糖含量低，单独青贮难以成功。本试验结果表明，鲜毛豆秸秆单独青贮时，pH 5.36，离优质青贮的pH 4相差较大；乳酸含量3.15 g·kg-1，难以抑制腐败菌、酪酸菌等，青贮质量差；氨态氮为2.89 g·kg-1，营养损失大。玉米秸秆的含糖量4.35%[4]，是所有青贮原料中最容易青贮的。鲜毛豆秸秆添加玉米秸秆混合青贮，青贮料的感官指标，特别是发酵品质得到明显改善，但要制成优良青贮，玉米秸秆的比例必须在50%及以上。鲜毛豆秸秆中粗蛋白含量较高，添加玉米秸秆后粗蛋白有一定下降，但仍达到10%左右，是一种不错的粗饲料[5]。综上所述，鲜毛豆秸秆单独青贮品质较差，添加玉米秸秆混合青贮后可提升青贮品质。鲜毛豆秸秆与玉米秸秆混合比例以3∶7为最好，1∶1较好。