食品理化检测技术的研究

绥滨县检验检测中心 黑龙江 绥滨 156200

前言

食品安全是与人类健康和全球经济相关的重要公共卫生问题。但是近年来,中国的食品安全问题接连出现,因此食品安全检测技术逐渐成为现代社会关注的焦点。本文档概述了当前广泛使用的食品安全检测和监控技术。分别介绍了食品安全检测领域中色谱,光谱分析等主要检测技术的研究结果,并对主要检测方法进行了详细总结,给出了检测原理,操作步骤和方法以及他们对优点和缺点。最后,总结了目前食品安全检测方法的发展方向,具有现实意义,为食品安全检测技术的发展提供指导。

1 常用的食品检测方法

1.1 色谱分析法 色谱分析法是近几十年来最活跃的食品质量分析领域之一。实际上,这是一种物理化学分析方法,其中由于吸附差异,测试物质混合物的成分在一个相和另一个相之间移动。在两相(固定相和流动相)中各种物质的溶解度和其他亲和力,实现了组分的最终分离。色谱技术主要包括薄层色谱,气相色谱,高效液相色谱和免疫亲和色谱是最常用的色谱分析方法。薄层色谱法是一种快速跟踪测试,但比其他测试灵敏度低。气相色谱法具有高效,快速,灵敏度高的特点,但该方法不能用于农药的检测。

1.2 光谱测定法 光谱分析是一种利用实验方法和光谱原理确定一种物质的化学组成和结构的分析方法,具有分析速度快,样品前处理容易,纯度要求低,可同时测量多个样品且对样品几乎无害的优点。随着化学计量学方法的出现和应用,光谱分析技术获得了新的活力,利用光谱分析方法对复杂系统中的样品进行定量和定性分析已逐渐被人们接受。作为过程分析的主要工具之一,它已成功应用于食品质量测定的许多领域,并在生产,加工和研究中发挥着越来越重要的作用。在原子吸收光谱法和近红外光谱分析中,重金属的检测具有重要的现实意义。换句话说,原子吸收光谱法可用于确定无机元素的含量。在近红外光谱中,对物质的物理状态没有特殊要求。

1.3 酶联免疫吸附测定法 酶联免疫吸附测定法是将抗原或抗体应用于固体载体的表面以使其与酶标记的抗原或抗体结合,是一种利用抗原和抗体的特异性进行免疫反应的定性和定量方法。酶联免疫吸附测定法具有选择性好,灵敏度高和实用性强的优点,由于预处理步骤困难且不适合现场检测,因此广泛用于农药残留,食品添加剂,生物毒素,病原微生物等的检测,这些方面也受到严重限制。免疫测定是基于抗原-抗体反应的特异性和敏感性。很难分离物理现象和化学现象,但是可以将其用于分离或检测复杂基质中的成分。酶联免疫吸附测定是确定食品安全性最广泛使用的方法之一,是检测食品中抗生素和霉菌毒素残留的试剂盒的基础。抗体被酶标记识别并识别,检测信号被放大。提高了检测的灵敏度,可靠性和安全性。目前,中国可以生产出满足标准检测试剂盒要求的硝基叶代谢产物,其灵敏度已达到标准要求,高效液相色谱法灵敏度甚至更高,在实时和生产应用中获得了许多好评。

2 食品检测实验室的建设的管理问题

2.1 加强对于食品检测安全的宣传 根据上文的讨论,我们可以知道食品检测对食品安全问题所起到的重要作用以及它对于我国农业所起到的重要影响。食品检测实验室的建设实际上也具有一定的经济效益,它可以减少许多材料浪费以及食品出现的安全问题的现象出现。一旦食品安全的监理工作进行的不够完美,我国整个政府的威信问题都会受到明显的影响。然而,许多民众并不了解食品检测实验室的建设监理工作的重要作用,这就导致食品检测实验室的建设工作的在群众中的宣传还是面临着巨大的挑战。这就需要我们采取各种方式,应用各种渠道,大力宣传食品检测实验室的建设的重要性以及所面临的各种问题。我们可以通过互联网发表各种相关方面的文章供民众查阅,让群众们能更好地了解到食品检测实验室的建设对于人民正常生活的重要性。这样也有利于增加一个城市的凝聚力,唤起人民对于本城市的热爱程度。食品检测实验室的建设不仅保证了许多地区的食品安全问题,同时也可以为人们带来更多的便利。要从这点出发,让市民们明白食品检测实验室的建设是取之于民,用之于民。只有取得大部分市民的支持,食品检测实验室的建设才能更加顺利地进行。同时,还要组织建设单位学习建设法律、法规,学习工程标准、规范,提高管理人员的政治和业务素质,与监理单位一道,为食品检测实验室的建设更好地保质保量完成。

2.2 加强食品检测实验室的管理力度 在对于食品检测实验室建设的过程中,相关部门一定还要做好对于工程质量的监督检查。工程质量监督机构在首次质量监督检查中现场发放工程规划许可证和施工许可证,查看场地是否符合施工条件和建设各方到位情况,告知质量监督工作要点要求,并针对施工图审查机构反馈的施工图设计文件存在的问题,在首次现场监督检查或者后续监督检查时一并检查审查意见落实情况。而在进行人员管理时,也应该在进行实质性的管理前有一定的管理体系。要设立相关部门对于资产进行分类,了解各个资金的流向,掌握整体的资金链。与预算管理体系有效地结合,让投资资金能够被利益最大化的利用。这也就要求实验室设立好负责资产管理的工作人员。这类工作人员也需要有一定的基础,要具有此方面相关的知识,能够对于整体资金有一个好的掌控。在这个过程中,负责管理资产的工作人员的能力起着决定性的作用。政府对此一定要多加重视,可以先设立一些实习生,通过他们的具体表现进行选举。多举办一些模拟资产管理的培训或比赛,提高管理人员的工作能力。

3 结语

非法向牲畜中添加激素饲料引起的慢性中毒严重影响了中国食品工业的发展。随着该国大力支持食品检测技术的研究和发展,食品检测技术正逐渐强调其重要性。本文回顾了当前的食品检测技术和研究成果,并提出了一些对策。