不同光照制度对瑶山鸡生产性能、蛋品质及血液指标的影响

唐继高，李洪曙

（贵州省畜牧兽医研究所，贵州贵阳 550005）

在蛋鸡集约化生产中，决定产蛋量的主要技术因素之一是光照制度。照明影响多种生理过程，包括刺激内部器官，引发激素释放、各种代谢、采食和消化过程，最终影响鸡蛋产量和质量，而光照模式和持续时间使蛋鸡建立昼夜节律（刘增民，2019）。禽类通过松果体、下丘脑和具有吸收光线能力的光感受器接受光线，这些光感受器穿透头骨，松果体将环境信号转化为褪黑素排泄，而褪黑素排泄对心肺、生殖、排泄、体温调节、行为和免疫系统的日常调节是必要的（Navara和Nelson，2007）。与那些在连续或持续光照下饲养的家禽相比，将家禽置于长时间的黑暗中会导致较

少的健康相关问题，同时可以采用间歇照明方案提高蛋鸡的饲料效率和产蛋率。由于黑暗期间体力活动减少，降低休息和体力活动的能量消耗是相当可观的，因为间歇照明系统可节省约5%的饲料消耗（Ma等，2013）。管理蛋鸡的一个有趣的方面是它们不需要连续光照，因为蛋鸡可以进行14～16 h的光线刺激，其中一种间歇照明程序即所谓的生物技术照明，包括交替光和暗周期的时间分配（李国铭和李保明，2015）。瑶山鸡是贵州省荔波县瑶山乡特定自然环境中，在瑶族群众独特的养殖习俗和管理方式下孕育而成的优良地方品种，一直以来瑶山鸡以毛色鲜亮、肉细味鲜、营养丰富而畅销全国，深受广大消费者欢迎（唐继高等，2013）。目前关于适用瑶山鸡的光照制度研究不多，因此，本试验旨在研究不同光照制度对瑶山蛋鸡的生产性能、蛋品质及血液生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验选择体重和产蛋率接近的22周龄瑶山鸡540只，随机分为3组，每组5个重复，每个重复36只。处理1组蛋鸡采用连续光照制度，即光照强度为20 lx，每天持续光照16 h。处理2和3组蛋鸡采用间歇式光照制度，即光照强度为20 lx，每天的光照时间为16 h，处理2组采用20 min光照+40 min黑暗，处理3组采用40 min光照+20 min黑暗模式，试验经过2周预饲期，10周正式期。饲料配方及营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平

1.2 数据记录 试验期间，每周统计1次蛋鸡的饲料用量，每天按照重复记录产蛋数量和鸡蛋重量，记录每天产蛋的破损数。试验结束后对蛋鸡进行称重。在试验结束的最后3 d，每个重复每天随机选择10枚鸡蛋，进行相关指标测定。

1.3 样品采集与分析 采集的鸡蛋称重后分离蛋白、蛋黄和蛋壳，分别测定其重量占比。分别用鸡蛋和蛋黄的纵径与横径比计算蛋形指数和蛋黄指数。用蛋壳厚度测定仪分别测定蛋的大头、小头、中间部分蛋壳厚度取其平均值，用蛋壳强度测定仪测定蛋壳强度，用蛋白高度测定仪测量蛋白高度（H），计算平均值，称量蛋重（g），计算哈氏单=100 lg（H-1.7W0.37+7.57）。试验结束当天，蛋鸡禁食12 h后每个重复随机选择8只鸡翅下静脉采血，分离血清，样品用试剂盒测定总蛋白、白蛋白、球蛋白、胆固醇、T3和丙二醛含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总抗氧化力活性。

1.4 数据分析 试验数据采用SPSS软件19.0版进行单因素方差分析，各处理组指标的平均值采用Duncan’s法进行多重比较，以P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同光照制度对瑶山鸡生产性能的影响由表2可知，各处理组间瑶山鸡的体重、采食量、蛋重无显著差异（P＞0.05）。处理2组瑶山鸡的产蛋率和平均蛋重较处理3组分别显著提高了5.6%和8.0%（P＜0.05），同时处理2组瑶山鸡料蛋比最低，分别较处理1和3组显著降低了3.85%和6.83%（P＜0.05）。

表2 不同光照制度对瑶山鸡生产性能的影响

2.2 不同光照制度对瑶山鸡蛋品质的影响 由表3可知，不同光照制度对瑶山鸡蛋形指数、蛋黄指数、蛋壳强度、哈氏单位、鸡蛋组分（蛋白、蛋黄和蛋壳占比）及破壳蛋占比无显著影响（P＞0.05）。处理1和2组蛋壳厚度较处理3组均显著提高了6.45%（P＜0.05）。

表3 不同光照制度对瑶山鸡蛋品质的影响

2.3 不同光照制度对瑶山鸡血液生化指标的影响 由表4可知，各处理组瑶山鸡血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、白蛋白/球蛋白、胆固醇和T3含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性无显著差异（P＞0.05）。处理2组血清总抗氧化力活性较处理1组显著提高了42.04%（P＜0.05），同时处理2组血清丙二醛含量较处理3组显著降低了22.73%（P＜0.05）。

表4 不同光照制度对瑶山鸡血液指标的影响

3 讨论

改变照明制度是蛋鸡育种中最重要的管理手段之一。但目前的结果表明，蛋鸡可能受益于光和暗之间的系统性变化。在本研究中，连续光照下蛋鸡的最终体重在各处理组中是最轻的，而暴露于20 min/h间歇光照下的蛋鸡产蛋量的增加主要与同组产蛋率的增加有关。Siopes（2007）研究指出，间歇性光照有助于增加鸡蛋重量，但在本研究结果中鸡蛋重量保持不变，这与Lewis等（2010）研究结果一致。本研究结果显示，不同光照制度对蛋品质性状没有显著影响（蛋壳厚度例外）。光周期是影响鸡蛋质量的一个因素，目的是在节约用电的同时保持和提高产蛋量和蛋的质量。因此，本研究结果暗示，保持在最低用电周期的瑶山蛋鸡可以获得与连续照明相同的蛋壳质量。

用哈氏单位评估的鸡蛋大小、蛋壳质量和蛋白质量不受间歇光照的影响，这与Farghly等（2016）研究结果一致。但Lewis等（2010）报道，由于光照环境的影响，掉落到地板上的鸡蛋比例与破壳蛋数量发生了显著变化，他们认为较短的光周期与鸡蛋落地的高发生率和产生更多的破壳蛋、脏蛋有关。

采用20 min/h间歇光照制度的瑶山蛋鸡血清总抗氧化力活性较连续光照组显著提高了42.04%，血清丙二醛含量较40 min/h间歇光照组显著降低了22.73%，这可能是由于T3刺激导致禽类内源性产热减少，从而降低了产热引起的脂质过氧化（Asal，2013）。总抗氧化力的重要性在于它有助于清除超氧化物和过氧化氢，以维持生物膜的结构和功能。而丙二醛是多不饱和脂肪酸过氧化的主要产物，是脂质过氧化的重要标志。Classen等（2004）报道，间歇光照条件下的母鸡生理应激降低，免疫反应改善，睡眠和休息增加。

4 结论

与其他光照制度相比，瑶山鸡采用20 min/h的间歇光照制度最有效，因为由于20 min/h的间歇光照条件可以改善24～34周龄瑶山鸡的产蛋率、料蛋比、蛋壳厚度和抗氧化性能。