何忠谊 朱成科 刘小华 李虹
1.重庆市水产技术推广总站,重庆400020;
2.西南大学动物科学学院,荣昌402460;3.涪陵区农业综合行政执法支队,涪陵408000
水产品是优质动物蛋白的重要来源。随着人民生活水平的逐步提高,对水产品的需求日益增加。2019年全国水产品产量保持在6 450万t左右,与2018 年基本持平,其中养殖水产品产量5 050万t,增长1.0%。2019 年,重庆养殖水产品总量52.41万t,其中大宗淡水产品(草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼)产量38.48 万t,占养殖水产品总量73.42%。2020年水产品市场供应充足、价格平稳。
2020 年1—11 月,重庆市水产品总产量50.05万t,其中养殖产量为49.54 万t,捕捞0.51 万t。重庆市场销售的大宗淡水产品为地产鱼和外地调入的“长途鱼”,地产鱼约占总消费量的75%,“长途鱼”约占25%。“长途鱼”主要来自湖北、湖南、江苏等。
从重庆最大的淡水鱼交易市场——重庆井口水产品批发市场2020 年的数据来看,1—11 月,该市场共交易8.58 万t,其中“长途鱼”占80%。2020年5—8 月的交易量逐月上升,8 月创该市场开业以来的单月交易量新高。9 月开始逐月下降,主要原因是气温下降后,部分“长途鱼”直接在区县市场交易所致。近两年该市场交易量变化情况见表1。
表1 近两年重庆井口市长交易量变化情况 t/月
2020 年重庆大宗淡水产品价格一方面受新冠肺炎疫情影响,另一方面呈显著季节性波动特点(见下图)。
近两年重庆大宗淡水产品各类型价格走势
第一季度,受新冠肺炎疫情影响,市场流通受到极大限制,消费减少,水产品销售数量大幅萎缩。新冠肺炎疫情发生后,实施隔离等措施,生产作业减少,市场消费受到抑制,水产品捕捞量大幅萎缩。第二季度,随着疫情的逐步缓解,水产品市场消费逐渐恢复。从井口市场交易量看,5月开始,随着国内疫情防控取得阶段性胜利,水产品生产、流通与消费基本恢复,市场交易量稳步回升,水产品出现量增价升,井口市场交易量逐月上升。第三季度依然保持供销两旺。到7月,全国、湖北及重庆井口大宗水产品批发均价环比、同比均出现较大幅度上扬。9 月后,因气温下降,运输成本下降,主产区水产品规模进入重庆,导致鱼价回落。
从往年的鱼价波动规律来看,1—4 月低位运行,从5月开始,随气温升高,活鱼运输成本增加,从外地调入重庆市的淡水产品数量下降,供应减少,鱼价格开始上涨至9月中旬。之后及10月,随着气温下降,运输成本下跌,“长途鱼”涌入,鱼价开始出现小幅下跌。
水产品品种多,目前全国监测的海水、淡水产品有49种。大宗水产品与名特优水产品之间的替代作用明显。随着养殖品种的优化调整,大宗淡水鱼占养殖产量的比例将逐渐减少。
当前,人民群众对水产品的消费始终保持旺盛。12月大宗淡水产品继续捕捞上市,气温下降有利于活鱼运输,大宗淡水产品供应充足,在不出现极端天气的情况下,大宗淡水鱼价以稳为主,涨跌幅度均不大。预测2021年春节期间我市大宗淡水产品价格保持稳定。
2020年经历疫情后,消费者对健康、安全、营养的产品需求更高。要通过各种渠道,宣传健康饮食理念,持续性宣传大宗淡水产品,展示水产品健康养殖模式及水产品质量监测情况,普及大宗淡水产品营养健康知识,化解人们吃淡水鱼的顾虑,提升城乡居民大宗淡水鱼消费量。
发挥行业协会等社会组织作用,优化大宗水产品的供销链条,大力建设电商平台,改善大多数养殖户由于产销信息不对称,始终处于弱势的状况。
利用现代信息技术为养殖生产提供信息服务。建设水产养殖信息化、智能化示范基地,提升养殖各环节的信息化水平,搭建电子信息平台,促进水产品流通业发展。及时为渔民发布市场需求、价格信息。充分利用现代销售手段,促进水产品在各地市场的畅销,努力提高水产品价位,实现渔民增产增收。
抓好冬季渔业生产,按池塘“一改五化”要求,加快池塘生态化、标准化改造建设。充分利用冬闲时间,统筹规划,细致安排,认真抓好由浅改深、由小改大,建设尾水处理设施,加高、加宽、加固池(堤)埂,提高抗灾能力。