职业院校《花艺设计与制作》工学一体化课程教学设计—以“花束的制作”课为例

胡冬梅 常德技师学院

由于新课程改革的不断深化和信息化时代逐步深入人心，传统教学模式己经不适应新时代的发展，将逐步转化为现在国家提倡的工学一体化教学模式，重点在于培养学生的综合职业素养，提高学生就业能力，不然无法适应新时代职业发展的要求。

根据工学一体化教学改革的要求，结合本人的教学实践经验，我对酒店专业《花艺设计与制作》课程中的“花束制作”课题重新进行教学设计，突出“以学生为中心，过程学习为主，以能力为本位”的教学理念。

一、选题背景与价值

（一）选题来源。该任务来源于花艺从业人员在花店行业中的一项工作，是工学结合的一体化课程要求。本课程基于花艺师的岗位要求，目的在于培养花艺师的基本功，提高学生的审美、沟通、创新等综合职业能力。

《花艺设计与制作》的教学活动中十分注重理论与实践相结合，是一体化核心课程，其中包括酒店餐厅瓶花、酒店餐桌花、酒店会议花、花束制作、花车制作等任务，花束制作只是其中一个子任务。

（二）选题价值。该任务主要选取了具有代表性任务的一个子任务“花束制作”，是基于这一工艺是花艺从业人员必须掌握的基本技能之一。本课题具有很强的操作性，能将本课程中具有代表性的理论知识与操作技能有机地结合在一起，满足职业要求。

二、学习对象分析和学习目标的确定

本课题的学习者是三年制酒店管理服务专业一年级学生，他们通过前面学习任务的学习，虽然仍存在一些不足之处，但己经具备一定的选材、色彩搭配和花材绑扎技能，团队协作和沟通表达能力较好，班级学习气氛浓厚。依据本专业《国家技能人才培养标准》和职业岗位能力的要求，结合教学大纲、课程标准等，确定如下教学目标：

（一）专业能力目标。1.能根据用途选择合适的花材。2.能识别常见包装材料。3.能运用正确的手法绑扎花材。4.能按照操作要领为顾客包装几款常见的花束。（二）方法能力目标。1.能够通过书籍、网络等资源收集有效信息。2.能够归纳整理知识。（三）社会能力目标。1.通过规范学生行为、安全意识来提高学生的岗位职业素养。2.通过写花束制作步骤，提高学生的写作能力；3.通过分组学习，培养学生的团队协作能力。

三、学习内容分析

针对任务内容和职业岗位技能需求，结合学情分析。确定任务的学习重点、难点为花束制作的基本步骤和操作技术要领。

四、教学过程的设计与实施

教学设计是以学生为中心，注重培养学生的职业素养，提升学生技能。以任务驱动贯穿整个教学过程，以传统的教学方法来讲解花束制作的相关理论知识，以示范法演示花束的操作，师生协作学习。同时，以图片引导激发学生思考，促进学生进行自主学习。学生的学习资源包括：

（一）学习场地设置：一体化学习工作站，并将其分为四个区域，花艺操作实训区；成果展示区；耗材存放区，工具区，并配备多媒体学习设备、展示板。

作为一体化课程，动手操作是常态，所以花艺课打破了普通课堂设置形式，没有课桌，旨在营造一个轻松、互动、灵活组合的学习场景；学生之间、师生之间在这里可以实现现场操作和展示，满足了本专业需求。

（二）硬件资源：用于教学的多媒体教学设备。

（三）软件资源：工作页、上课PPT、白板、笔等。依托校企合作，将企业专家引入教学过程中，现场指导，线上交流。具体的实施过程是模拟花店工作流程，依据《一体化课程规范》分26课时进行教学环节的设定。

1.课前环节：组织教学，安全教育，组建团队，并进行团队展示。其次，进行6S管理。

2.课中教学实施过程。

（1）获取订单，明确花束制作任务。学生根据客户要求，填写订花单。之后教师结合学习任务描述，借助课件PPT，并结合花束实物来讲解花束构成要素、包装方法等，指出制作花束的重点与难点。学生自主查阅资料，填写工作页，教师补充讲解。（2）制定花束的计划与决策。根据花束的学习任务，学习团队共同构思花束制作，通过小组讨论、查阅资料，自主学习，确定使用工具与耗材、花束造型的选择、操作步骤等，将花束创意图绘制在白板上，并进行讲说。教师查看学生展示的成果，并与学生共同分析方案的可行性，合理优化制定花束计划。最后进行团队角色分工。（3）制作花束，调整花束。学生根据制定花束的计划方案完成花束的制作。在本过程中让学生进一步熟悉花束构成要素、包装方法等，同时巩固工作页的知识。突破花束的制作重难点，完成任务单。教师首先示范制作花束的过程并讲解操作要领。之后由小组长动手制作，小组成员观看并提出操作过程中不完美的地方。再由教师示范、讲解，播放规范的操作视频教程。学生对照学习，分组练习，教师巡回指导、个别指导，最后引入企业合作花艺师指导学生操作，讲解实际的制作过程，突破重难点。（4）展示、评价反馈即小组派代表上台展示作品。①小组自评：展示作品的小组派代表介绍作品名称、寓意，分享花束制作的感受，并为自己的团队表现打分；②小组互评：小组根据老师的提供的评价表，经讨论后，为展示的作品打分。小组派代表讲解其展示作品的优点以及需要改进的地方；③师评、企业专家评价：最后各小组汇总收集其任务的所有改进意见；课后拓展与延伸学生到合作企业进行观摩实践。撰写任务学习总结。④总结要素：学习态度、在任务中承担的主要工作及完成情况、收获、改进方向及知识拓展。