国家级名中医王坤根： 养生在食，食膏方而补四季

朱侃

▎均衡饮食，“胃喜为补”

王老虽然已经不做院长了，但作为全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，他如今仍旧活跃于教学、临床和科研一线，培养硕博士研究生、带进修生。采访甚是匆忙，笔者和王老只是简单交流，更多是从他的学生口中，得知王老的健康与养生之道。

第一次和王老见面的人，大都猜不出他的年纪。只因王老仿佛任何时候都精神矍铄、耳聪目明、步履健劲，他的学生甚至告诉我们，有时候跟着王老查房、走路，总要一路小跑才能跟上，王老的体力丝毫不输年轻人。而当我们问及王老的养生之道，老人家笑笑说：“中医养生讲究整体观、均衡观，现在我养生，靠的就是神体一致，劳逸结合，饮食均衡。”

作为脾胃科大夫，王老最注重顾护脾胃，尤其是“吃”这件事，王老非常看重。王老的学生告诉我们，平时有电视台、报社来采访王老，他最爱说的四个字就是：膳食均衡。他解释说，《黄帝内经》中提过“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，即膳食要荤素搭配、果蔬相参。

对于现代流行的素食主义，王老坦言，他并不主张刻意成为素食者，而是认为顺其自然更好。他解释说，现在很多老人为了抵御“三高”，仿佛就和荤菜做了“冤家”，能不吃就不吃，最好顿顿吃素，殊不知从循证医学的角度来看，并不主张将“素食主义”进行到底。“临床上，许多骨质疏松和骨折的老年人还是由于钙离子的大量流失而致病。更令人担忧的是，许多人还存在仅靠晒太阳就能补充人体所需钙质的误区。更重要的是荤素搭配、合理饮食。骨质疏松和习惯性骨折的老年人应该多吃些贝类、虾皮等海产品以增加钙的摄入。如果是顽固的素食主义者，可以吃些钙片。”

王老的觀点是，吃荤吃素皆应“胃喜为补”，但不要过度。王老告诉我们，他的早餐很简单，经常是一份白醋（加糖）泡生萝卜、面包两片、牛肉两片。他解释说，醋是酸味，入肝经;糖是甜味，入脾经;萝卜是白色，入肺经。面包是必要的谷物，牛肉可补充人体需要的蛋白质。这份早餐看似简单，却蕴含着五色五味入五脏的深刻含义。“午餐和晚餐，谷物、肉和蛋都要摄入，不能挑食。”

▎一年四季都可以服用膏方养生

除了一日三餐，王老还非常看重“药食同源”，他建议，日常补益身体不妨吃些膏方。王老不仅自己研究了大半辈子膏方，而且自己一直有四季服用膏方的习惯。用他的话来说，“养生在食，食膏方而补四季”。

很多人以为，膏方只能冬季吃，其实膏方一年四季都可以服用，而王老自己也是这样实践的。“膏方又称膏滋药、药膏等，是中医传统的强身、祛病、养生之法。每逢秋冬季节，膏方就成为坊间的热门话题，到医院要求开膏方的人也明显增多。但从这几年的情况来看，夏季服膏方也渐渐得到普及。夏季服用膏方也很有讲究，阴虚内热的人一般须以清补为主，特别要顾护好脾胃。阳虚的人在夏季服用膏方也是非常适时的。”

王老说，因为他的体质比较平和，没有明显的阴阳失衡，所以他服用的膏方并非以治疗为目的，而是以养生为目的，方子也主要以平为补，而这样的立方原则很适合普通的需要补益养生的健康人群。王老还提醒，很多老百姓对自己的体质不甚了解，往往会出现乱进补的情况。乱进补一般会有两种结果：一则身体健康，进补不吸收，反而是一种浪费;二则补得不得法，滋腻的东西吃多了，导致脾胃功能下降、吃饭胃口不好或者腹泻。

▎将运动融进生活的一点一滴

都说“食动两平衡”。王老除了在饮食方面很注意，也重视运动养生。然而有意思的是，王老说了句特别耐人寻味的话，他说：“我从不刻意去做体育锻炼，但我却每天都在锻炼。”原来，王老把锻炼融入日常生活中，将读书、诊病看成思维的锻炼，将做力所能及的家务活看成身体的锻炼，这就是老人家践行整体观的具体体现。

王老的学生说：“老师虽然年龄大了，但给患者看病十分认真，思路敏捷，章法清晰，时不时会给学生提问。一上午的门诊结束后，学生都感觉疲劳，王老却仍然精神焕发。”跟随老师久了，进修医生、研究生也都纷纷体会到了王老常说的“身心皆用则进，废则退”“多劳动、勤思考，就是锻炼身体”的含义。

▎天人相应，法于阴阳，和于术数

我们从王老的学生那里得知，王老虽然弟子众多，但至今仍坚持自己记病史，自己做望闻问切等检查，他说这样是对患者的尊重，更是对患者负责。

“我现在除了眼睛不及从前，听力差一些，全身上下、里里外外都没有其他的毛病。”说起这些，王老非常自豪。他说，除了饮食、运动，我们要真正达到养生的目的，改变日常的生活作息才是最关键的。“毕竟现在很多的疾病都属于‘生活方式病的范畴，而要改善或者杜绝这类问题，遵从自然规律是最好的养生方式。”

王老对作息规律的解读是符合中医“天人相应”规律的，王老还特别强调，中医认为的健康，指的是身心健康，从这点来说，拥有开阔的胸怀至关重要。 《黄帝内经》中有句话：“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳……”这就是养生的要诀。也就是说，日常生活要效法自然界寒暑往来的阴阳变化规律。人在春夏季节要顺应自然界的规律调养阳气，在秋冬季节要顺应自然界收藏的规律调养阴气;要适当锻炼，既不能太过，也不能不及。保持心情愉悦，饮食起居要有规律、有节制，不要过度劳累。”

（编辑    车    翀）