冷链食品，这样消毒才放心

1冷链食品生产加工过程哪些环节需要消毒

食品生产加工人员

·进入作业区域的食品生产加工人员，应当定时用含酒精的免洗消毒剂进行手部消毒。

原料及半成品外包装

·对来自新冠肺炎疫情高风险地区（国家）的冷链食品原料和半成品进入企业或者入库前，应对其外包装进行严格有效消毒;

·用于搬运冷链食品原料或半成品的工器具（如转运箱、勺子、钳子等），每次使用完毕后应及时清洗和消毒;

·对来自国外疫区经检测受到新冠病毒污染的食品原料半成品，应当严格按照国家相关要求进行处置。

生产加工设备器具

·生产加工前、加工后使用的器具应当分开放置并妥善保管，避免交叉污染。对生产加工后（或生产加工过程必要时）的所有设备和器具应当进行有效的清洗和消毒。

生产加工环境

·对冷链食品原料加工处理和即食、熟食食品生产各环节车间环境、储存冷库等高风险区域，应在生产加工过程、生产完毕后对环境进行彻底清洁和消毒，特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等）、人流密集环境的清洁和消毒频次。

2如何对生产加工设备及环境进行清洁和消毒

先用物理方法清除表面污物

用水进一步冲洗掉污物

将温度为50-55℃的碱性溶液或合成洗涤剂/酶溶液施于待清洗的表面，接触6-12分钟后，清理、擦拭待清洁的表面

用清水冲洗掉碱溶液或清洁剂

推荐使用酸（例如磷酸、盐酸或有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或锈斑

肉类、水产品、蛋制品加工环境最常用碱性溶液进行清洁，最常用的清洁剂是1.5%的氢氧化钠溶液

去除肉类沉积物、脂肪和污垢也可选择各种合成洗涤剂，使用时应在适当的温度下使其与待清洗表面充分接触并保持一定时间后方可用水冲洗

也可使用能分解蛋白质的蛋白酶溶液清洗

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3吃进口冷冻食品请注意下面几点

到目前为止，低温冷冻食品相关的新冠病例主要是流通环节引起的传播，并没有发现因为食用这些冷链食品引起的感染。但以下几点还需注意：

第一，如果从非正规渠道购买冷链食品，这些食品包装表面一定要做好消毒处理，做好自己的防护。

第二，接触这些食品以后，要做好手卫生。

第三，在疫情期间最好吃熟食。

第四，处理这些食品时要防止飞溅，避免对周边环境的污染。

第五，处理完以后，要对环境、表面做必要的清洁、消毒处理。

4接触冷链进口食品后请这样消毒

个人接触到这些冷链食品，可以通过消毒来预防可能存在的接触性传播。

首先要做好手卫生。接触后马上洗手，洗手有“六步法”，按照“六步法”洗手一般就可以了。如果洗手不放心，可以再加上手消毒剂。这是最必要的措施之一。

其次，对可能接触到的冷冻食品所用的炊具，如刀、砧板应该及时清洗。在清洗时应该防止飞溅。同时对于刀、砧板可以用加热方法，用开水烫一烫、煮一煮，用60摄氏度的水浸泡一段时间都可以。可以晾干后，喷75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒剂。当然有一些案台，也可以考虑用酒精、含氯消毒剂进行擦拭消毒。

此外，残渣要及时收集起来，及时送到垃圾收集点。