益生菌发酵红薯渣对肉牛生长性能、养分表观消化率的影响

周剑辉，陆 丹，蒋小霞，朱春刚，李 念，蒋 莹

（1.桂林市畜牧站（桂林市草地监理站），广西桂林 541000；2.桂林市动物疫病预防控制中心，广西桂林 541000；3.灵川县动物疫病预防控制中心，广西灵川 541200）

我国是红薯生产大国，产量居世界首位，经统计，2018年我国红薯的种植面积达到 530万km2，产量达9154万t，主要用于红薯淀粉的加工。红薯渣为红薯深加工时所产生的下脚料，其含水量比较高，不易贮存（陈海军，2015）。鲜红薯渣具有蛋白质含量低、粗纤维（CF）含量高、适口性差的特点，利用率较低，红薯渣的产生具有季节性，不易储存和运输，腐败变质后产生恶臭，不仅造成环境污染，且造成大量的资源浪费（夏宇，2013）。红薯渣主要的化学成分是淀粉、纤维素、果胶、游离氨基酸、寡肽、多肽和灰分等，具有很高的开发与应用价值（雷恒，2013）。利用现代微生物发酵技术可实现营养物质的转化，提高其有机酸、酶、蛋白等营养物质的含量，同时还可提高其适口性（张潇月，2014；刘传都，2009）。

本试验用益生菌发酵红薯渣替代育肥肉牛饲料中的玉米，研究其对肉牛生长性能、养分表观消化率的影响，为进一步临床推广应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 主要材料 黑曲霉菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌菌株、蛋白酶购自山东宝来利来生物工程有限公司，其中黑曲霉菌活菌≥5×109cfu/g，酵母菌、枯草芽孢杆菌活菌≥5×108cfu/g；红薯渣购自红薯深加工场。

1.2 益生菌发酵红薯渣的制备 参考欧荣娣（2015）报道的方法，将黑曲霉菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌菌株复苏，按照比例加入蛋白酶，进行密封发酵。

1.3 日粮配比 基础日粮参照 NRC（2012）推荐肉牛的营养水平进行配制，其精料制成颗粒饲料，日粮组成及营养水平见表1。

1.4 试验设计 采用单因素随机设计试验，选择体重为300 kg左右健康荷斯坦育肥牛40头。随机分成4组，每组10个重复，每个重复1头，试验1组饲喂基础日粮，试验2、3、4组分别用10%、15%、20%益生菌发酵红薯渣替代饲粮中的玉米，预试验10 d，试验期60 d。每个重复组单独饲养给料，自由饮水，按常规的饲养管理进行饲养与管理，饲喂方式按照精、粗饲料4:6进行混合饲喂，早晚各饲喂一次，定期免疫、驱虫。

表1 日粮组成与营养水平

1.5 测定指标

1.5.1 生产性能的测定 在试验开始和试验结束记录每个重复组试验肉牛的体重及耗料量，测定试验期间平均日增重、平均日采食量、料重比。

1.5.2 养分表观消化率的测定 试验结束前5 d，每个重复组收集100 g粪便，加入10%硫酸固氮，在65℃烘箱中烘干过筛，称重。按照《饲料分析及饲料质量检测技术》中用酸不溶灰分指示剂法测定饲粮中干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷等营养物质消化率，计算各营养物质表观消化率。

1.6 数据统计与分析 各个试验组的试验结果用“平均值±标准差”表示，采用SPSS 19.0软件对试验结果进行单因素方差分析，用P＜0.05表示差异显著性。

2 结果与分析

2.1 益生菌发酵红薯渣对肉牛生长性能的影响由表2可知，试验2、3、4组平均日增重均高于1组，试验2组的平均日增重高于1组，差异性不显著（P＞0.05），试验3、4组的平均日增重较1组比分别提高 16.9、14.1%（P ＜ 0.05）， 试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P ＞ 0.05），试验 2、3、4组的平均采食量均高于1组，但差异性不显著（P＞0.05）；试验 2、3、4 组的料重比均低于 1 组，试验 2组的料重低于1组，差异性不显著（P＞0.05），试验3、4组的料重比较1组比分别降低14.9%、12.4%，差异性显著（P ＜ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P＞0.05）。

表2 益生菌发酵红薯渣对肉牛生长性能的测定结果

2.2 益生菌发酵红薯渣对肉牛养分表观消化率的影响 由表3可知，试验2、3、4组干物质、粗蛋白质、钙、磷的表观消化率均高于1组，但差异性不显著（P ＞ 0.05）；试验 2、3、4 组中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观消化率均高于1组，试验2组的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率高于1组，差异性不显著（P＞0.05），试验3、4组的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率较1组比分别提高12.7%、11.0%、18.9%、16.4%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4组之间相比，差异性不显著（P＞0.05）。

表3 益生菌发酵红薯渣对肉牛养分表观消化率的测定结果%

3 讨论

3.1 益生菌发酵红薯渣对肉牛生长性能的影响研究表明，益生菌具有抑制肠道有害菌生长，调整肠道内菌群平衡，提高免疫机能，促进动物生长发育，提高动物生长性能等作用（金娉婷，2020）。红薯渣通过益生菌发酵后，可改善其适口性，提高营养特性，提高利用率，在临床中具有一定的营养价值（徐春城，2016，欧荣娣，2015）。 本试验结果表明，试验3、4组的平均日增重较1组比分别提高16.9%、14.1%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4组的平均采食量均高于1组 （P＞0.05）；试验3、4组的料重比较1组比分别降低14.9%、12.4%（P＜0.05）；说明益生菌发酵红薯渣替代饲料中不同水平的玉米，可以提高其肉牛的生长性能，其中以15%的效果显著。可能由于红薯渣经过益生菌发酵后，可以降低红薯渣中的纤维含量，提高其他营养物质的含量，同时改善其适口性，提高动物采食量，进而提高其饲料中营养物质的转化率，因而提高肉牛的生长性能。

3.2 益生菌发酵红薯渣对肉牛养分表观消化率的影响 相关研究表明，饲料中营养物质表观消化率是评价营养物可消化性和可利用性的重要指标之一（刘燕，2019）。饲料中的营养物质表观消化率是影响畜禽生长性能重要的指标之一，当饲料中的蛋白质、脂肪、粗纤维等营养物质搭配不平衡时，尤其是粗纤维过高时，可严重影响其他营养物质的吸收，降低饲料的利用率，增加成本（杨云燕，2018）。本试验研究表明，试验 2、3、4 组干物质、粗蛋白质、钙、磷的表观消化率均高于1组 （P＞0.05）；试验3、4组的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率较1组比分别提高12.7%、11.0%、18.9%、16.4%（P＜0.05）。说明益生菌发酵红薯渣替代饲料中不同水平的玉米，不会影响肉牛对饲料中营养物的消化与吸收，还可以提高其饲粮中粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率。可能由于益生菌发酵红薯渣中富含多种营养物质，可刺激消化道内消化酶的分泌，提高营养物质的利用率，因而提高其营养物质的表观消化率。益生菌发酵红薯渣替代部分能量饲料对肉牛的养分表观率没有不利影响，具有一定推广应用价值。

4 结论

益生菌发酵红薯渣替代饲料中15%玉米，可以提高肉牛的生长性能和养分表观消化率。