跟小鲜厨一起吃出文化

本刊编辑部

天气由干变潮，再由潮变闷。每到这个时候，我就知道，北京的夏天来了。有时候，我跟同学打了两场球才走出校门，天却一点儿没变黑，太阳好像要等着我一起回家……

乔乔木，你说什么呢？

可乐王，乔乔木在说他对北京夏天的象。没想到，他还挺有文采。

编辑姐告诉我，第二季《小鲜厨在我家》不仅要探索美食，还要感受美食地的文化呢！北京的美食我熟悉，可是北京的文化……我就从北京的夏天说起了。

那我接着说。北京的夏天，昆虫迎来了生命新的轮回，公交上方，蚊子叭嚷个不停，槐树下不时还悬着一条“吊死鬼”。

荷塘的颜色也変得丰富了，荷叶下不时传来几声害羞的蛙鸣热烈地迎接这个让人又爱又根的李节。

编辑姐姐，我发现了。不仅是夏天，一年四李的北京都给我一种特别“家常”“接地气”的感觉。

对，就像老北京的胡同一样……用句我在北京纪录片里看到的话，就是“充满世俗情调的民风景”。

可乐王，你还挺会总结，這确是北京文化的一个特征。那你们不妨说说，根据这个特征，哪种北京美食最合适。

当然是北京饼！又好吃，又有北京特色，应该算是北京家常小吃的代表。

我就猜乔乔木会提名馅饼。他最喜欢拿饼当早餐了。不过我就不太理解，现在这么热，吃着刚出锅的馅饼，不是越吃越热吗？

这你就不懂了。刚出锅的饼几乎飞溅着油星就被端上餐桌，就着吃的，可能是碗炒肝，“呼唱”地几ロ下去。在冬天，吃得一身暖洋洋，寒意顿消。就是在夏天，虽吃得出汗，整个人却更舒服了。我支持乔乔木的提名。

太好了。那咱们就把这个提名报给《小鲜厨在我家》吧！对了，编辑姐姐，您给我们看看其他地方文化和美食的推荐吧。

上海-中西合璧

海派旗袍融入了西式服装的诸元素，t丝、珍珠扣等。t如此一来，本身只有单一款式的旗袍，在上海这座城市现了开创性的改変。和旗袍的変化一样，老上海的美食，也融合了东方的内敛和西方的热。这座域市中，两种文化的碰撞，让“舌尖上的上海”呈现出己的特色。最平常的味道最深入人心。那些上海家常菜，从小就刻在上海人的味深处，让人梦萦。

提名：葱油饼

理由：那穿越弄堂而来的否味，各家出的烟火之气，都在上海人的回忆中留下了美好的时刻。葱油饼是上海地区的特色小吃，饼身色泽黄亮，葱否油润，现做现吃，口齿留香。

重庆-山城风貌

艳丽的色彩、美观的形态、透人的否气、タ变的味型这些都是我国饪美学的特点。因而，在世界公认的三大“烹饪王国”中，中国饪独占整。其中，川菜是无法视的重要菜系，而重庆饮食经万了岁日的考验最终形成享誉全国的渝派川菜。

提名：担担面

理的：据说，担担面的历史已有150タ年了。过去，卖麻辣小面的小阪肩挑副担子，敲着竹在山城重庆走街串巷，担子的一是火炉和方锅，另一兴装有面条、佐料、碗，人们听到竹声就知道卖面的来了。有人吃，卖面的小就放下担子，手即麻利地下面条、打佐料。不ー会儿，碗色否味俱佳的担担面就做好了。

湘南-建党百年

“怀干秋伟业，哈是百年风华。”2021年的新年贺词中，习平总书记的话掷地有声！湖南是我国红色大省，是中国革命、中国共产党建党和建军的主第源地之ー。在湖南，有很タ不可不知的红色景点，也有很值得尝的红色美食。

提名：红烧肉

理由：1914年，毛主席进入湖南第一师范学习。据他的老同学42，学校每六“打牙祭”的红烧肉，用湘潭酱油加冰糖、料洒、角慢火，肉用带皮的“五花三层”。人时毛主席就爱上了红烧肉这道菜。后来，红烧肉的做法不所改进，但依然不失甜而不的特色。