《计算机教育教学改革与实践》下的食品专业计算机应用课程教学改革研究

书 名：计算机教育改革与实践

作 者：孙俊逸，陈建勋，湛俊三 著

ISBN：978-7-5609-4629-0

出 版 社：华中科技大学出版社

出版时间：2008-08-01

价 格：¥26.00

高校食品专业的学生在毕业之后的职业选择中不乏对计算机应用水平有高要求的，时代迅速发展要求食品类专业的计算机应用课程进行教学改革，以使食品专业的学生的计算机应用能力能够跟上企业对学生的职业素养和综合能力的需求。由华中科技大学出版社出版的《计算机教育教学改革与实践》从开展计算机人才培养模式的改革与实践、计算机基础教育教学内容、方法的改革与实践、计算机基础教育及其课程体系建设、计算机基础教学基地建设及其教材建设、计算机实践教学和创新人才培养的改革与探索、计算机教育与科研成果的融合与转化等内容对计算机教育改革开展了全面的分析与研究。该书致力于营造民主学术氛围，为从事计算机教育的同行们提供了一个相互学习、相互借鉴、相互切磋的学术平台。目的是交流高校计算机教育的建设、改革和创新的工作经验，不断提高计算机教育的教学质量，为提高高校人才培养的质量奠定良好的基础。与此同时，对于计算机应用这一课程的教学改革活动具有重要的理论指导意义，提供了许多实用的建议。

信息化对我国社会发展的影响已经辐射到各个行业中，计算机作为信息化的重要载体，对计算机技术相关应用知识的掌握是当代大学生的必要条件。对于所有高校的学生而言，计算机应用能力应当是之后职业能力中的基础部分，在食品专业中，无论是数据分析、质量管理和规划还是相关的科学研究都离不开以计算机技术为代表的信息技术，而时代的发展与变化要求高校课程需要与时俱进，紧跟时代的需求。设立《计算机应用》课程，则是符合当代社会对大学生提出的更高要求的需求，培养学生对于信息的接受、处理及利用转化的能力。但是结合现实的具体情况，我们应当认识到，高校中的大学生对于计算机知识和应用能力的掌握还未达到社会的普遍要求，仅仅是利用计算机的数据库等软件简单地管理数据，或者通过打字处理软件进行实验报告的编写，普遍缺乏利用计算机解决或者收集分析实验数据，优化实验和生产条件，查询和搜索食品科学的相关信息，甚至是利用计算机技术进行生产过程控制的模拟和食品工程的数据计算等计算机应用创新能力。改革计算机应用这一课程应当从课程体系、教学内容、教学方法及手段三个方面进行思考，结合当下时代和社会发展对于食品专业学生在计算机技术应用方面的要求，为促进企业的创新与发展提供具有更高素质的专业人才。

《计算机教育教学改革与实践》一书中关于计算机技术的理论学习和实际应用方面的知识内容论述相当详细，笔者在结合教学改革经验和现实教学情况的基础上，认为计算机应用这一课程的教学改革活动主要可以从课程的教学内容、教学手段及方式等进行思考。第一，重构计算机应用的课程体系。在计算机应用课程中，Excel是其中非常重要且基础的教学内容之一，在进行实验研究、质量管理及数据分析等方面具有非常实用的作用。在Excel中有制表和绘图的功能，还包括数学、财务、统计及工程等十类三百多种函数，能够满足食品专业的学生在工作中的基本需求，应当将Excel作为计算机应用课程的主要内容。食品专业学生在毕业后的就业阶段中，不论是开展食品企业科研管理，还是食品实验室研究，均需要结合实验目的与管理规范来制定详尽的实验计划。食品专业与计算机应用课程的融合需要涉及统计学的理论与应用，因为在进行相关的实验过程中，需要认真考虑实验设计问题、合理安排各种实验因素、严格地控制好实验误差、尽可能地花费少量的财力、人力及物力，获取丰富和可靠的数据资料。因此，实验设计是实验过程的依据，作为实验数据处理的前提，也是提高科研成果质量的重要保证之一。食品专业的计算机应用课程内容设计应当选取均匀设计软件和正交设计软件作为实验设计软件的讲解内容。除此之外，我们应当关注的是当前科技发展中的Internet能够通过便捷的检索方式，搜索极为丰富的资料信息，食品专业所涉及的相关食品工业信息在近些年来在Internet上逐渐活跃，食品科学正在逐渐成为发展迅速的新兴交叉领域进入大众视野。通过基于页面赋权的WEB内容提取方法中提出的WEB网页带权搜索策略和基于模板算法WEB具体内容提取方式，能在Internet中快速精准地定位网页，提取网页内容，从而建构优质的食品专业所应用的协同育人平台。因此，解决了在当今食品高新技术迅猛发展和不同工业之间竞争日益激烈的时代中需要着重关注的问题，也就是食品信息资源的网络化共享问题。而对于食品专业的计算机应用课程改革而言，相关人员应当将搜索引擎，如百度、google等作为课程中的重要讲解对象，与此同时，关于中国知网数据库和专利信息库等的使用方法也应当作为计算机应用课程的讲解内容，为食品专业的学生在今后面对食品专业信息在Internet上的网络化共享等问题时能够具备较强的分析和应用能力。

调整计算机应用课程的教学内容。当计算机应用课程的教学对象是食品专业的学生时，则应当根据食品企业的应用需求而调整课程中的教学内容，例如，加强食品专业的学生绘制图表、分析数据、搜集信息能力及试验涉及的能力，可以将Excel这一主要课程划分为Excel基础模块、试验设计模块及网络信息查询模块。另外，还需要结合食品专业特点，教师需要制定详细的教学计划、教学进程，结合学生的特点选择学习指导书、习题解答及习题集，适当地增加综合型的实验，通过辅助实验加深食品专业的学生对计算机相关基本软件的应用能力，而教学模块应当坚持以应用为目的，而非理论知识教授为主。例如，在编写教材时可以主要使用Microsoft visual studio 2010集成开发环境，以C程序设计语言作为主线，以数据结构、深学思维、网络编程等内容作为载体，将食品专业知识和软件涉及有机结合，分层次、有计划地完成计算机程序设计语言的学习、应用及实践，培养食品专业的学生使用计算机工具解决食品专业相关问题的能力。详细而言，在计算机应用课程中，教材中内容的搭配可以将C程序设计语言的基本知识作为数据结构学习的基础的第一部分，根据学时的分配，可以将C程序设计语言的基本语法、控制结构、数组等基础知识作为讲解的重点部分；而数据结构的基本知识例如线性表、队列、串、二叉树、查找及图论等作为第二部分的讲解重点内容。总体而言，教材的设计相较于其他课程的教材而言，应当淡化理论的阐述，而重视实践操作的重要性，培养食品专业学生对计算机知识的应用能力，从而达到计算机应用课程设立的教学目的。

第三，计算机应用课程的教学方法和手段的改革。现在高校中常见的教学方式是老师作为课堂的主体，学生作为客体，被动地接受教师讲授的内容，除此之外，教师所教授的内容大多为教材上的书面知识，引用的案例也较为陈旧。因此，我们对于案例的引用可以在时代前沿的一些文献资料或者最新的科研成果中进行选择。或者在教学活动开展的过程中，教师可以采用案例驱动教学法，例如通过讲解食品质量管理指标的计算，将书本上的理论知识和食品专业的具体实践结合起来。高校规定的学时有限，但是学生们需要学习掌握的专业知识内容十分庞大，因此教师应当把握好有限的教学时间，通过科学的教学方式和手段向学生传达更多高质量的教学内容，从而优化课堂教学质量。应通过教学实践，有机融合食品专业知识和计算机技术，有效提高食品专业的学生解决食品企业中具体计算机应用问题的能力。教学手段和方法的改革主要是针对传统教学方式中的不足，例如，由于食品专业在计算机应用方面具有广泛性，需要接受的知识面广，因此，仅仅依靠教材和老师的讲解是远远不能够满足学生对食品专业计算机应用方面知识的需求，更需要发挥学生学习的主观能动性，通过“线上+线下”混合式教学，扩大食品专业学生在计算机应用方面的知识面，提升教学质量。传统的课堂教学方法确实能够添加学生和教师面对面交流的机会，学生也能有充分的时间消化当前课堂上的所学内容，但是传统的教学方法仍然存在着一定的问题。例如，教学效率低下，教学方式十分单一，不利于培养学生的自主学习能力。多媒体等先进的网络技术为改革食品专业计算机应用课程提供了崭新的方式；多媒体能够融图片、文字、声音、颜色等教学元素为一体，在视觉设计视角下，将教学内容以更加丰富的形式展现在学生面前，相较于传统的教学方式，具有形声性、再现性、先进性及高效性等优点，既能够让食品专业的计算机应用课程的抽象知识内容以形象化的方式呈现出来，微观图像宏观化，又能够通过网络搜集到更多的相关知识。教师在使用多媒体等一类教学辅助工具的过程中，应当认识到学生需要掌握和学习的知识内容不应当局限于课本知识，多媒体等工具的应用也不能够作为简单的知识承载体，过分地依赖视觉传达技术，减少了与学生的面对面交流，而应当充分利用好网络技术的便利性，获取更多的学习资料内容，为学生丰富和拓展食品专业和计算机相关的知识体系，在进行需要严密推导和论证的理论知识教学时应当详细地向学生进行讲解。因此，在对食品专业的学生进行计算机应用课程教学活动的过程中，应当始终以教师作为课堂上的主导角色，但与此同时，学生在课堂上应当承担起主体的角色，多媒体等网络教学方式和手段作为辅助，凭此结构完成整个教学活动。

合理健全的考核评价体系有助于学生对自我形成更加全面的认知。基于此，为了避免考核评价功利化，可以将计算机应用这一课程的考核成绩分为理论测试、实践作业及出勤表现三个部分，分别占有百分之三十、百分之五十、百分之二十的权重。

第四，增添实践性环节内容。计算机课程应用性极强，因此，教师必须在课堂设计中重视对专业学生的综合设计能力和实践能力的培养。除了需要在教学活动中适当讲解现实案例，同样需要学生自己动手完成实验任务，使得学生在实验教学过程中能够更加生动、直观地了解计算机应用的具体实际情况，更重要的是发现自身在某一计算机知识和在应用方面上的实际掌握欠缺等问题。

大学生是推动国民经济发展、建设社会繁荣的重要人才，计算机应用是其必须掌握的基础技能之一。因此，计算机应用必须进行有效的改革，以适应当下社会和企业对食品专业学生的综合素养的要求。