不同配比蔬菜渣青贮可行性研究

豆艳丽，钱 续，武凡琳，房耀武

(1. 榆中县畜牧水产技术推广中心，甘肃榆中730100；2.兰州市红古区农业农村局，甘肃红古730080）

榆中县是兰州高原夏菜的主产区，据统计，仅流通环节产生的尾菜数量达50 万吨，目前处理利用的方法主要有饲料化利用、肥料化利用、沼气化利用等，据农技部门试验研究，使用压榨脱水后蔬菜渣为原料制作青贮饲料，可降低成本[1]。蔬菜渣是将尾菜通过压榨、脱水后制成的糟渣，大多数蔬菜渣属于高含水量、高纤维、低蛋白的副产品[2]，番茄渣、豌豆壳在畜禽养殖业应用能够促进畜禽胃肠道健康、提高奶牛产奶量[2,3]，然而花椰菜、娃娃菜等蔬菜渣的应用报道较少，如果能将尾菜压榨脱水后的蔬菜渣科学合理的开发利用，对于推进蔬菜渣饲料化利用和缓解蔬菜渣废弃对环境的影响具有意义。

1 材料与方法

1.1 蔬菜渣来源

蔬菜渣由甘肃佳臻生态农业科技发展有限责任公司生产，蔬菜渣组成以花椰菜、娃娃菜、青笋居多。

1.2 蔬菜渣青贮饲料制作及分组

采用裹包青贮技术完成蔬菜渣青贮，使用机械为甘肃金科峰农业装备工程有限责任公司生产的9QY-30Q 型号的裹包青贮机，其规格为200±3 kg/包，由榆中吉江牧业科技有限公司制作完成。试验设置4 组，蔬菜渣配比分别为Ⅰ：蔬菜渣100%；Ⅱ：玉米芯10%、蔬菜渣90%；Ⅲ：小麦秸秆10%、玉米芯10%、蔬菜渣80%；Ⅳ：玉米芯20%、小麦秸秆10%、蔬菜渣70%。每组10 次重复，青贮45d 对样品进行感官评定，每组随机采集样品3 份，样品送往甘肃省农业科学院农业测试中心进行营养成分测定。

1.3 感官评价指标

按照德国农业协会（DLG）青贮质量感官评分标准[4]，从气味、色泽、质地等方面进行青贮饲料感官评定。

1.4 营养成分测定标准

水分：GB/T 6435-2014；粗蛋白/T：GB 6432-1994；粗灰分：GB/T 6438-2007；粗脂肪：NY/T 1285-2007；粗纤维：GB/T 6434-2006；中性洗涤纤维：GB/T 20806-2006；酸性洗涤纤维：NY/T 1459-2007；钙：NY/T 1944-2010；磷：GB/T6437-2002。

1.5 数据统计与分析

计量资料以x±Sx 表示，利用SPSS 17.0 统计软件对所测数据进行单因素方差分析，多重比较采用Duncan 氏多重比较检验，P<0.05 为差异显著。

2 结果与分析

感官评价反映青贮饲料的品质优良，优质的青贮饲料色泽鲜艳，茎叶结构完整，具有面包香味或芳香气味，手感松软不粘手。从表1可知，蔬菜渣青贮饲料第Ⅰ组、第Ⅱ组感官评分均为13，第Ⅲ组、第Ⅳ组感官评分均为20。

表1 蔬菜渣青贮饲料感官评价

表2 不同配比蔬菜渣青贮饲料营养价值

由表2可知，水分含量随着玉米芯和小麦秸秆的添加比例增加而降低，干物质含量随着随着玉米芯和小麦秸秆的添加比例增加而升高，Ⅰ试验组水分含量最高，干物质含量最低，二者含量与其他试验组差异均显著（P＜0.05）。

在干物质基础上，粗蛋白含量随着玉米芯和小麦秸秆的添加比例增加逐渐降低，Ⅰ试验组粗蛋白含量最高，为15.4%，与其他组别差异显著（P＜0.05），Ⅳ试验组粗蛋白含量最低，为7.9%；Ⅰ试验组粗灰分含量最高，为18.03%，与其他组别差异均显著（P＜0.05）；Ⅰ试验组粗脂肪含量最高，与Ⅱ、Ⅲ两组相比差异不显著（P＞0.05），与Ⅳ试验组差异显著（P＜0.05），Ⅳ试验组粗脂肪含量最低；粗纤维和中性洗涤纤维含量随着玉米芯和小麦秸秆的添加比例增加逐渐升高，Ⅰ组粗纤维和中性洗涤纤维分别为18.63%、39.77%，Ⅳ试验组粗纤维和中性洗涤纤维分别为25.07%、56.5%；酸性洗涤纤维各试验组差异不显著（P＞0.05）；Ⅰ试验组钙含量最高，为21 g/kg，与Ⅱ试验组差异不显著（P＞0.05），与Ⅲ、Ⅳ试验组差异显著（P＜0.05）；Ⅰ试验组磷含量最高，为0.36%，与其他试验组差异显著（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 青贮的最适水分为65%-75%，蔬菜尾菜及蔬菜渣水分含量高，在制作青贮时需加入一定比例的吸附剂，本试验通过添加不同比例的玉米芯和小麦秸秆来调制青贮。感官评价是评定青贮饲料好坏最直观的方法，正常的青贮饲料颜色接近青贮前的颜色，发酵成功的青贮饲料具有清香味和酸味[5]，试验结果表明，第Ⅲ组玉米芯、小麦秸秆、蔬菜渣（1:1:8）和第Ⅳ组玉米芯：小麦秸秆：蔬菜渣（2:1:7）感官评价优质。

3.2 不同的蔬菜废弃物混合发酵能够改善青贮发酵品质[6]。花椰菜茎叶与玉米秸秆（7:3）混贮，能够显著提高乳酸、丙酸和碳水化合物的含量[7]。小麦秸秆与白菜尾菜（7:3）室温发酵2 d，可提高白菜混合物中的粗蛋白、粗脂肪含量[8]。本试验以玉米芯、小麦秸秆为吸附剂，开展蔬菜渣不同比例混贮试验，表明随着小麦秸秆和玉米芯比例升高，粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、钙、磷含量呈下降趋势，干物质、粗纤维、中性洗涤纤维的含量逐渐升高。这主要是由于玉米芯和小麦秸秆中的干物质、粗纤维含量高、粗蛋白含量低所致。粗蛋白是评价粗饲料最重要的指标，中性洗涤纤维（NDF）用于估测粗饲料消化率，酸性洗涤纤维（ADF）用于估测粗饲料的潜在采食量，NDF 和ADF 含量越高，粗饲料品质越低[9]。因此，在蔬菜渣青贮中，应添加适宜含量的玉米芯和小麦秸秆。

3.3 评价蔬菜渣青贮饲料优劣应综合考虑感官指标和营养价值，在裹包青贮条件下，宜选择玉米芯、小麦秸秆、蔬菜渣（1:1:8）进行青贮发酵。