凉拌西红柿

文/苗新怡

我的拿手菜是凉拌西红柿。今天，就让我来告诉你们，怎样才能把凉拌西红柿做得既清甜爽口又美味吧。

首先，要选好的食材。都说“巧妇难为无米之炊”，如果没有好的西红柿，任你施展十八般武艺也是无用。挑选西红柿的时候，要格外注意观察它的一个部位——蒂，如果蒂看起来蔫蔫的，说明这个西红柿已经放了好几天了，不新鲜了。

其次，给西红柿去皮。洗净西红柿后，用菜刀从西红柿顶部开始往下划，注意不要划得太深，但可以划得长一些。然后将开水从顶部浇下去，再轻轻一剥，皮就剥下来了。

第三，将去皮后的西红柿均匀地切成薄片摆放在盘子里。这时候，可不要急着撒糖哦，可以先撒上少许的食用盐，让其分解掉西红柿里的部分酸味。记住厨师们的一句话：若要甜，放点盐。撒完盐放置片刻，再依据个人口味，撒上适量的白砂糖。如果能冰镇一会儿再食用，会更美味哦。

这就是我做凉拌西红柿的小窍门，你看明白了吗？一般人我可不告诉他哦！