新冠疫情下我国水果贸易现状与发展对策

2020年2月11日，世界卫生组织（WHO）将新型冠状病毒肺炎正式命名为 “COVID-19”[1]。根据我国国家卫生健康委员会报告，截至2020年6月2日24时，31个省（区、市）和新疆生产建设兵团报告，现有确诊病例73例（其中重症病例2例），累计治愈出院病例78 314例，累计死亡病例4 634例，累计报告确诊病例83 021例，现有疑似病例3例[2]。截至2020年6月3日16时18分，全球已有200个国家或地区出现新冠肺炎病例，累计确诊达6 409 859例。对我国来讲，防输入病例形势十分严峻[3]。

疫情爆发以来，全国各省（区、市）陆续发布了重大突发公共卫生事件应急一级响应，交通要道相继封闭。疫情导致我国第一季度经济增长率为-6.8%，这也给我国果品行业的发展带来了严峻考验。期间，近100个国家加强了边境口岸管控。此举严重冲击全球供应链和国际贸易。据《2020年世界经济形势与展望》报道，COVID-19爆发之前，预计2020年世界产出将以2.5%的速度适度增长；疫情爆发后，联合国经社部重新预测了2020年全球的经济走势：全球经济增长率将降至1.2%，全球产出将萎缩0.9%[4]。

一、新冠疫情下的中国水果市场

我国是水果生产大国，苹果、葡萄、梨、柑桔和桃产量居世界前列，也是榴莲、樱桃、香蕉、山竹和猕猴桃的主要进口国，与多个国家和地区长期保持着良好的水果贸易伙伴关系。2019年，我国的水果进口量为638万t，总价值95亿美元，分别同比增长24%和25%；水果出口量为361万t，总价值55亿美元，同比分别增长4%和14%[5]。我国果业以1 333万hm2的种植面积、3亿t产量和2万亿元市场规模，在国民经济中占有重要地位。突然爆发的疫情对我国果业短期经营和长期发展带来了巨大的冲击和影响。

一是当季水果流通能力降低，产地滞销而市场缺货。各地交通封锁，社区封闭管理后，商品流通不畅。除了苹果、梨、香蕉等大宗水果进入市场外[6]，应季水果草莓和柑桔正处于大量采摘上市期[7]。由于用工难以及物流受阻，许多果农只能任由水果腐烂或就地掩埋，种植者和零售商损失惨重。尽管批发和零售市场有部分果品，但居民均居家隔离，限制外出，销售渠道萎缩。北京、上海等一线城市由于流动人口锐减和物流受阻，国内外水果大量堆积，例如车厘子、草莓和榴莲等无法运输至下属市场或待转运至其他国家和地区，只能任其腐烂变质。因此，疫情爆发造成水果产地滞销、物流集散地区滞留、销售渠道萎缩和大部分水果市场缺货的连锁反应。

农业农村部重点农产品市场信息平台公布的数据显示：2020年1月主要批发市场水果交易量较去年同期出现了不同程度地下降。其中，巨峰葡萄交易量从14 920.7 t下降到了6 557.84 t，降幅56%。往年属于高价水果的大连草莓，年前产地收购价曾达到80～100元/kg，年后价格曾一度跌至6～8元/kg。随着疫情防控形势好转，全国各地陆续复工复产，国内市场复苏和出口订单增多的双重利好下，行情逐渐恢复，目前产地价回升到 24～26元/kg，比去年同期略低[8]。

分析全国农产品商务信息公共服务平台发布的上海水果的批发价格发现 （见图1）：2020年第1～8周香蕉批发价格远低于2019年和2018年同期，在第9周（春节）之后，香蕉的批发价格迅速攀升。香蕉是2019年进口量前三的大宗水果，疫情爆发后物流受阻增加了香蕉的运输成本和时间，导致香蕉的批发价格大幅上升，这说明疫情对香蕉这类进口水果的影响较大。就我国市场（上海）鸭梨的批发价格走势来看，2020年第1～15周其批发价格均高于2019年和2018年同期，但基本没有浮动，这说明疫情对鸭梨这类非时令地产水果的影响较小。从苹果和沙糖桔的批发价格走势来看，2020年第1～15周其批发价格均低于往年同期，苹果和沙糖桔均为出口量前三的水果，国内产量充足，且耐贮藏。但疫情爆发后隔离政策的实施导致本土市场购买力下降，且外销受阻，只能囤积，批发价格均低于往年同期。为进一步分析我国水果市场对疫情的反应，笔者比较了疫情爆发前后美国农业部（USDA）公布水果批发价格（见图2）。疫情在美国肆虐之前（1～13周），纽约市场的本土产橙类和苹果，价格均低于2019年和2018年同期，而在疫情大爆发前后（第14～15周），两者价格均出现先升后降。香蕉和牛油果等进口果品价格一直不断波动，随着疫情蔓延，进口果品的运输成本不断增加，牛油果这类能够增强人体免疫力的果品价格开始上升。针对我国和美国果品市场在疫情爆发前后的市场反应，可以看到耐储运的大宗地产水果在中国市场价格相对稳定，在美国市场表现为消费者恐慌性和集中性购买的特征则比较明显。进口水果由于受到物流等影响，均出现价格上升趋势。说明疫情对梨、苹果和沙糖桔等这类地产水果的影响较小，对进口的水果影响较大。

二是水果消费需求下降。因疫情防控需要禁止聚会和走亲访友，春节档期的果品消费市场需求直线下滑，导致亟待采收和已经采收的新鲜水果滞销，礼品果市场更是跌至冰点，以低于成本价抛售[9]。根据百度指数（2019）“水果礼盒”的搜索指数数据变化情况，春节、端午节、中秋节和国庆节等节庆前后一周是水果的消费高峰。受疫情影响，2020年春节前后一周（1月18日至2月1日）“水果礼盒”的百度搜索指数为130，较2019年春节前后一周（1月29日至2月12日）下降了31。2020年1月17日至4月16日，全国、湖北、上海和重庆的“水果礼盒”百度搜索指数变化情况显示，疫情大面积爆发后，全国“水果礼盒”百度搜索指数平均值为129，比去年同期下降了41，表明疫情显著降低了市场对水果礼盒的购买力。近90天的时间内，湖北省的 “水果礼盒”百度搜索指数一直处于极低水平，平均值低至7（去年同期平均值为20）；邻近的重庆 “水果礼盒”百度搜索指数平均值为12（去年同期平均值为20）；上海与湖北相距较远，受疫情影响相对较小，“水果礼盒”百度搜索指数平均值为20（去年同期平均值为51）。2月底，全国部分地区逐步复工复产，上海、重庆和全国的“水果礼盒”百度搜索指数也呈现缓慢增长的趋势；而湖北到3月下旬，“水果礼盒”百度搜索指数才逐渐增加（见图3）。表明疫情大幅降低了居民对水果的消费需求。

三是进出口受阻。2020年1月31日，世界卫生组织（WHO）宣布，新型冠状病毒感染的肺炎疫情构成 “国际公共卫生紧急事件”（PHEIC）。我国采取了必要而行之有效的道路限制、进出登记等措施。与此同时，其他国家或地区在不同程度上调整了对华贸易政策，如俄罗斯、吉尔吉斯斯坦、约旦、塔吉克斯坦、印尼和澳大利亚等，或对中国关闭边境，或实施暂时停止食品和农产品进口的政策。我国水果进口主要来自泰国、智利、菲律宾、越南、新西兰、澳大利亚、秘鲁、厄瓜多尔、南非和美国等国家或地区。春节前后，国外的许多水果逐步上市，菲律宾的香蕉、越南的火龙果和西瓜、缅甸的西瓜和甜瓜、泰国的榴莲、智利和澳大利亚的樱桃等时令水果正处于成熟收获期。疫情发生以来，由于边境关闭，大量水果滞留口岸。据韩国全球食品业采购和市场资讯中心公司（Tridge）的数据显示，自新冠疫情爆发至2月中旬，全球市场需求疲软，销售缓慢，水果价格剧烈波动，如泰国红肉火龙果（下跌 86%）[10]和印尼雅加达大蒜（增长 70%）[11]。 许多国家对华水果贸易损失惨重（见图4）。据缅甸水果、花卉和蔬菜生产出口协会估计，今年缅甸西瓜和甜瓜出口的亏损额可能超过1.58亿美元[12]。由于新冠疫情对供应链的影响，泰国新鲜水果和蔬菜的出口遭遇“滑铁卢”，预计泰国对中国的出口将会减少20亿泰铢（折合约0.64亿美元）[13]。智利水果出口商协会（ASOEX）预计智利水果对华出口可能会面临超过1亿美元的损失[14]。越南农产品加工与市场拓展局发布的数据显示，第一季度受特殊情况影响，对中国的水果出口额减少1.27亿美元，同比下降了29.4%[15]。据《阿根廷日报》（Diario Río Negro） 报告，1 月 21日后运抵中国的约50个集装箱樱桃在中国港口滞留数天，造成估计400万美元的损失[16]（见图 4）。

3月以来，我国的疫情逐步好转，国内水果市场正稳步恢复。但随着疫情在全球的蔓延加剧，我国境外输入性病例快速增加。全球航空公司普遍被迫大幅度停飞客机，空运服务运力更加紧张，通过空运抵达当地的进口果蔬和其他食品的价格也高涨。此外，部分港口关闭，陆路交通受阻。疫情严重冲击了全球供应链，有越演越烈之势。

二、新冠疫情下的的中国措施

一是开辟物流专线应对“供求失衡”。为解决疫情下国内部分地区农产品的滞销，2月17日农业农村部提出，各地在坚持疫情防控的同时，要稳产保供，要保持流通渠道畅通，确保鲜活农产品“绿色通道”政策应享尽享。3月12日，顺丰航空“深圳—三亚”货运航线顺利开通运行，标志着顺丰航空2020年度的“水果运输季”正式开启。顺丰航空全货机运输，改善了海南地区水果等生鲜农产品“运输难、销售难”的现状，同时降低了果农的亏损风险[17]。据新华网报道，3月29日，来自重庆忠县的25 t“忠橙”经海关检疫后正式发车，依托西部“陆海新通道”的全程冷链运输，实现重庆柑桔首次直接出口新加坡[18]。我国最大的陆路水果进出口口岸凭祥的海关关员每天上班12小时，开辟专窗，优先办理进口西瓜通关业务，15天内，凭祥口岸进口越南西瓜3.9万t。2月25日，凭祥铁路口岸正式验收通过，越南的150 t火龙果顺利入境[19]。黄岛海关通过“企业不到场协助查验”作业模式，开辟鲜活农产品进口绿色通道，对进口水果采取“即验即放”的措施，保障进口水果的快速通道，2月已快速验放进口水果172批次，共9 862.55 t，主要品种包括火龙果、香蕉、葡萄和冷冻草莓等[20]。据亚洲水果网报道，3月中旬张家界荷花国际机场3个进境制定监管场地资质已正式获批，可为进境水果、食用水生动物、冰鲜水产品快速通关提供保障。这些措施在一定程度上缓解了疫情对我国乃至全球经济的负面影响。

根据我国海关总署发布的中国2020年1—3月的进出口贸易数据，2020年第一季度我国的全球进出口贸易额为65 742.3亿元，比上年同期下降了6.4%，这说明疫情给我国的全球贸易带来了负面影响。我国对加拿大、英国、法国、美国和南非的进出口贸易额分别下降了 30%、19.7%、18.5%、18.3%和16.9%，与越南、马来西亚、俄罗斯联邦、台湾地区和泰国的进出口贸易额分别上升了 18%、7.6%、5.7%、4.2%和 2.8%（见表1）。这表明疫情严重限制了以航空运输和海洋运输为主的远距离贸易，而东南亚等地区与我国的边境贸易更加活跃。

二是数字化/线上营销新模式突破“疫情封锁”。疫情发生后，传统的线下销售空间与渠道受阻，以“小程序、短视频、微商场”为代表的“空中销售”异军突起。以商品、服务、运营、推广、销售数字化和在线化为趋势的营销新模式，对果品销售产生深远的影响。许多果农在此次疫情中，逐步建立电商销售渠道、实体店+同城配送、创新农超合作模式等新销售渠道。海南三亚市长阿东也在直播中戴着口罩推销杧果，销量在两分钟内飙升至3 000 kg[21]。阿里巴巴、京东和拼多多等电商平台也主动介入，上线“抗疫助农”专区，并紧急开辟“农产品滞销信息反馈通道”，还通过特色农产品直播、协调政府和物流公司开辟绿色通道等多种方式推动农产品销售。截至3月5日，阿里巴巴设立的“爱心助农计划”已为全国农民售出0.9亿 kg滞销农产品。湖北秭归县通过阿里巴巴的数字供应链已售出2.2万t脐橙[22]。3月，京东大力推广“智利核果周”，智利的西梅、油桃和布林等品类继续受到我国市场的追捧。

表1 2020年第一季度我国与部分贸易伙伴贸易总额变化

疫情发生后实行的居家隔离政策，刺激了居民的线上购买力，仅在春节期间，沃尔玛、京东和每日优鲜等平台的线上交易额就比去年同期增长300%以上（见图5）。1月以来，拼多多平台生鲜产品销售火爆，以苹果、脐橙、草莓、樱桃和猕猴桃为代表的水果，订单量较去年同期涨幅超过120%，米面粮油、肉禽蛋类和新鲜蔬菜的订单量，则均较去年同期上涨超过140%[23]。疫情防控期间，种植者依赖的传统线下销货渠道受阻，越来越多的水果种植者开始主动接触生鲜电商平台；电商平台也根据其供应链及物流能力，通过“绿色通道”、集中采购和减少中间环节等方式助力滞销果品直达消费者。在政策层面，政府亦出台相关政策助力果品基地与生鲜电商平台的对接，推动“产地直采”。短期内这将加速供给端的线上渗透，利于上游推动线上渠道发展，加速生鲜电商的供应链渗透率，同时进一步扩大生鲜电商产地直采的规模[24]。

三是“员工共享”新型用工模式应对“用工难”。疫情中，大量现代服务业关门，企业员工成本压力激增。而与疫情关联度高的产业，如口罩等安全防护生产商、电商平台、物流行业则陷入员工短缺的困境。“共享员工”模式正是疫情阻击战中，企业互助互救、互利共赢的积极探索。据兼职猫发布的《共享员工数据报告》显示，疫情期间的共享员工主要来自餐饮、酒店旅游、互联网、广告和教育这五大行业[25]。传统餐饮行业输入人数最多，达61.4%；其次为酒店旅游行业，占比为30.9%；互联网、广告和教育占比较少，依次为5.1%、2%和0.6%。这意味着传统餐饮行业和酒店旅游行业受疫情影响人数最多。“共享员工”模式也是市场对人力资源配置的直观体现，可以打破行业界限，让“用工荒”的电商物流等企业对接“闲得慌”的餐饮酒旅企业，实现疫情下企业、个人和社会的多方共赢。

分析百度指数 “灵活用工”2020年初和2019年同期的搜索指数可知，2020年初全国的 “灵活用工”搜索指数平均值为 301，比2019年高113（见图6）。这表明疫情催生了“共享员工”这种灵活用工模式的发展。自2020年2月3日以来，包括餐饮、文娱、零售等行业40多家企业的超3 000名“共享员工”加入盒马；沃尔玛全国400多家门店已入职兼职人员超3 000人，还与全国各地的餐饮企业等开展“共同用工”项目，意向员工近2 000人。“共享员工”是特殊情形下产生的一种临时用工模式，预计疫情结束后，员工共享的模式仍未来可期。这种模式推动了灵活用工，实现跨界融合和协同发展，形成相互渗透和协同发展的产业新生态。

四是创新水果加工应对 “鲜果市场过剩”。受疫情影响，越南农产品尤其是火龙果和西瓜的对华出口大幅下降。为了降低损耗，许多越南企业积极开发新产品，获得了不错的市场反响。据sggpnews.org.vn报道，越南面粉公司Vikybomi开发了一款火龙果面粉，由小麦粉和火龙果制成。该公司董事长Huynh Kim Chi表示，他们开发的火龙果面条十分畅销。此外，Duy Anh食品进出口公司生产的西瓜米粉和火龙果米粉远销至韩国、日本和澳大利亚。ABC面包店开发的粉红色火龙果面包一上架，消费者就争相购买。在这款产品上架的10天里，该公司收购了近30 t火龙果，生产出大约30 000条火龙果面包[26]。我国的水果主要用于鲜食，水果加工产业仍有发展空间。疫情防控期间，众多水果滞销，加工成果汁、果脯、果酱等，有利于解决水果供求矛盾，降低果农市场风险，增加水果产业效益。

五是爱心水果支援抗“疫”一线。许多国家、企业和个人将水果产品捐赠给战“疫”一线的战士和湖北人民，保证防疫期间的果品供应。智利Prize佰兹果联合百果园捐赠蓝莓914箱[27]。京东生鲜联合美国百年浆果品牌怡颗莓（Driscoll’s）捐赠蓝莓和红树莓共计1 500箱；联合甘肃天水花牛苹果集团和SOHO中国基金会捐赠苹果1 320箱[28]。新疆巴州库尔勒香梨协会及从业者联合百果园捐赠5 000多件库尔勒香梨[29]。中国果蔬供应商联合本土零售商捐赠3 000箱智利原产JJ级樱桃；盒马鲜生联合西鲜记、佳沃和新疆库尔勒香梨协会等供应商捐赠100 t库尔勒香梨、1 400箱烟台红富士和1 000箱柑桔等物资[30]。鑫荣懋集团联合新西兰佳沛（Zespri）、T&G、Rockit Global和农夫山泉捐赠2 900箱的优质水果[31]。新西兰苹果先生（Mr Apple）和华润创业联手捐赠新季新鲜苹果1 176箱[32]。捐赠至抗“疫”一线的主要有苹果、香梨、樱桃、蓝莓、树莓等新鲜又营养的水果，一方面可为前线的战“疫”提供物资保障，缓解前线供应吃紧的现状；另一方面也缓解了新鲜水果不能流入市场的压力，促进了水果产业链的顺畅发展。

全国果品行业积极主动参与到疫情防控战斗中，实现有序复工复产，保供稳价，积极促进产品线上互通、线下路通，为全面助力打赢疫情防控阻击战做出了积极贡献。近日，中国食品土畜进出口商会水果分会发布报告，公布了2020年前两个月我国水果的进出口贸易情况：2020年1—2月，我国水果进口总量102.4万t，同比下降11%，进口金额21.7亿美元，同比增长8%；出口方面，2020年前两个月我国共出口水果53.1万t，同比增长1%；出口额7.6亿美元，同比增长8%[33]。2020年1—2月的水果进口总量虽有下降，但进口金额却有上升，这表明我国消费者对高品质果品的需求增加。另外，疫情期间我国水果出口总量与出口金额均有增长。表明我国的高品质果品出口量进一步上升，我国采取的一系列应对措施确实缓解了疫情对果品行业的冲击，也为全球水果市场繁荣贡献了力量。尽管当前全球经贸仍受到疫情的影响，但我国农产品进口市场的供应仍比较稳定。

三、未来我国水果产业发展趋势与对策

目前，全球疫情仍在持续，各国物流都面临巨大压力，货运卡车司机不够，海运海员要求太高，空运航班减少，边境贸易活动不断收紧。受此影响，经济全球化的步伐减缓，贸易摩擦和壁垒增多，水果的采收、运输和销售仍将受到消极影响。与此同时，水果的线上销售优势凸显，暂时无法实现水果外销的国家，也会积极开辟国内市场或寻找新的出路。

水果产业经此战“疫”，将会出现以下几种趋势：一是区域性品类单一化，会向多元化、分散化方向发展；二是具有抗氧化、提升免疫力成分和功效的功能性水果，将逐渐占据未来果品市场；三是鲜食耐贮运水果的比重将会上升，水果保鲜和加工产业将加速发展；四是省力化和无人化的机械自动化装备，在水果种植、采摘、包装等环节的应用将越来越广泛；五是线上水果销售等新业态，将成为未来水果贸易的必然趋势；六是全球水果供应链将更加分散，以降低对其他国家的依赖。

面对疫情，我国果品企业应综合考虑市场营销、人才、技术、组织和业务布局等因素，采取有力措施，抓住产业发展的战略机遇。主要对策：一是遵循适地适种的原则，选育和发展适合当地的名特优新产品，提升果品质量管控能力；二是区域化布局，建立产销结合的果品供应链，加快销售渠道建设，提升开拓市场的能力；三是采用机械化省力化栽培、采收，把握数字化战略机遇；四是加速线上销售布局，实现线上线下并重的销售格局，加快企业营销的数字化/在线化；五是加快对水果保鲜及采后加工技术的研究和应用，发展深加工企业；六是优化全国/全球供应链，提高应对突发公共危机事件的能力。