《从可可到巧克力》

如何以更合理、更可持续的方式生产可可，这是当今最核心的环境问题之一。这个问题和中国尤其相关，因为海南岛是全球最靠北的可可产区。

近期，为了推广以环保的方式种植可可并生产巧克力，一场由法中专家参与的圆桌讨论“从可可到巧克力：一种环保的生产方式”在法国驻华大使馆举行，紧接着是一场巧克力的制作表演与品鉴会。

本场活动在中法环境月及好味法兰西的框架下举办，巧克力品牌法芙娜为活动的组织提供了大力支持。法芙娜巧克力甜品学院创意总监弗雷德里克·鲍所著的《法芙娜巧克力甜品精选》也由华中科技大学出版社有书至美引进出版。

活动当天，首先在法国驻华大使馆报告厅举办了“从可可到巧克力：一种环保的生产方式”圆桌讨论，线上线下同时进行，本场圆桌讨论由“法国文化”微博帐号进行直播。论坛由图卢兹大学农业学教授、目前担任法国驻华大使馆科技事务专员的高睿友（Philippe Grieu）主持。出席此次論坛的嘉宾有爱好探险的甜品师、法芙娜巧克力甜品学院创意总监、《法芙娜巧克力甜品精选》作者弗雷德里克·鲍（Frédéric Bau，线上出席），法芙娜大中华区市场经理李明蕾，中国热带农业科学院香料饮料研究所可可研究中心主任李付鹏（线上出席），法国国际发展农业研究中心研究员、可可和咖啡小规模种植专家帕特里克·雅各雷（Patrick Jagoret，线上出席）。

论坛结束后，在法国驻华大使馆大使官邸举行了巧克力制作表演及品鉴会，法国驻华大使官邸甜点主厨许艳芹，巧克力和糖果制作师出身、法国驻华大使馆可百尼尼餐厅负责人埃里克·勒布朗（Eric Le Blanc）在现场围绕弗雷德里克·鲍的《法芙娜巧克力甜品精选》为来宾展示了巧克力制作工艺。这本出色的食谱书展示了法芙娜巧克力甜品学院的专业技艺，以及它的使命：呈献尊重人类、尊重自然的美食。制作表演环节大量参考这部作品，随后则是众人期待的品鉴环节。（墨菲）