晋国的精美食器

陈汾霞

民以食为天。任何人一生下来都是要吃东西的，所以人类的饮食文化史和人类的历史一样久远。

提到中国的饮食文化，不同地区、不同历史时期又千差万别，内容可太丰富了。那么，古时候山西地区的饮食文化又是什么样的呢？让我们一起走进两三千年前的西周封国——晋国，通过那时人们所用的食器去感受一下吧！

中国被称为“礼仪之邦”，而礼俗最初起源于人们对饮食的规范。西周时期的人们非常重视礼仪，在饮食方面，吃什么、如何吃、用什么吃都有着严格的规定。

在西周贵族使用的饮食器具中，我们最熟悉的要数鼎和簋（guǐ）了。它们是青铜礼器中最核心的组合，一般在祭祀、丧葬等重要活动中才会使用。按照《仪礼》和《礼记》记载，周代贵族根据等级不同，所能用的鼎和簋的数量也不同。

晋侯吃饭到底用几鼎几簋，是考古学家通过对位于山西省曲沃县北赵村的晋侯墓地进行考古发掘和研究才确定的哟！这里的晋侯墓地被认为是第一代至第九代晋侯及其夫人的墓葬，是有助于研究晋国早期历史的重大考古发现。晋侯以随葬5鼎4簋（或6簋）为主，晋侯夫人以随葬3鼎2簋（或4簋）为主。这反映的正是晋国在整个西周王朝的地位和等级。

这套鼎出土于晋侯墓地93号墓，一共有5件，它们的形制、纹饰相同，大小依次递减，是晋侯墓地出土的最完整的一套列鼎。

波曲纹列鼎

窃曲纹列簋

这套簋出土于晋侯墓地93号墓，一共有6件，形制、纹饰、大小基本相同。

1992年，晋侯墓中出土了一件青铜温鼎。这件鼎小小的，高仅23.7厘米，中间有托盘，托盘上镂空，温鼎的口沿下还装饰了一圈雅致的夔（kuí）龙纹。这么小的鼎是用来做什么的呢？

夔龙纹是传统装饰纹样之一。夔龙是古代传说中的一种奇异动物，形状似龙但仅有一足。

考古学家认为，它应该是当时贵族中流行的一种饮食器具。它以火炭为燃料，既是炊具，也是食器，可以用来加热羹汤。它小巧精致，应该仅能供一人使用，有点儿像我们现在使用的小火锅，中间托盘上的孔应该就是用来去灰和通风的。

温鼎

虎形灶

除了大型宴會，晋国的贵族也喜欢到户外打猎、野餐。《礼记·王制》中说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬、豕，庶人无故不食珍。”这说明那时候的人并不能随意宰牛杀羊。从周代开始，地处中原的华夏民族就以素食为主了，丰富的谷物、蔬菜、水果出现在人们的生活中，肉类食物几乎成为达官贵族的专属，而那时候的肉食主要来源于狩猎。

在位于山西太原金胜村的晋国正卿赵卿的墓地中，曾出土了一件虎形灶，它用青铜铸造而成，整件器物由虎头造型的灶体、釜（fǔ）、甑（zèng）和4节烟囱组成，可拆卸、组装，使用方便，一看就是可以在行军作战或外出游猎时使用的器物。

更让人称奇的是，这件虎形灶的灶体内还有许多小凸齿，它们既可以保证炉膛的热量集中，又能防止灶壁过热烫伤人体。让我们想象一下，在疲乏的行军途中，用它做出来的热腾腾的饭菜是多么诱人哪！当然，在悠闲的游猎之余，大家把刚刚收获的猎物煮熟，大快朵颐，肯定也是颇为愉悦的享受。

在赵卿墓中，考古学家还发现了4套成组的夔凤纹鉴和莲盖夔龙纹方壶。它们体形硕大、纹饰精美，和小巧精致的温鼎形成了鲜明的对比。它们又是做什么用的呢？

其实，鉴在古代有两种用途：一种是用来盛放清水映照面容，相当于后世铜镜的用途;一种是用于盛放冰，功能相当于今天的冰箱。从出土时的状况来看，莲盖夔龙纹方壶被放置在夔凤纹鉴中，考古学家认为这是一组天然的“绿色冰箱”。

西周时期，为贵族服务的食官是一个规模庞大的团队，他们按照职责分为20余个工种。其中有一种食官被称为“凌人”，凌人就是负责和用冰有关的工作的人。

晋国贵族将酒放入高大的铜壶，再置于冰鉴之中。能于炎炎夏日喝着凉爽的美酒，他们实在太会享受啦！佩服古人高超的智慧！