西充县辣椒生产滑坡原因及恢复性发展对策

赵洪斌

（四川省南充市西充县经济作物技术服务站，四川 南充637200）

西充县地处四川盆地偏北，属中亚热带湿润季风气候区，是四川盆地最适宜种植辣椒的区域之一，也是四川境内最大的辣椒优质货源和原料供应基地，辣椒常年种植面积5 333.3 hm2，主栽品种为著名的二金条。近年来，受种植品种、劳动力、自然灾害等影响，西充县辣椒种植规模逐渐缩减。为恢复当地辣椒生产，我们通过调查研究分析了西充县辣椒生产滑坡的原因，并提出恢复性发展生产的对策。

1 西充县辣椒生产现状

2020年西充县辣椒种植面积3 133.3 hm2，较高峰期的7 333.3 hm2缩减明显；种植模式主要为辣椒间作大豆（玉米）、柑橘幼树套种辣椒、辣椒纯作接茬秋冬蔬菜；栽培品种多而杂，有本地的二金条、省内外鲜食或加工型的多个辣椒品种及少量菜椒品种，其中二金条的栽培面积较大；销售方式由辣椒主产乡镇的商贩收购统销转变为农业公司、专业合作社、家庭农场、农户等自行销售，青、红椒供应周边城乡居民用于鲜食、自制豆瓣酱、自晒干椒，或供应酱园厂和家庭作坊进行初加工；辣椒销售（批发）单价年度间波动较大，以二金条为例，2016年单价为2.3元/kg，2019年、2020年单价达4元/kg以上。

2 西充县辣椒生产滑坡的原因

2.1 品种多而杂，品质下降，销量减少

20世纪70～90年代，二金条为西充地区辣椒种植的当家品种。20世纪90年代后期，由于农民长期使用未经提纯复壮的自留种，二金条辣椒的种性混杂退化，表现为植株直立性差、产量低、品质下降，干椒3号、湘辣2号、川腾6号、川腾9号、香辣王、顺溜等辣椒品种逐渐挤占了二金条的部分市场份额。这些新品种虽然抗性较强、产量较高，但种植户对其种性不熟，终未能成为西充地区辣椒的主栽品种。随着其他辣椒品种的推广，川渝两地的辣椒加工企业在西充县的采购量逐渐减少。2010年西充县创办了近17年的乡办酱园厂因大量收购含水量较高的辣椒品种，生产的酱坯无法满足重庆红99食品有限公司深加工原料的质量要求，造成产品滞销，企业停产歇业。

2.2 劳动力短缺，辣椒种植面积不大

春茬露地辣椒整个生长期约10个月，育苗、定植、田间管理、采收、清园等生产环节用工量较大。近年来，西充县农民大量外出务工或经商[1]，务农的多年老体弱，加之果树及其他大春作物需投入劳力管理，造成辣椒生产劳动力短缺，辣椒种植面积逐年减少。

2.3 防灾减灾措施落实不到位，辣椒单产和品质提高难

四川盆地3月上旬～5月中旬为春季，5月下旬～9月上旬为夏季，春茬露地辣椒的生长期多处于春夏两季，管理难度大。3月下旬～5月上旬为辣椒定植及定植后的一段生长期，四川地区常年降雨少，发生干旱的几率大，当地辣椒种植需抗旱移栽、浇水保苗，持续高温干旱还可加重病毒病的发生，且夏季气温高、阵雨暴雨天气频现，频发的旱涝灾害及由此诱发或加重的病虫害是制约西充地区辣椒单产、品质和效益提高的主要因素之一。

2.4 辣椒加工以代工初加工为主，带动作用不强

西充县只有1家具有一定生产规模的辣椒加工企业，该企业建有总量1.6万t的盐渍椒池、2万t豆瓣酱晒场及豆瓣酱加工流水线，生产设备较好，但迄今为止其仍未以本地二金条辣椒为主要原料创建本地品牌，对区域内辣椒生产带动作用不强。

3 西充县辣椒生产恢复性发展对策

3.1 确立核心品种，加大生产投入

四川省辣椒加工企业所用加工辣椒60%～70%的量从省外调入，尽管在数量上满足了加工企业的要求，但辣椒品质远不如二金条。“酿制传统风味的郫县豆瓣须用四川本地产的二金条、发酵2年以上的郫县豆瓣须用四川本地产的二金条”已成为许多业内人士的共识，传统二金条辣椒恢复生产发展潜力巨大。经多代提纯复壮、优选单株、建立“三圃”（株系圃、株行圃和原种圃）系，我们于2012年将退化的二金条改良成功，提纯复壮后的二金条在保留原有的品质基础上，表现出株型紧凑、整齐度高、直立性好、结果性强，2013年开始示范种植，田间表现较好，单果重增加37.6%，2020年繁育田平均产量1 506.5 kg/667 m2（较传统二金条增产46.9%），当年即推广种植1 206.7 hm2，产品在本地及周围地区销售一空，二金条成为西充县辣椒产业发展的核心品种。我们建议将二金条辣椒的生产发展资金列入西充县的财政预算，加大其生产投入，并对品种选繁、基地建设等给予一定补贴，促其尽快恢复发展。

3.2 研究和推广生产技术，实现高产优质

3.2.1 设立选繁基地

在具有隔离条件好、生产条件优、轮作换茬方便的地块，椒农生产技术高的村组建立良种选繁基地，常年性生产二金条优质原种，为大面积栽培提供优质辣椒种子。选繁基地内应设有品种选育田，用于培育优选单株，并逐步完善株系圃、株行圃和原种圃的建设。

3.2.2 提高自然灾害防御和病虫害绿色防控技术

自然灾害主要指辣椒生长期发生的旱涝灾害，病虫害主要指辣椒烟青虫、病毒病、疫病、炭疽病、疮痂病等。选择地势高燥、排灌方便、可轮作换茬的肥沃地块，采用小高畦地膜覆盖栽培[2]；中早熟品种宜早育早栽，单株或单双株交替适度稀植；5月底6月初重施壮果肥，不揭膜培土，插杆固株；雨季来临前，开好并理清“三沟”，全株喷洒商品波尔多液加嘧菌酯等药剂预防疫病、炭疽病、疮痂病等；高温干旱时，及时进行膜下滴灌或穴灌，并注意防治蚜虫和病毒病；暴雨或连阴雨骤晴后，及时排水、扶倒株、培土裸根、防治病虫害。

3.3 实行订单生产，提高种植效益

目前西充县种植辣椒的农户、家庭农场、专业合作社和农业公司，其单家种植面积不大，产品供应无法与县外大市场、企业大需求相对接，需培养经纪人畅通产销渠道。建议在政府引导下，相关协会加强与加工企业联动，收集产前信息，将企业收购订单分解到各家生产单位，做到有目标种植、有保护价销售，并在收购季节做好采收、贩运与收购的对接[3]。

3.4 培育加工龙头企业，带动辣椒生产稳定发展

重庆市石柱县在发展当地的辣椒产业、培育辣椒品牌上的各项举措值得我们学习和借鉴。我们要创新机制，引进有实力、有远见的加工企业和人才，充分利用企业的设施设备和西充县的各项支农优惠政策、二金条辣椒的优质品质及丰富资源等有利条件，打造自己的加工品牌，提高辣椒产品的附加值，扩大销量，通过品牌影响力带动辣椒的生产，促进加工龙头企业带动西充地区的辣椒生产快速恢复性发展，从而带动当地农业经济的发展。