启东“四青”作物的生产现状及发展思路

陈永娟 杨震宙

（1.江苏省启东市惠萍镇农业农村和社会事业局，江苏 启东226200；2.江苏省启东市寅阳镇综合服务中心，江苏 启东226200）

“四青”作物即青蚕豆、青毛豆、青豌豆、青玉米，是江苏启东地区的特色农产品，其营养丰富，栽培用工较少，产量稳定，市场消量大，经济效益好。目前启东地区的“四青”作物种植面积达3.04万hm2，总产量36.62万t，总产值10.59亿元，产品畅销省内外各大中城市，成为当地农民的增收致富产业。近年来，启东市农业相关部门按照“四青”作物生产及产业化开发总体要求，坚持优质高效、安全外向的原则，充分发挥沿江区位优势、技术和加工优势，大力发展“四青”产业，将“四青”作物从零星分散种植推向集中连片基地化生产发展。现将启东市“四青”作物的生产现状、产业发展存在的问题及可持续发展思路介绍如下。

1 启东市“四青”作物的生产现状

1.1 青蚕豆

青蚕豆即未充分成熟的青豆粒，味甘鲜美，为时令蔬菜，深受江浙沪地区消费者喜爱。启东市青蚕豆种植面积6 000 hm2，鲜荚产量8.55万t，总产值2.02亿元。近年来，当地农户采用大棚春化早熟栽培技术，使青豆荚的采收期比露地栽培提早2个月，市场售价和经济效益更高。

1.2 青毛豆

青毛豆，又称鲜食大豆、菜用大豆，为豆荚饱满、荚色和籽粒呈翠绿色、籽粒未完全成熟的大豆。青毛豆生长周期短，启东地区春、夏、秋季均可种植，设施栽培、露地栽培均可。启东青毛豆质糯味鲜，风味好，口感佳，深受消费者青睐。全市青毛豆种植面积达1.57万hm2，青豆荚总产量19.27万t，总产值达5.93亿元。

1.3 青豌豆

启东青豌豆传统种植模式为上年10月中下旬播种，4～5月采收上市，又称为春豌豆；近年来，启东地区农技人员引进了中豌6号等豌豆新品种，于8月下旬9月上旬播种，11月采收，称为秋豌豆。启东青豌豆色泽碧绿，质地酥软，口味纯正，全市种植面积4 000 hm2，青豆荚总产量3万t，总产值达1.32亿元。

1.4 青玉米

青玉米是指在乳熟期采收的玉米果穗，可供鲜食及速冻加工，口感酥糯，风味独特，老少皆宜，被誉为餐桌上的精品。启东青玉米生育期短，适应性广，种植成本低，经济效益高，深受广大种植户欢迎。全市青玉米种植面积4 700 hm2，青果穗总产量5.8万t，总产值达1.32亿元。

2 启东市“四青”作物的生产特点

2.1 种植历史悠久

启东位于长江入海口北侧，为长江冲积平原，具有鲜明的江海气候和耕作特色。据《启东县志》记载，启东古称为沙洲，清乾嘉年间才基本成陆，太平天国时期江南居民为躲避战乱迁至江北启东一带，同时带来了青蚕豆、青玉米、青豌豆、青毛豆的种植资源和种植技术。启东地区土壤肥沃、微量元素含量丰富，耕作地块排水良好，特别适宜“四青”作物的生长。目前启东地区“四青”作物种植面积较大，并逐渐形成了以“四青”食品为主的沙地饮食文化。

2.2 品种资源丰富

为提高“四青”作物的丰产性、适口性和适应性，启东市农技部门加大了新品种的引育推广力度，在品种比较试验的基础上，大面积推广“四青”作物新品种30个以上。如选育和提纯复壮启豆7号、启豆9号等5个大粒型青蚕豆新品种，选育推广通豆6号青毛豆，推广三月黄、小寒王等6个本地青豌豆和青毛豆品种，引进推广中豌9号、辽鲜3号、青酥6号、紫玉懦、沪糯3号、日本大白皮等15个以上“四青”优质新品种，推进“四青”作物品种不断更新换代，提高产品品质，增强“四青”作物的市场竞争力。

2.3 种植模式多样

“四青”作物可干青兼收，且茬口灵活，生长期短，可与多种作物间套夹种，是启东市种植面积最大的蔬菜作物。启东市农技人员在大量调查研究、总结经验的基础上，通过季节安排、品种搭配、资源综合利用和栽培技术的试验研究，创新完善了青蚕豆/青玉米-秋豌豆、青玉米+洋扁豆/青毛豆、青蚕豆/青毛豆-秋豌豆、春豌豆/青玉米-秋刀豆等10多个高效种植模式，并在本地区大面积推广，最大限度地挖掘了“四青”作物高效种植模式及配套技术的增产潜力，提高了单位面积土地产出率、温光资源利用率和经济效益。

3 “四青”作物产业发展存在的问题

目前启东市“四青”作物产业发展仍存在诸多问题，如机械化生产程度不高，特别是采收环节仍以人工为主，而采收期间当地劳动力短缺，导致“四青”作物采收成本较高；产品与市场衔接不畅，产业驾驭市场能力弱，产业化经营虽已起步，但起点低、规模小，尚未形成支柱产业，亟需进一步发展壮大。

4 启东市“四青”作物产业发展思路

4.1 加强农产品质量安全建设

利用河道、泯沟等水环境整治，平整土壤，增施有机肥，改造中低产田，配套沟渠、水电、灌溉设施，创造适宜“四青”作物生长的环境条件，建立规模连片的“四青”作物生产示范基地；全面实施农产品质量安全保障工程，制订质量控制规程，建立质量安全追溯体系；严格按照绿色食品生产技术规程组织“四青”作物生产，完善检测手段，加强销售市场监控，使全市所有的“四青”作物产品达到市场准入标准。

4.2 加强品牌建设

随着“四青”作物产品需求量的不断增加，市场竞争日趋激烈。要做大做强启东“四青”作物产业，应加大培育优质品牌力度，发挥品牌效应，畅通产品流通渠道，抢占市场份额；挖掘“四青”作物的种源特色和人文历史，注册商标，把启东“四青”作物创建成全国名特优新农产品；借助各种媒体和农产品展销会等平台，大力宣传启东“四青”产品，提高其市场知名度；与旅游市场对接，将启东“四青”产品包装为旅游景点的特色商品；与国内外农产品加工、贸易企业对接，增加启东“四青”产品的出口量。

4.3 加强技术培训

编印培训资料，制作挂图及展板，介绍启东“四青”作物新品种的特征特性及配套栽培技术、种植模式、质量安全追溯体系等；每年冬春两季在“四青”作物生产重点镇举办培训班，邀请相关专家分析生产形势，总结经验，指明发展方向，对周年生产的种植过程和市场信息面向农户进行系统、全面的讲解，同时请当地科技示范户、种植大户现身说法介绍种植技术及致富经验；建立新品种、新技术示范区，直观展示不同季节、不同种植模式、不同品种的田间管理方式及科技成果，定期组织启东市各级农技人员及种植大户观摩学习，并将先进的生产技术和管理技术通过电视、广播、报纸等媒介广为宣传，及时为农户提供技术服务。

4.4 加强采收机械研发

目前，启东市“四青”作物的耕翻播种、施肥植保等生产环节已基本实现机械化，采摘环节仍依靠人工作业。“四青”作物采收周期短，加上当地大量农村劳动力向非农产业转移，采收季节劳动力短缺现象突出，采收成本高阻碍了“四青”产业的进一步发展。要实现“四青”作物的机械化采收作业，一要引进、研发适宜本地区耕作特点的采收机械，培养操作人员，实行农机农艺有机结合：二要加强土地流转，推进“四青”作物连片规模化生产，以便农机入田作业；三要选择适宜的品种，确定合适的行距，以利采收机械作业。“四青”作物实现采收机械化，可大幅度减少用工，提高工作效率，增加经济效益，突破“四青”产业的发展瓶颈。

4.5 加快培育速冻保鲜企业

随着启东“四青”作物种植面积不断扩大、产量不断增加，农户对产品的保鲜加工需求越来越迫切。应在“四青”作物生产集中区，培育具有较强竞争力、带动能力强的速冻保鲜龙头企业，在“四青”作物集中采收期大量收购入库，将其加工成速冻保鲜产品，在元旦、春节等节假日供应市场，即可满足消费需求，又可帮助种植户销售农产品。同时要研发多种“四青”产品的速冻保鲜品，提高产品附加值。针对启东农产品整体加工程度较低、品种覆盖面小、技术不高等问题，需培育有一定组织规模的“四青”作物专业协会、农村合作经济组织和产销加工联合体，发挥其桥梁联动效应，促进“四青”特色优势产品从散户经营向集约化、规模化发展。