关中地区规模化奶山羊养殖场机器挤奶现状及建议

邵钺馨，谢洋洋，张新钰，黄江涛，代邦国，史怀平

(西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100)

机器挤奶是实现规模化、现代化和标准化养殖的重要技术，挤奶设备与操作规范直接关系到奶山羊乳房健康及羊奶品质[1]。规范的机器挤奶流程可以降低奶山羊乳房炎发病率，提高乳品质量，增加奶山羊养殖场经济效益。若挤奶设备参数设置不准确，不能正确模拟羔羊吮吸，将出现空吸、脱杯现象，损伤奶山羊乳房[2-3]。与此同时，挤奶员的不正确挤奶操作，将直接影响到羊奶的产量与品质，导致奶山羊养殖场出现严重的经济损失。为掌握规模化奶山羊养殖场机器挤奶的基本情况，了解目前奶山羊养殖场机器挤奶存在的问题，在陕西关中地区调研了奶山羊养殖场的挤奶机使用情况和挤奶流程，通过实地走访、问卷和电话回访等方式，获取31个不同规模奶山羊养殖场使用挤奶机进行机器挤奶的相关数据资料，综合分析结果，以期为奶山羊机器挤奶技术规范化和流程化提供参考。

1 基本情况

陕西省关中地区属于暖温带大陆性季风气候[4]，年降水量500～1 000 mm，海拔323～800 m，总面积55 623 km2，约占全省土地总面积的15%。优越的地理位置和适宜的环境条件、政府财政大力支持和逐渐成熟的管理体系，促使陕西省的奶山羊产业迅猛发展，奶山羊存栏量、羊奶产量、羊奶品质呈逐年上升趋势[5-6]。2017年，蓝田、富平、阎良等县区的奶山羊养殖基地羊奶总产量达55×104t，其中，富平县当年羊奶总量较十年前提高47%[7]。2018年，陕西省农业农村厅启动“千亿级奶山羊全产业链”[8]，充分利用和发展现有奶山羊产业链，促进“乡村发展”、减少城乡差距。政策的实施，资金的投入，使得奶山羊养殖过程中挤奶机器大规模投入使用。

本次调研了31个不同规模的奶山羊养殖场，其中宝鸡市陇县6个、宝鸡市千阳县6个、渭南市富平县9个、西安市3个、咸阳市7个。调研时间为2019年8月至9月。调研结果显示，渭南市富平县、西安市和咸阳市的奶山羊品种多为关中奶山羊，宝鸡市千阳县和陇县奶山羊品种多为萨能奶山羊，个别奶山羊养殖场饲养有阿尔卑斯山羊。按调研的地区统计，各奶山羊养殖场的养殖规模及胎次构成见表1。根据规模(成年母羊只数500只以下为小型养殖场，500～1 000只为中型养殖场，1 000只以上为大型养殖场)划分，共计调研了23个小型养殖场，5个中型养殖场，3个大型养殖场。由表1可以看出，小型养殖场占总调查奶山羊养殖场数量的74.19%；头胎羊占比达到总羊数的32.90%，小型养殖场头胎羊偏多。

表1 奶山羊养殖场规模基本情况Table 1 Basic status of the dairy goat farms investigated

2 挤奶设施与挤奶流程

2.1 挤奶厅

挤奶厅是机器挤奶的场所，挤奶厅的环境是影响泌乳奶山羊乳房健康及其羊奶品质的重要因素之一[9]。奶山羊养殖场建设时，考虑到奶山羊存栏量以及与泌乳母羊舍之间的距离，挤奶厅一般建在上风处或奶山羊养殖场中部[10]。挤奶厅及其配套设施(挤奶机、储奶罐设备等)的协调使用，保证挤奶效率。将生羊奶快速降温至4 ℃储存能够抑制细菌增殖，保证羊乳品质，为长途运输提供便利条件。

2.1.1 挤奶厅环境 调研结果显示，64.52%的奶山羊养殖场有挤奶厅，12.90%的挤奶厅挤奶环境差，卫生打扫不干净，物品摆放杂乱；25.81%的挤奶厅挤奶环境较好，没有明显的杂物任意摆放现象；25.81%的挤奶厅挤奶环境良好，卫生干净整洁，地面打扫干净，所用仪器和药品有固定的收纳空间。

打扫次数与挤奶厅的环境直接相关，挤奶厅打扫次数为每日一次的奶山羊养殖场6个，占总奶山羊养殖场数量的19.35%；每日两次的奶山羊养殖场8个，占总奶山羊养殖场数量的25.81%；每日打扫次数不固定的奶山羊养殖场17个，占比达到54.84%。

2.1.2 挤奶厅的配套设施 挤奶厅的配套设施方面，主要调研了储奶罐配置情况。由表4可见，有15个奶山羊养殖场配备有储奶罐，占比达到所调研奶山羊养殖场总数的48.39%；陇县奶山羊养殖场均配备有储奶罐(见表2)。

表2 挤奶厅配备储奶罐情况Table 2 Milking parlour with milk tank

2.2 挤奶机器

2.2.1 挤奶机的使用情况 奶山羊养殖场在选购挤奶机时会考虑奶山羊养殖场规模、未来规划、挤奶机厂家建厂时间以及机器的品牌和售后等诸多因素。由表3可见，31个奶山羊养殖场均采用机器挤奶，其中15个奶山羊养殖场仅使用手推式挤奶机，3个奶山羊养殖场仅使用鱼骨式挤奶机，13个奶山羊养殖场既有鱼骨式挤奶机又有手推式挤奶机。手推式挤奶机占地空间小，移动灵活，在小型养殖场广泛使用。双桶手推式挤奶机备特别受欢迎，使用比例达到85.71%。

表3 奶山羊养殖场挤奶机使用情况Table 3 Usage of milking machines in dairy goat farms

2.2.2 挤奶设备品牌及参数设置 奶山羊养殖场使用的挤奶机品牌多为山东淄博HL-JN05双桶活塞手推式挤奶机、淄川昆仑旺奶9JYZ-II手推式挤奶机、瑞盛源HL-JN01手推式挤奶、双益9JNYGZN-12鱼骨式挤奶机、森达酪宝鱼骨式挤奶机。使用较多的手推式挤奶机为山东淄博HL-JN05双桶活塞手推式挤奶机、淄川昆仑旺奶9JYZ-II手推式挤奶机和瑞盛源HL-JN01手推式挤奶机，均为手动脱杯，真空度设置在50 kPa。鱼骨式挤奶机中双益9JNYGZN-12挤奶机和森达酪宝9J-YG-16挤奶机使用率较高，相比于手推式挤奶机，鱼骨式挤奶机多为自动脱杯，且机器设置的真空度设置相对较低，如森达酪宝9J-YG-16鱼骨式挤奶机真空度为45.7 kPa。

2.2.3 挤奶次数和工作时间 不同地区奶山羊养殖场挤奶次数不一。挤奶次数为每日两次的奶山羊养殖场占38.71%；挤奶次数为每日一次的奶山羊养殖场占58.06%；挤奶次数不固定的奶山羊养殖场占3.23%。挤奶次数为每日两次的奶山羊养殖场主要分布在西安市和宝鸡市，挤奶时间集中在上午7:00和下午4:00；咸阳市和渭南市的奶山羊养殖场以及宝鸡市千阳县的部分奶山羊养殖场均为每日一次挤奶，挤奶时间集中在上午6:00或下午4:00。

2.3 养殖户对挤奶机的评价

大部分奶山羊养殖场奶山羊乳房炎患病率低。由图1可知，90.32%的奶山羊养殖场挤奶机使用过程中没有出现问题，挤奶机使用状况良好，但仍有9.68%的奶山羊养殖场认为机器挤奶效率较低，存在缺陷。某奶山羊养殖场反馈，挤奶机使用过程中会出现空吸现象，而且手动脱杯存在费时费力等问题。由于小型养殖场奶山羊养殖规模不大，挤奶机多由乳品加工企业提供，而且购买的挤奶机多来自省外，售后与维修不能及时跟进，影响了机器挤奶工作。

图1 挤奶机使用效果评价Fig. 1 Evaluation of the use of milking machines

2.4 挤奶前准备工作

调研发现，45.16%的奶山羊养殖场没有给挤奶员配备专用的工作服，也并未要求挤奶员定期对指甲进行修剪；83.87%的奶山羊养殖场执行挤奶前的乳房擦洗工作；90.32%的奶山羊养殖场要求挤奶期间观察奶山羊的乳房状态，对乳房出现红、肿和划伤等现象的羊只禁止挤奶或单独挤奶；70.96%的奶山羊养殖场要求在挤奶时弃掉前三把奶。

乳房擦洗时，所有奶山羊养殖场选用毛巾进行擦洗羊只乳房。其中，只有西安市一个奶山羊养殖场每擦洗一只羊乳房对毛巾进行涮洗一次，其余半数奶山羊养殖场用一条擦洗全部羊只乳房，另外半数奶山羊养殖场发现毛巾不整洁时进行涮洗。在擦洗过程中，奶山羊养殖场常使用温水或消毒液作为擦洗液。64.52%的奶山羊养殖场用温水作为清洗液；19.35%的奶山羊养殖场用消毒液作为清洗液；16.13%的奶山羊养殖场先用消毒液清洗，再用清水擦拭(见表4)。

表4 使用不同擦洗液的奶山羊养殖场个数Table 4 No. of dairy goat farms using different scrubbing liquid

2.5 挤奶过程的操作

奶山羊养殖场的诱食剂包括精饲料、玉米粒、麸皮和草料，精饲料和玉米粒是重点选择的诱食剂，其中39%的奶山羊养殖场选择精饲料，19%的奶山羊养殖场选择玉米粒。挤奶过程中，挤奶员基本在岗执行挤奶工作，常会在奶山羊乳房擦洗后1 min内套奶杯挤奶。

2.6 挤奶后的清理工作

挤奶后药浴乳头的奶山羊养殖场有17个，未进行药浴的奶山羊养殖场14个。进行后药浴的奶山羊养殖场选用的药浴液有高锰酸钾水溶液、配方药、聚维酮碘和碘等。在挤奶后，所有的奶山羊养殖场会对挤奶机进行清洗，其中有48.38%的奶山羊养殖场在挤奶前也对挤奶机进行一次清洗。

3 羊奶质检与销售

挤奶后对羊奶进行及时的质检和售卖，以便后期的加工处理。质检情况见表5，51.61%的奶山羊养殖场将羊奶售往当地奶站进行质检；16.13%的奶山羊养殖场将羊奶售往乳品厂进行质检；32.26%的奶山羊养殖场出售羊奶前会自己进行质检。电话回访时发现，奶山羊养殖场自检的主要指标有抗生素残留和羊奶中菌落数。

羊奶售价在4.0～7.6元/kg。除此之外，调研过程中发现，宝鸡市陇县的奶山羊养殖场羊奶售价均高于7元/kg；而西安市、咸阳市、富平县的部分奶山羊养殖场羊奶售价不到5元/kg。

4 对策及建议

4.1 注重挤奶员的卫生要求

定期检查身体，具有县级以上医疗机构的健康证明。身体有外伤等疾病时，未经痊愈不能挤奶。注意个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、不涂抹化妆品。挤奶时穿戴工作制服，并经常换洗与定期消毒。熟悉挤奶机的操作及管理，培训合格后才能上岗。

4.2 加强挤奶机器维护,优化挤奶环境

影响原料奶质量的挤奶厅因素主要为挤奶厅的卫生、挤奶设备、储奶罐[2]。良好的挤奶厅环境不仅提高羊奶质量，还能降低乳房炎发生率；挤奶机工作时的真空压水平和挤奶机清洗的干净度都会影响生羊奶品质。调研的奶山羊养殖场挤奶厅环境部分存在较差现象，要达到环境干净卫生，进一步加强挤奶厅打扫工作，同时应重视挤奶机的定时检修。关于奶山羊养殖场的挤奶机器维护，建议按照以下流程执行：(1)每天按规定对管道进行清洗、消毒(挤奶机的清洗顺序：45 ℃温水冲洗-碱液循环清洗-清水冲洗-酸性溶液冲洗)；(2)定时对真空泵及脉动器加油；(3)定时对集乳器、奶杯内套表面、过滤网清洗； (4)每月检查挤奶机：检查真空设备、奶杯内衬膜片、气液分离器和脉动器等,挤奶机压力设置49.1～50 kPa，脉动器频率60 次/min，不可过高或过低；(5)每年检查更换清洗消毒器和真空泵机组；(6)每半年找专业人员对挤奶机全部设备进行检查维护。

4.3 规范挤奶流程

为延长挤奶机的使用时间，提高机器挤奶效率，应规范机器挤奶技术流程。笔者总结调研结果，以及查阅相关资料[11-13]，提出以下注意事项：(1)挤奶前要检查设备是否运转正常、清洗干净；(2)准备好前后药浴液和足量干净的毛巾，建议一只羊使用一个干净的毛巾擦洗乳房，避免不同羊只间交叉感染患病；(3)挤奶厅人员应分工明确，工作前剪指甲、洗手、穿工装、戴工帽和口罩等，注意个人卫生清洁；(4)观察记录奶山羊的乳房状况，对乳房有不良情况的奶山羊单独挤奶，对乳房有红、肿和划伤的羊只及时给药治疗；(5)挤奶前，对乳头进行前药浴并清洗擦干，套奶杯前挤掉头三把奶；(6)进行挤奶操作时，挤奶员及时给奶山羊套上奶杯；(7)挤奶期间观察奶流量计及奶山羊乳房变化，确保挤奶充分、适度；手动脱杯的挤奶机要注意观察羊只乳房和挤奶机工作状况，适时手动脱杯；(8)挤奶完成后，对奶山羊乳房进行后药浴操作(脱杯后立即用消毒剂，如1%碘溶液或4%次氯酸浸泡奶山羊乳头，停留时间为3～5 s，封闭乳头管。)，羊全部回到羊舍后，清洗挤奶机及打扫挤奶厅；(9)生羊奶应在0～4 ℃冷藏条件下储存。