00后的新潮零食把我惊着了

郭灰

看到身边有人在啃一个类似狗咬胶的东西，我震惊了。他说这种叫“小钢筋”的全麦零食棒是解压神器，并热情分享。我爪牙并用也没啃下第一口，脑海里闪过《西游记》里的场景和这句话：当鸡吃完了米，狗舔完了面，火烧断了铁链，你啃完了这个狗咬胶，作业就能写完了。

我趁机搜刮了别的零食：印尼蛋黄芝士条、微热山丘凤梨酥、草莓冻干、即食烤凤尾虾……

花里胡哨的新潮零食背后，是吃货的力量——一款麻花零食不到一周卖出15吨，一款手撕面包14万人买，三只松鼠被吃到上市，良品铺子和百草味被吃进2020年“双十一”食品T o p10，甚至“鞭策”阿里巴巴推出了自创零食品牌B o n b a t e r（棒倍特），“国人一年吃掉2万亿零食”直接飙上热搜……

据《中国线上零食消费趋势报告》，近年线上零食消费人数增速在20%，而年轻人是主力，而且最爱从线上买零食。不过他们吃零食的原因，可远远不止饿或馋。

“吃想吃的零食，过不胖的人生”

“吃零食为了健康”听起来很鬼扯，但研究一下搜刮来的各种零食，会发现它们分为两大极端：一类是饼干膨化、糕点点心、肉味卤干等高热量零食，另一类是果蔬干、魔芋冻、低糖紫薯饼这样的小清新。

当一个轻轻拿起蔬菜干，优雅啜饮燕麦片的仙女当然很美，但我还是向“吃想吃的零食，过发胖的人生”妥协，撕开一袋烧烤味薯片。也不能全怪我自制力弱，就像为展现自己宛若中产的清淡味蕾和矜贵品位而买的沙拉轻食，有多少人先火速吃掉胡椒鸡胸肉和鹰嘴豆，然后对着紫甘蓝、胡萝卜和生菜叶发呆，反思：为什么不用这35元钱点一份汉堡王套餐？

天然、非油炸、无添加、脱水、高蛋白、高钙、无糖、低盐、粗粮、有机……听着就难吃。都吃零食了，谁还要这么受罪啊！

但我尝了几份“健康零食”后，发现跟想象的有点不一样。坚果零食的味道不止有路边炒货这一种：话梅、椒盐、蒜香、蟹香、绿茶、焦糖、蜂蜜……上一次看到这么全的味道，还是选炸鸡蘸料的时候。

向“好吃又没负罪感”靠拢的健康零食，是个颠覆饮食的新物种。就比如，近年“抗糖风”的潮流下，被嫌弃的只是纯糖果、纯巧克力、纯高糖饮料，但大家并没有拒绝甜味。据调查，中国消费者反而吃了更多新鲜果蔬和乳制品做成的甜品零食。

在这个逻辑下，零食界最受欢迎的组合变成了“营养+好吃”。潮人桌上放满了低卡果味蛋白棒、0蔗糖脆皮巧克力棉花糖、高蛋白鳕鱼脆球、益生菌巧克力、0卡果冻、低脂鸡肉薯片、奇亚籽威化饼干、高铁锌华夫脆这样的新型健康零食。

难怪同样是吃货，别人都这么瘦，而我永远是胖子，原来世界上只剩我一个人把威化巧克力和沙嗲牛肉干当零食吃了……小丑，哦不，胖子竟是我自己。

“吃掉的不是零食，是压力”

心态崩掉的我立刻撕开了一包奶枣——此刻一定还有其他心态崩掉的年轻人在大吃特吃。抒发情绪，是年轻人吃零食的另一个目的，也是零食消费增长的关键驱动力。

零食让我们得到慰藉、打发无聊、驱散孤独。分手的夜晚是抱着海盐胡椒薯片度过的，减肥的辛苦在咬得到颗粒感的凤梨酥上消散了。

在零食解压的层面上，大文豪巴尔扎克和上班时狂嚼锅巴的你也没什么不同。他寫不完作业也要大喊一句“给我吃的”，然后在过瘾的食物中找灵感。

更何况零食界正流行咸鲜味，吃得人根本停不下来。辣条吃不了几根就被喉咙紧急喊停，俄罗斯紫皮糖吃多了腻到翻白眼，但咸香的煎鳕鱼块、蟹香锅巴、海苔芝士卷、蛋黄酥和咸蛋青团打开味蕾，舌头被腌入味了还想继续吃。

如果没有隔壁小孩都馋哭了的味道，零食够有趣新奇，那也行。这印证了亿滋国际全球创新总监Gil Horskyo“社交零食有两层含义”的第一层观点：零食自身跟消费者产品互动的社交。

因此小钢筋磨牙棒、M&M豆盲盒装、单身狗粮薯片以及“长大了的国潮零食”特别吸引眼球。

而零食社交的第二层含义，就是作为人际关系的润滑剂。

一包蟹黄豆、一块鲜花饼，是同学朋友之间维系关系的最小单位。这块小零食，也成为窥探该人人设的一个窗口。分享南瓜藜麦低脂饼的，通常是泡健身房的狠人；发雪媚娘夹层蛋黄酥或网红曲奇饼的，有一颗潮人的心；至于发枣夹核桃或山楂片的，基本属于成熟稳重的old school。给大家投喂东南亚进口零食的，八成是小机灵鬼。它种类多、量大实惠耐吃，榴莲芝士咸蛋黄等网红要素，变着花样地出现在曲奇、饼干和薯片上，爆款从来就没断过。菲律宾榴莲饼、T i p o牛奶面包干、印尼小鸡面、泰国小老板海苔，随便拎出来一个都能打。

如果说东南亚零食绝在种类风味多，那么日韩系的讨喜之处就在于精致和品质感。这印象也一直延续到如今的糯米糍大福、香蕉蛋糕卷和益生菌软糖上。

要好吃但不能胖，要个性好玩，要过瘾解压，还要成为社交货币……在生活方式朝夕变幻的时代里，轻巧的零食已经承担了它不该有的重负，也藏着年轻人最新的秘密。当我啃完这根“小钢筋”磨牙棒，面对只进行了2%的作业，脑壳又冒出了汗。那么，再啃一根好了。

//摘自有意思报告微信公众号，本刊有删节/