清蒸羊肉 健脾长肌温阳强身

老年人的饮食，最好是以清淡为主。本期推荐一道适合老年人食用的荤菜——清蒸羊肉。

羊肉营养丰富，和猪肉、牛肉等肉类相比，所含的蛋白、脂肪、胆固醇都比较少。且肉质比较细嫩，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，很适合老年人和脾胃不好的人食用。清炖羊肉，清淡爽口，肉嫩味香而不腻，常食之可健脾长肌，温阳强身。

【食材】羊肉，生山药（或萝卜）、鸡汤（或浓汤宝清勾兑）、枸杞、料酒、姜汁、酱油、五香粉、味精、葱适量。

【做法】1.将生山药洗净，切块，盛入蒸碗内。

2.羊肉去净白膜，洗净，切块，焯水，盛入碗内，加料酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。

3.羊肉一片挨一片地排列整齐放在生山药上，掺入适量鸡汤、味精、葱，倒入蒸碗内，置旺火沸水笼内蒸至熟烂（约30～40分钟）。撒入枸杞，4～5分钟取出即可食用。

【小窍门】清蒸羊肉重在清蒸二字，制作时不要放太多的调味品，不然会丢失羊肉本身的鲜味。