不同批次王不留行清炒炮制后爆花率的对比研究

郑燕枝

【摘 要】 目的：优选王不留行清炒法的炮制工艺，对比研究不同批次王不留行清炒后爆花率的差异。方法：采用清炒法，以火力、预热时间、炒制时间为因素，通过正交试验，得出王不留行清炒法炮制的最佳工艺，并在最佳工艺条件下测定10批次药材的爆花率。结果：王不留行清炒法炮制的最佳工艺为中武火，预热时间2 min，炒制时间35 s。各批次王不留行的爆花率大小为：Y4>Y9>Y8>Y10>Y5>Y2>Y3>Y6>Y7>Y1。结论：不同批次的王不留行清炒后的爆花率存在差异。

【关键词】 王不留行;清炒法;工艺;爆花率

【中图分类号】R283.3   【文献标志码】 A    【文章编号】1007-8517（2021）21-0036-04

Comparative Study on the Explosion Rate of Different Batches of Stir-fried Vaccariae

ZHENG Yanzhi

Fujian vocational college of bioengineering， Fuzhou 350002，China

Abstract：Objective To optimize the processing technology of stir-fried Vaccariae and to compare and study the difference of the burst rate of stir-fried Vaccariae of different batches.Methods using the method of stir-frying， Taking fire， preheating time and frying time as factors， through orthogonal test， the best processing technology was obtained， and the explosive rate of 10 batches of medicinal materials was determined under the optimal processing conditions Results The best processing technology of the stir-fry method was medium fire， preheating time was 2 min， and stir-fry time was 35 s. the row of the burst rate of each batch Vaccariae： Y4>Y9>Y8>Y10>Y5>Y2>Y3>Y6>Y7>Y1.Conclusion There are differences in the rate of explosion of different batches of stir-fried Vaccariae.

Key words：Vaccariae; Stir-fried Method; Process; Burst Rate

王不留行，又稱留行子、奶米、王牡牛、大麦牛，为石竹科植物麦蓝菜Vaccaria segetalis（Neck.） Garcke的干燥成熟种子，在《神农本草经》中属上品，味苦，性平， 归肝、胃经，有活血通经、下乳消肿、利尿通淋的功效，主要用于治疗经闭、痛经、乳汁不下、乳痈肿痛、淋证涩痛等[1]。现代也较多用于治疗不孕症、多囊卵巢综合征、甲状腺增生、乳腺增生、子宫肌瘤、盆腔炎、附件炎、产后缺乳、痛经等及泌尿系统疾病[2]。王不留行属于种子类药材，在中药炮制技术上，一般有“逢子必炒”的说法[3-4]。种子类药材质地坚硬，有效成分不易煎出，炒后王不留行因受热种皮破裂，爆开白花，爆花后有效成分易于煎出，从而提高疗效[5]。目前，可查阅到的王不留行的炮制方法主要有清炒、润炒、土炒、砂炒、油炒、微波炮制法和远红外炮制法等[6-7]。王不留行在药典中的炮制方法为清炒法[1]。因此，本课题选用清炒法以火力、预热时间、炒制时间，优选出王不留行清炒炮制的最佳工艺，并在最佳工艺条件下测定10批次药材的爆花率。通过对比不同批次王不留行爆花率的差异，可一定程度上反应不同批次药材的质量差异，以期指导临床用药选择。

1 材料与方法

1.1 试验材料 王不留行药材10个批次（见表1），燃气灶（广东美的厨房电器制造有限公司，JZY-MQ7210-G）炒锅（圆底，铁铸，直径30 cm），高粱刷，10目筛子（新乡市同心机械有限责任公司），电子天平（上海浦春计量仪器有限公司），秒表等。

1.2 实验方法

1.2.1 清炒王不留行 取同一批次王不留行药材筛去杂质，精密称取50g，炒药锅用规定的火力预热一定的时间，倒入药材，炒制一定的时间至大多数爆开白花，呈类球形爆花状，表面白色，质松脆，迅速出锅，摊开晾凉，筛去灰屑。待冷却后，将炮制品过10目筛，对全爆花、半爆花及未爆花的样品分别称重，以上操作重复3次。计算各部分占比并取平均值，即得爆花率。爆花率计算公式如下：

y=mn×100%

式中： y为王不留行爆花率（%）;n为炮制后样品总重量（g）;m为全爆花或半爆花样品的重量（g）。

1.2.2 王不留行清炒的最佳条件 分别考察在不同火力，预热时间，炒制时间下，王不留行的爆花率，初步得到最佳炮制工艺并进行正交设计优化。

1.2.3 王不留行清炒工艺的优化 在单因素的基础上，采用正交试验优化王不留行清炒法的炮制工艺。以火力，预热时间，炒制时间进行L9（33）正交试验，以爆花率为指标选出最佳工艺条件，具体试验方案见表2。

2 结果与分析

2.1 王不留行清炒法的最佳条件

2.1.1 火力对王不留行爆花率的影响 精密称取王不留行50 g，炒锅的预热时间为3 min，炒制30s，以美的燃气灶火力大小旋钮上的指示为控制标准，分别采用武火，中武火，中火进行炮制，其他操作同“1.2.1”。火力为中武火时，王不留行的爆花率最高。因此确定最佳火力为中武火。结果如图1所示。

2.1.2 预热时间对王不留行爆花率的影响 精密称取王不留行50 g，采用中武火预热，预热时间分别为1 min、2 min、3 min、4 min、5 min，炒制时间30 s，其他操作同“1.2.1”。王不留行的爆花率随着预热时间的增加而上升，但当预热时间超过5 min时，王不留行的爆花率有所降低，且样品出现较多焦斑。因此确定最佳预热时间为3 min。结果如图2所示。

2.1.3 炒制时间对王不留行爆花率的影响 精密称取王不留行50 g，采用中武火预热，预热时间为3 min，炒制时间分别为20、25、30、35、40 s，其他操作同“1.2.1”。王不留行的爆花率随着炒制时间的增加而上升，但当炒制时间超过40 s时，王不留行的爆花率开始降低，且样品出现较多焦斑。因此确定最佳炒制时间为30 s。结果如图3所示。

2.2 正交试验结果 采用正交试验优化清炒王不留行的炮制工艺。以火力、预热时间、炒制时间为因素进行L9（33）正交试验，以完爆率为考察指标，结果见表3。

由表3、表4可知，在清炒法炮制王不留行的3个因素中，影响爆花率的因素大小依次为炒制时间（C）>火力（A）>预热时间（B）。其中，炒制时间为主要因素，其次为火力。火力（A）项下k2与k3数值较为接近，考虑生产实际，选择A2中武火，一方面利于节能，另一方面用中武火炮制出的炮制品相对用武火的更不易产生焦斑，易于炮制品质量的控制。因此确定最佳炮制工艺为A2B1C3。

2.3 不同批次王不留行的爆花率 取各批次王不留行样品50 g，按照以上清炒法最佳炮制工藝，即中武火，预热时间2 min，炒制时间35 s，其他操作同“1.2.1”项，计算完爆率、半爆率和未爆率。结果见表5。

由表5可知，各批次王不留行按照清炒法最佳炮制工艺下，爆花率大小存在一定的差异。完爆率从大到小依次为Y4>Y8>Y10>Y5>Y9>Y6>Y3>Y7>Y2>Y1，爆花率（即半爆率与完爆率之和）从大到小依次为Y4>Y9>Y8>Y10>Y5>Y2>Y3>Y6>Y7>Y1，且各批次的爆花率均达到79.9%及以上。其中Y4，江西樟树天齐堂中药饮片有限公司生产，批号1902002的王不留行的完爆率和爆花率均最高，因此可以认定为是此10批药材中质量较优的;Y1，渭源仁泽药业有限公司生产，批号200110的王不留行的完爆率和爆花率均最低，在本批次药材中质量相对较一般。

3 讨论

炮制是中医用药的一大特点，对于中药的疗效起到非常关键的作用。选用合理的炮制方法，或有助于增强药物疗效，或有助于减少药物毒副作用，或提高药物净度，或可避免种子类药材发芽失效等。王不留行属于种子类药材，种皮坚硬，临床上一般需要炒爆花或者捣碎后使用，有利于药物有效成分的溶出。历史上王不留行的炮制方法多种多样，现在药典中规定的炮制方法为清炒法。笔者在中药炮制技术的实际教学过程中，发现不同批次或者不同厂家的王不留行，其爆花率存在一定程度上的差异。本实验主要建立了清炒法炮制王不留行的最佳工艺，并在此工艺条件下以爆花率为指标对比评价10个不同批次的王不留行药材的品质，为《中药炮制技术》课程的实训项目清炒王不留行提供参考工艺，也可一定程度上指导王不留行的临床用药选择。

参考文献

[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典[M].北京：中国医药科技出版社， 2020：54-55.

[2]高艳奎，张莉莉，柳荣，等.王不留行的临床应用及其用量[J].长春中医药大学学报，2020，36（2）：231-233.

[3]蔡宝昌.基于种子类中药逢子必炒探讨中药炮制共性机理及特征性质量标准[J].南京中医药大学学报，2017，33（5）：443-447.

[4]于现阔.炮制对4味种子类中药的药代动力学影响研究[D].北京：中国中医科学院，2019.

[5]林伟雄，魏梅，邓李红，等.炒王不留行爆花与僵子差异性研究[J].亚太传统医药，2020，16（3）：60-67.

[6]马灵珍，郭淼威，刘耀武.王不留行不同炮制工艺的优选[J].安徽科技学院学报，2018，32（5）：40-43.

[7]周国洪，汪小根.王不留行炮制历史沿革及研究进展[J].海峡药学，2019，31（4）：34-36.

（收稿日期：2021-03-15 编辑：刘斌）