去博物馆里吃大餐

樊北溟

说出来你可能不信，我在很多座博物馆里吃过大餐。

最初是在俄罗斯圣彼得堡的冬宫博物馆，展区内的一家咖啡馆用一杯浓郁的黑咖啡，让早已逛得筋疲力尽的我迅速“脉动”了回来，精神百倍地投身到浩如烟海的展品之中。在回味咖啡的甘香之余，我惊奇地发现，吃饭这件事在博物馆里逐渐成了文化生活的重要组成部分。

在博物馆里能吃到什么

细数博物馆里提供的饮食，大致可以分为三类：第一类以三明治、热狗和沙拉等冷食为主，搭配橙汁、矿泉水或者碳酸饮料。通常吃起来没有什么声音和气味，不至于影响其他观众。

第二类食物以甜品蛋糕搭配咖啡或者热茶为主。逛累了坐下来吃个蛋糕、喝杯热饮，是解馋，更是小憩。和成百上千岁的文物一起共度休闲时光，想来也真是一种美好的体验。很多博物馆的油画上也不乏日常生活化的场景。于是，画里和画外的人物遥遥呼应，赋予了历史和艺术一种灵动且平易近人的美感。

第三类食物则是一种神奇的存在，丰俭由人的自助餐、冒着热气的奶酪千层面、坚果奶酪拼盘、土豆炖牛肉、浓汤、香槟或者白葡萄酒，各式各类的地域美食不断丰富着博物馆的餐桌，也拓宽着人們想象力的边界。“浓墨重彩”“锣鼓喧天”地吃上一顿才是它的用意。

而且像冬宫、卢浮宫、大英博物馆一类的世界级博物馆，实在是太大了。想要尽量详细地参观下来，没有个两三天是完全不够的。想更好地参观，中途吃点东西补充一下体能是关键，而且很多博物馆不收门票，或者门票只象征性收费。餐厅的收入是博物馆经济来源的补充，可以持续为参观者提供更好的服务。

除此之外，很多主题博物馆还会根据展览的内容推出相应的主题套餐，以增强参观的趣味性，吸引更多的观众。

那些印象深刻的博物馆美食

令我印象最深刻的，当属丹麦路易斯安那现代美术馆。这可是一座庭院占据一整段海岸线、拥有超级豪华海景的博物馆，从餐厅的窗口向外望，一整幅海景尽收眼底，餐厅里根本不需要悬挂在墙壁上的装饰画，眺望远处的风景就足够。

遵循了北欧的设计风格，博物馆的餐厅装修颇为简约，然而食物却是朴素中别具巧思。白嫩的虾仁儿点缀上青葱的茴香，让人单是看看就要垂涎；水灵灵的牡蛎闪着莹莹的亮光，佐以灿黄芳香的柠檬，有一种冷艳的美感；还有丹麦的开放式三明治，食材都露在外面，一目了然，以及浓郁的海鲜浓汤，内涵都藏在里面……

除了自选冷盘外，餐厅还提供午、晚两餐，烤肉、胡萝卜浓汤、沙拉、姜汁柠檬水……饭后再来一块柠檬蛋糕，没想到在博物馆里的一顿饭，竟然也能这样圆满惬意。

同样令人印象深刻的，还有波兰克拉科夫的维利奇卡盐矿博物馆的餐厅。这座开采历史可追溯至11世纪，迄今已开采了9层，深度为327米的历史悠久的博物馆，竟然拥有一家深入地下的盐矿餐厅。

这里提供最质朴粗粝的东欧美食：硬得可以钉钉子的大列巴、口感微酸的黑麦面包、酸得令人倒牙皱眉的腌黄瓜、不知这世上淀粉为何物的纯肉波兰香肠，以及土豆煎饼、红菜汤和罂粟籽蛋糕。当然还有果子香槟和“生命之水”伏特加！吃完一顿酣畅扎实的菜肴，香得仿佛立马就能提起矿灯，下井采矿去。

比利时布鲁塞尔的火车博物馆的餐厅也很特别，菜单封面就是一个冒着隆隆蒸汽的火车头！众多比利时菜之中，最有名的当属用锅盛装的青口贝，青口意面和蒜香奶油青口也同样使人满意。但再没有什么比鞑靼牛肉配炸薯条和土豆泥更粗豪和酣畅淋漓的了。只有甩开膀子，撩起后槽牙，才和火车这一工业时代的钢铁巨兽最登对。大快朵颐过后再配一扎冰爽沁凉的比利时特产啤酒，让响亮的酒嗝愣是在胃里冲出一条线，嗝——确认过声音，是满足的感觉。

除了坐在布鲁塞尔火车世界的大火车旁边大快朵颐，在瑞典斯德哥尔摩的瓦萨沉船博物馆，还可以守着船舱的舷窗静静地品尝美味。

瑞典的食物不习惯以精致的摆盘吸引人，却偏爱食材的新鲜和各色画龙点睛的酱汁。它们仿佛独得北欧海盗冒险精神的“点化”，一大盘端上桌来，生猛得很！品尝着手中海鲜的鲜甜，眺望着远处冰冷的船舷，是印象中大海的味道。

令人难以忘怀的博物馆美食实在太多了，白金汉宫内插着小皇冠松饼的鲜奶冰激凌，柏林咖喱香肠博物馆内见证历史和时代变迁的咖喱香肠，芬兰赫尔辛基的阿黛浓美术馆里颜色有如少女唇彩般细腻诱人的浆果口味蛋糕……

这些博物馆的美食并没有刻意地打造网红，他们只是用心地、安静地制作着食物，耐心地守护着一批又一批参观者的胃，不断丰富着他们的旅途记忆。一如这展馆内静谧的文物，它们在岁月的簸箕中被筛选出来，成为时间的见证，富有力量。

//摘自吃货研究所微信公众号，本刊有删节/