加强军民融合共育炊事人才的对策思考

卢义龙 陈远平 赵 凯 斯晓夫

（1.武警士官学校 浙江杭州 310000;2.杭州育大职业培训学校 浙江杭州 310000）

引言

军民融合建设是实现军民结合、寓军于民，从而实现强军梦、中国梦伟大目标的有效途径[1]。随着部队使命任务的拓展，遂行多样化任务的饮食保障任务也将越来越艰巨，更加需要一支专业的、过得硬的炊事人才队伍。基于炊事知识的共通性较强，专用性、保密性程度较低，以及炊事人才队伍的普遍通用性，军队炊事人才的建设带有显著的军民融合特性。因此，如何破解军队炊事人才队伍培养面临的矛盾和问题，发挥地方烹饪人才培养的已有优势，全面优化军队炊事人才队伍的共育共享交流机制，从而探索出一条具有中国特色的军队炊事人才队伍建设的有效途径，既是建设强大军队的必然要求，也是我国烹饪人才队伍建设的重要内容。

一、军队炊事人才队伍培养面临的矛盾和问题

（一）炊事人才培养模式简单

军队现行的炊事人才培养模式主要有两种，一是老带新模式，就是新炊事员通过老炊事员的口传心授，在实际操作中效仿学习其专业技能的方式。这种模式下培养的炊事员没经过专业系统的培训，培养质量也受限于老炊事员的水平的高低，导致培养出炊事员水平参差不齐。二是集中培训模式，基层部队抽调一部分优秀的炊事员进行集中培训，大多以中、短期为培训主，时间一般较短。但由于烹饪相关知识涉及多个方面的内容，所以在培训内容的设置上，必须突出“全”、“实”、“广”等特点，这样培训时间少与培训内容多的矛盾就凸显出来，导致培训质量在一定程度上得不到有效保证[2]。

（二）炊事人才培养数量不足

新形势下，随着部队生活水平的提高和使命任务的拓展，部队担负的任务和职责也越来越多，则对部队生活保障的能力和水平提出了新的更高的要求，这就需要进行及时的、不间断的、有效的培养更多炊事人员，采取老带新的方式，由于老炊事员还要兼顾任务需要，很难抽出较多精力帮带新同志。而采取集中培训方式，培训既要利于大多数炊事员能力素质提高，又要不至于影响部队正常的伙食保障。为此，在组织炊事员集中培训时，分配给各单位的培训名额相对较少。所以不论采取哪种方式，最终炊事人才的培养数量难以很好地满足部队需求。

（三）炊事人才技能水平薄弱

一直以来，基层部队炊事员技能水平普遍不高，导致这种现象的原因主要有两方面。一方面，基层炊事员工作较为辛苦，新军事训练大纲颁布后，炊事员每天不仅要保障伙食，而且还要同普通战士一样完成军事训练大纲要求的军事训练，通常炊事员都是单位起的最早的，睡的最晚的，导致主观学习的意愿比较低。另一方面，基层炊事员学习机会少，每次组织集中培训学习名额是有限的，缺少学习的机会，而在地方工作不仅有较多的学习机会，而且随着技术水平的提高，工资待遇也会大幅增加，所以炊事员特别是技术水平较高的炊事员选择退伍去地方高档酒店打工的现象比较普遍，造成了高水平炊事人才流失严重。

二、军民融合共育解决炊事人才培养矛盾问题的举措

（一）拓宽军民融合培养炊事人才渠道

军事教育资源与国民教育资源强强联手、优势互补是培养军事人才重要渠道[3]。在我军现有的炊事人才培养模式的基础上，积极探索开展军民融合培养模式，拓宽共育共用，军地联合培养的新路子。充分发挥国家教育资源优势和我军院校特色，深化炊事人才军地联合培养模式，根据饮食保障人才岗位需求和地方职业院校培养能力，精准对准部队需求，积极利用地方烹饪职业技能教育资源及成熟的职业技能鉴定机构，运用联合办学、定向培养、直接引进等方式，采取“走出去”、“请进来”的办法，如：邀请地方名师大厨定期到部队授课，面对面传授烹饪理论和实操技能；与地方培训机构建立培训合作机制，抓好融合共育工作；从烹饪职业院校直接引进优秀学生进入部队等，为军民融合式炊事人才的培养创造条件、提供资源保障，进一步拓宽军民融合培养炊事人才渠道。

（二）加大军民融合培养炊事人才力度

炊事员作为军队饮食保障工作的重要力量，具有举足轻重的作用。新形势下，要加大军民融合培养炊事人才力度，扩大炊事人才培养规模，以满足部队遂行多样化任务时饮食保障需求。地方职业院校是国民职业教育的主阵地，尤其烹饪职业院校，理应承担起为军队输送更多优秀炊事人才的的重任。要按照人才共育、资源共享的原则，优化部队、军队院校与科研单位和地方教育机构之间的良性互动机制，加大炊事人才培养力度，因地制宜地探索借地育才、就地取才、引智借才、共育融才等军民融合发展的新模式新方法，积极走开大力依托军地教育资源开展军事职业教育的路子，鼓励官兵利用业余时间，通过在职自学、网络学习等方式，攻读军地院校烹饪专业，提升炊事技能，提高任职能力，做好军队饮食保障工作[4]。

（三）提高军民融合培养炊事人才水平

炊事员的素质能力、技能水平是制约和影响基层部队伙食保障质量的重要因素。只有提高炊事人才培养水平，全面提升炊事员烹饪技能，才能促进部队伙食管理水平提高，增强部队凝聚力、提升部队战斗力。通过军民融合方式，积极依靠社会力量提高炊事人才培养水平，一方面，选派炊事员到著名烹饪院校和培训机构进修，通过理论学习、专业指导、实践练习等途径提高和锻炼炊事员，丰富其实践经验。另一方面，借鉴各地建设高技能人才培训基地和“技能大师工作室”等做法，遴选建立若干个烹饪实训培训基地，定期组织炊事员进行技能培训，积极开展职业技能鉴定，多途径加强技能水平，进一步提高军队炊事人才的培养质量[5]。

三、结束语

新形势下，军民融合深度发展对军事人才培养的推动和支撑作用日益凸显。军民融合共育炊事人才是新形势下军队加强饮食保障队伍建设的重要举措，积极研究解决军队炊事人才培养工作的矛盾问题，通过军民融合方式，利用地方优势资源，进一步拓宽炊事人才培养渠道、加大炊事人才培养力度、提高炊事人才培养水平，高标准抓好炊事人才培养工作，对促进部队战斗力的提高具有极为重要的现实意义。