中国牛肉产业科技创新与发展趋势

2019年11月，我国农业农村部汇总了全球农业研究的热点前沿，在畜牧业里排序最热的是肉牛营养、采食量和遗传的关系，以及肉鸡的品质。这说明什么？全球的畜禽营养向肉牛转移了。在营养研究上，中国的贡献度排名全球第二，在畜牧兽医里面中国对动物疾病的研究也做出了很大贡献。遗传育种在国际上发表的研究论文数，我国远远超过美国。

肉质加工方面日本、澳大利亚都比我们厉害，更不要说美国了，可是在牛病上，我们中国在国内有一千多篇论文，我们中国的病太厉害了，从防疫、疫苗、兽药，但是仍然发病非常多，仍然在开发新的疗法、新的医药，我们并不希望在兽医上有那么多论文发表，发表得越多，证明你的国家“越脏”，我是这么认为的。

在中国，肉牛作为一个新的产业，通过十来年我们积极的工作，2019年经过我们体系推介评选的技术有51项，比如说多胎技术，牛是天生的一年一胎，怀孕8个多月，非常慢，周期长，我们现在原创性的发明了多胎技术，一年可以生两三胎，其实就是诱导发情，我们把同期发情技术稍微改一点，生两三头牛就很简单。我们现在缺牛肉其实是因为牛少，牛少是因为母牛少，母牛少就是因为生的少。类似于牛的多胎的其他技术我们还有很多。

一个产业的发展需要技术，技术没有最好也没有最差，它是很中性的，在正确的时间、正确的地点起到了正确的效果，才可以成为真正有用的。通过实践的工作我们总结出一个模式，2019年我们总结推介了优选22个模式，模式里面单一的技术有184项。

另外，比如说一个复合模式，这是一对夫妻的体验，养了400来头牛，牛粪生产蚯蚓，蚯蚓做了鸡饲料、鱼饲料，因为贵州山多，所以就养了3000只当地的鸡，一年养两茬。这夫妻俩年收入300多万，他是根据当地环境资源，市场资源、当地牛资源、地的环境，真正见证了习主席的金山银山就是绿水青山。在这么一个穷乡僻壤，这样的模式见缝插针，利用当地的资源来生产，这才叫真正的产业，而且是一个复合型的。所以我们要突破人为的划分，人为把牛、猪、鸡分开，因此这样的模式才是我们应该向全国推广的。

另外一个模式是很多农民外出务工，地多又要荒了，他租过来，该种草种草，该种果树蔬菜，就养本地的牛。技术改了之后，通过餐饮店，通过菜单给自己的牛定价，说多少就多少，这就是特色。

我认为牛肉需求空间是越来越大的，无可置疑。因为自从有人类历史以来，牛肉没有出现过全球性的过剩情况，到现在是缺口更大。没有牛，为什么？就是周期长，所以这个产业跟别的产业有不一样的特点，因此今后我们国家还面临着增产的技术，这是第一位的。但并不是说缺牛缺肉你养就能赚钱，还要讲自己的生存之道。生存之道是什么？就是特色化，差异化。牛肉市场层次分十几层，跟猪肉还不一样，比羊肉的分层还多，再一个竞争还在加剧，所以我们肉牛产业非常希望得到全国各行各业的支持。